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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:青海葫蘆頭泡饃招商,葫蘆頭泡饃
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隨后順手取出隨身攜帶的藥葫蘆,挑出大香、上元桂、草蔻、陳皮等幾味中草藥與藥葫蘆一并贈(zèng)與店主,囑咐店主烹調(diào)的方法。店主聽后頻頻點(diǎn)頭、連聲道謝,并按圖索驥下料烹煮,肥腸出鍋后果然肉爛湯濃、余香四溢,再無半點(diǎn)腥味兒。店主為表藥王贈(zèng)方之恩情,將藥王的寶葫蘆高懸門頭,成了該店的招牌,引得食客盈門,生意大火,從此這道頗具傳奇的美味也就被流傳成葫蘆頭泡饃。葫蘆頭的叫法還有一說,來自煮熟的大腸切開之后截面形狀貌似葫蘆而得名,筆者認(rèn)為此為正解,青海葫蘆頭泡饃招商,青海葫蘆頭泡饃招商,青海葫蘆頭泡饃招商。葫蘆頭,看上去肥膩黑暗,烹飪卻經(jīng)千年歷練,暗藏乾坤!青海葫蘆頭泡饃招商
葫蘆頭流傳至今,原來也是經(jīng)過了名人指點(diǎn)才得來的,這也是美食文化的有趣之處,要吃好這葫蘆頭湯是關(guān)鍵,平常做湯都要先用豬骨頭,把香味燒出來撇出來泡沫,然后再放入白條雞繼續(xù)熬,直到熬成乳白色,然后再往里面加入花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果等幾味中藥材的調(diào)味包,用小火繼續(xù)熬煮,三個(gè)小時(shí)以后就可以了。除了湯之外,葫蘆頭的饃也是很有講究的。這里的饃就是大家所說的餅,但和一般的餅還不一樣,一般餅都是用發(fā)面做的,這樣吃起來有嚼頭還軟或酥,但泡饃的餅使用死面(陜西方言,一般指沒經(jīng)過發(fā)酵的面)做的,光吃餅的話特硬,還難嚼,但在湯里耐泡,還可以煮,這就是葫蘆頭用的饃都是死面饃的原因。青海美味葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,食時(shí)佐糖蒜。
葫蘆頭泡饃是西安婦孺皆知的美食,有學(xué)者發(fā)文說更為準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是葫蘆頭泖饃。泖和泡在西安方言中近乎同音,以訛傳訛大家都叫葫蘆頭泡饃了。《中華大字典》載,泖:平靜的小湖也,似乎和葫蘆頭完全不沾邊。我還是從俗,謂之,葫蘆頭泡饃吧。葫蘆頭泡饃由來已久,一說,唐長(zhǎng)安城有專門賣豬肚,豬腸的“雜羔”,由于味道腥膻,生意冷清,勉強(qiáng)維持。藥王孫思邈,自耀州至終南山采藥,路過長(zhǎng)安街頭,見“雜羔”店少有人吃,自己親嘗,亦覺得腥膻味難耐。遂撰一方,親自指點(diǎn)一二,并將隨身攜帶之裝藥葫蘆贈(zèng)送店家。店家遵照孫思邈的方法烹飪,果然腥味被除且鮮香無比。食藥同源版的“雜羔”就此誕生,店家為紀(jì)念之取名葫蘆頭,流傳至今。另外一說是,葫蘆頭源于宋代市食中的“煎白腸”,西安人把豬大腸頭叫做肥腸頭,一尺來長(zhǎng)的肥腸頭煎煮之后收縮的很似葫蘆,故謂“葫蘆頭”。二者相較,后者或更可信。
比起肉夾饃、羊肉泡饃,葫蘆頭對(duì)外地人來說似乎沒有那么廣為人知,但在陜西當(dāng)?shù)?,葫蘆頭的地位可絲毫不遜色于羊肉泡饃。到西安如果不吃葫蘆頭泡饃,那簡(jiǎn)直是虛度此行。名字叫做葫蘆頭,不由得讓人以為是素菜。但實(shí)際上,葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚,因?yàn)樨i大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,才叫做葫蘆頭。別看只是一碗葫蘆頭,但它的歷史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白腸”。關(guān)于葫蘆頭還有這樣那個(gè)一個(gè)傳說,相傳唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈在一家小吃店吃“煎白腸”,卻被腥味沖了鼻子,一問才知是制作無方,于是贈(zèng)予店家一個(gè)裝有西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥wu的藥葫蘆。加入香料后菜品香味大增,店鋪生意興隆,店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩,將藥葫蘆懸掛門首,并將所賣“煎白腸”改名為“葫蘆頭”。海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。
好多外地朋友都知道,如果來西安吃葫蘆頭泡饃不吃棒棒肉那就外行了。棒棒肉是指經(jīng)過各種程序接下來經(jīng)柏樹枝熏制而成的豬大腸,肥而不膩唇齒留香。一份葫蘆頭泡饃,一份棒棒肉,一份泡菜,這是吃葫蘆頭泡饃的**正確姿勢(shì)。葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名。葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。葫蘆頭**早其實(shí)只有一種,現(xiàn)在為了滿足食客們的需要,開發(fā)了很多新品種,還有高級(jí)品種。豬大腸油脂較厚,形像葫蘆,便有了「葫蘆頭」這個(gè)名字。青海葫蘆頭泡饃招商
民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。青海葫蘆頭泡饃招商
葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別,質(zhì)地松軟一點(diǎn),掰成的塊葫蘆頭也相對(duì)大一點(diǎn);然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉,擺放在大腕里的饃塊上,加適量粉絲,用沸湯澆泡3~4次(有點(diǎn)像羊肉泡饃的手法),使熱湯滲透饃塊;然后再加適量熟豬油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,***澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口,更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,配肥母雞下湯鍋燒開,撇去浮沫,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價(jià)值,故而它能久盛不衰,深深扎根于民間。其好處有一首詩(shī)可以概括"肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠,腥味盡除滿口香"。青海葫蘆頭泡饃招商
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念,先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),在發(fā)展過程中不斷完善自己,要求自己,不斷創(chuàng)新,時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià),這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果,這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力,也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳3謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無前的進(jìn)取創(chuàng)新精神,努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度,在全體員工共同努力之下,全力拼搏將共同董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起攜手走向更好的未來,創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品,我們將以更好的狀態(tài),更認(rèn)真的態(tài)度,更飽滿的精力去創(chuàng)造,去拼搏,去努力,讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)!
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2154648.html
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