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詳細(xì)說(shuō)明
。一、燒烤腌制料:1、為何要腌制?大塊的肉(如羊腿、全羊、牛排)通過(guò)腌制很長(zhǎng)時(shí)間可以提前入味,小塊肉(如雞中翅)簡(jiǎn)單腌制可以除腥去臭,增加回味,增加口感,豐富口味。2、如何選腌料?市場(chǎng)上腌料品種很多,一定要選易溶于水的腌料,這樣才容易被吸收的,另外要求色澤好,保水性好!根據(jù)具體的功能需求可選擇以下產(chǎn)品。增鮮味產(chǎn)品:安琪雞肉增鮮膏、豬肉增鮮膏增加厚實(shí)感產(chǎn)品:安琪牛肉增厚膏掩蓋腥味產(chǎn)品推薦:肉寶王,HD一6增香劑,乙基麥芽酚、料酒、新奧爾良腌料去腥增增回味產(chǎn)品:回味粉(KA66/ka88/ka99)保水料:復(fù)合磷酸鹽3、腌制方法?把各種料按照需求配制成腌制液,可以通過(guò)注射、滾揉、浸泡的方式進(jìn)行腌制,新奧爾良腌料還可直接涂抹在肉上腌制。二、燒烤醬料:燒烤醬主要用于烤素菜、素食,如蔬菜(韭菜串、茄片、土豆片等)、烤饅頭、烤膜片、豆制品(面筋、豆皮),使用時(shí)用刷子涂抹在菜品上。自配風(fēng)味燒烤醬:利民甜面醬200克,燒烤食材半成品、東北黃豆醬200克、涼拌紅油40克,雞肉增鮮膏(TC01)10克,回味粉5克,生抽50克,燒烤食材半成品,孜然粉50克答疑及建議:1、愛(ài)餐謀提倡安全做美味。 爐烤,燒烤食材半成品、竹烤、鐵板燒等也都算是燒烤的范疇。燒烤食材半成品
當(dāng)今社會(huì)消費(fèi)者需求改變后,消費(fèi)習(xí)慣也在改變,越來(lái)越依賴(lài)互聯(lián)網(wǎng),外賣(mài)成為消費(fèi)日常,年輕一代的人多數(shù)都不會(huì)做飯。此外新一代年輕人熱愛(ài)聚會(huì),喜愛(ài)燒烤、燒烤這些美食,燒烤食材超市就是考慮到這一需求,將燒烤食材超市與線(xiàn)上結(jié)合,讓新一代年輕人在家也能點(diǎn)個(gè)外賣(mài),食材送到家,便利快捷,美食即刻可得。燒烤食材超市之所以出現(xiàn),就是因?yàn)楫?dāng)代年輕人工作時(shí)間繁忙,沒(méi)有更多的時(shí)間為自己提供更質(zhì)量的用餐。燒烤店價(jià)格相對(duì)比較高,對(duì)于熱愛(ài)吃燒烤的年輕人而言,得不到更好的美食滿(mǎn)足。還有就是自己在家煮燒烤雖然很便宜,但是想把食材買(mǎi)齊全需要花費(fèi)太多時(shí)間,就算買(mǎi)到食材回家,準(zhǔn)備工作太繁瑣,這深深的阻擋了吃貨的腳步。燒烤烤什么菜好吃燒烤店價(jià)格相對(duì)比較高,對(duì)于熱愛(ài)吃燒烤的年輕人而言,得不到更好的美食滿(mǎn)足。
燒烤通常是小至家庭,大至學(xué)校的集體活動(dòng),對(duì)于燒烤食材的選擇也很多。燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對(duì)木炭地要求也各不相同,中國(guó)地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭,二、機(jī)制木炭,三、工業(yè)焦炭,原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋(píng)果,梨,山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,松等其它軟木燒烤味道一般。烤肉雖然美味,但吃起來(lái)仍不免讓我們有所顧慮:因?yàn)榭救馊菀子泻Γ袝r(shí)吃完后還會(huì)吃壞肚子。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家告訴我們:其實(shí),在烤和吃的過(guò)程中多加注意,美味和健康一樣可以兼得。
至于燒烤的“頭盤(pán)”,大家自然聯(lián)想到快捷方便的腸仔,但別看輕這小伙子,一條普通的雞肉腸,熱量有90卡路里,而較受歡迎的芝士腸,一小條更達(dá)115卡路里之多,其實(shí)腸仔之所以熱量爆燈,都是拜當(dāng)中之肥肉及內(nèi)臟所賜,同時(shí)人造色素勁多,真是少食多滋味。要品嘗快捷又“輕量級(jí)”的頭盤(pán),不妨選吃肉丸類(lèi)食物,雖然肉丸之鹽分偏高,但總比腸仔健康。但選購(gòu)時(shí),未經(jīng)油炸的魚(yú)丸或牛丸是較佳的選擇,切忌選墨魚(yú)丸或貢丸等,前兩者十粒只有100卡路里,但后兩者卻有150卡路里。火燒烤的樂(lè)趣還是在自家陽(yáng)臺(tái)開(kāi)一個(gè)燒烤轟趴,用烤箱烤串,都是完美的假期活動(dòng)。
燒烤時(shí),想食物加添美味,很多人都愛(ài)在燒烤食物上涂蜜糖,有時(shí)買(mǎi)兩瓶蜜糖都不夠用。因?yàn)橛行┤藧?ài)甜甜的味道,蜜糖加完一次又一次,卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里,較大增加了熱量的攝取!其實(shí)想增添食物鮮味,又想健康點(diǎn),營(yíng)養(yǎng)師建議大家,涂一次蜜糖便足夠了,其后不妨選用黑椒粉、芥辣等天然調(diào)味品,以增加食物的冶味。講到底,將食物燒烤是不太健康的,由于肉類(lèi)于高溫下直接燃燒,被分解的脂肪滴于炭上,有機(jī)會(huì)黏附食物上,故建議大家只將部分食物作燒烤,而另外的可嘗試"反傳統(tǒng)"方法,將食物用錫紙包裹后才加熱,便能將致病機(jī)會(huì)較大減低。要取得比較好的燒烤效果,以上幾方面的因素都是不容忽視的,尤其是燒烤時(shí)間與火候的控制更是其中的關(guān)鍵。燒烤食材半成品
燒烤食材中雞翅膀有個(gè)講究就是在中間劃一刀,這樣容易入味。燒烤食材半成品
將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)**,力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。燒烤過(guò)程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整,以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊,否則將很難烤熟并有可能烤焦。燒烤爐:燒烤爐分為3種,碳烤爐、氣烤爐和電烤爐,其中氣烤爐和電烤爐以無(wú)油煙、對(duì)產(chǎn)品無(wú)污染而備受歡迎。市面上常見(jiàn)的燒烤爐種類(lèi)有蘋(píng)果爐、長(zhǎng)方爐、輕便爐等等。蘋(píng)果爐外形比較討巧,圓圓的輪廓,容量超大,一般里面用兩層罩網(wǎng)分隔,可以分別用來(lái)燜和熏,而且有輪子和把手,便于在燒烤過(guò)程中隨意變換位置,盡顯主人的細(xì)膩周到。燒烤食材半成品
金華市婺城區(qū)食轅生鮮店位于金華市婺城區(qū)三江街道雙龍南街1650號(hào)。公司自成立以來(lái),以質(zhì)量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié),公司旗下火鍋食材深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠(chéng)信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。食轅生鮮秉承“客戶(hù)為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念,全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。
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