辣炒大腸食材：大腸、青椒、油、蔥、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、味精做法：1.分別將大腸跟青椒冼凈，大腸切段，青椒切滾刀狀;2.起油鍋，油熱后，爆蔥蒜;3.放入干辣椒，倒醬油、料酒;4.將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻，再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;5.加少許開水，少許鹽和味精調(diào)味，大火收汁出鍋。鹵肥腸食材：肥腸、青蔥，寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)、姜、鹵包做法：1，寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì).將青蔥洗凈切段，姜洗凈切片用刀背拍松;2.取一鍋水加熱，并放入蔥段、姜片和鹵包;3.將所有調(diào)味料都加入水中待煮開后;4.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘使香味溢出，再將煮熟肥腸放入鍋中;5，寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì).將鍋?zhàn)由w上鍋蓋(關(guān)火悶)約30分鐘。葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價(jià)值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民間。寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

    葫蘆頭產(chǎn)品名稱由來：葫蘆頭歷史悠久。**早為唐代京城美食，至今仍是西安城內(nèi)有名的風(fēng)味食品。早在唐代，京城長安（今西安市）有一種名叫“煎白腸”的食品出售，是用豬腸肚做的，食者寥寥無幾。相傳，祖籍京兆華原（今陜西省銅川市耀州區(qū)）的唐代名醫(yī)孫思邈（人們稱為藥王），他的醫(yī)學(xué)造詣很高，有許多醫(yī)學(xué)專著，并對(duì)飲食醫(yī)療很有研究，其中的《千金食治》就是他的食療專著。有天，他在京都長安一家專賣豬雜碎的小店里偶吃“煎白腸”，端起碗剛吃幾口，便覺得有一股*腥味直沖鼻端，嘴里油膩膩的，很不是滋味，問及店主，才知是制作無方。 陜西口碑好高湯葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。

葫蘆頭做法

1. 把雞腿和豬大骨泡一下，倒掉血水，放到鍋里煮開去浮沫，加入給各種香料（桂皮、花椒）轉(zhuǎn)文火慢燉兩個(gè)小時(shí)。出鍋之前加入適量的食鹽，把雞腿撈出撕開備用。

2. 肥腸的處理方法：

第一種：斜著切開一到兩厘米寬撒上面粉攪拌均勻，倒上一罐啤酒靜置兩個(gè)小時(shí)后反復(fù)沖洗干凈。

第二種：將切開的肥腸用鹽和醋浸泡半個(gè)小時(shí)，揉搓到?jīng)]有異味再用水反復(fù)沖洗。

3. 將鍋燒熱炒肥腸（不要放油，只是為了炒出肥腸中的有異味的水分）。

4. 將炒好的肥腸下鍋去除浮沫后用中火燉半個(gè)小時(shí)。在鍋內(nèi)放入一個(gè)篦子把肥腸豬肚都?jí)鹤?，改用小火慢燉兩個(gè)鐘頭。這樣燉出來的肥腸豬肚爛軟。將燉好的豬肚肥腸撈出，待用。

5. 將韭菜黃切成三厘米長，把粉絲泡開，香菜切碎待用。

6. 饃的做法：在面粉里面加入一些自發(fā)粉，揉好面團(tuán)后蓋上保鮮膜靜置一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)后分團(tuán)蓋上保鮮膜靜置一個(gè)小時(shí)。然后搟成厚度大約為一厘米的小餅子烙熟。

7. 重要教程：把餅子掰碎和指甲蓋大小一樣，上面放一層雞肉和粉絲，再加上韭菜黃、香菜，將燒開的湯澆在上面，喜歡辣子的可以放點(diǎn)油潑辣子，這樣，一道營養(yǎng)美味又簡單的葫蘆頭就做好啦。

行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，故而制湯的方法很講究。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包（即傳說孫思邈配制的八珍調(diào)味品），繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。餅是用上等白面烙烤的餼餼饃，必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊，以便浸汁入喳。有了以上三種半成品，才能配制成品。饃碗進(jìn)入廚中，廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片，整齊地排放在饃上，配以水粉絲，用滾開的沸湯反復(fù)泡三四次，再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁，這就成了大肉葫蘆頭。在陜西餐飲界，有一種美食，進(jìn)店后， 等待食客的先是一個(gè)空的大老碗，一份干餅。

水煮肥腸材料：肥腸，大白菜（喜歡吃什么放什么），蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒面，花椒面做法：⒈肥腸切小段，用醬油和淀粉，料酒碼一會(huì)2，鍋里到油，油熱后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到斷生，撈出4，肥腸溜到鍋里，待水開后，滾兩滾就可以盛出來了5，在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面6，鍋里熱油，待油開后，澆入碗里，水煮肥腸就做好了！藥圣孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”***，藥圣孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”。陜西口碑好高湯葫蘆頭泡饃評(píng)價(jià)好

正在給碗里澆湯的這一步叫冒饃，就是用滾開的骨頭湯反復(fù)快速澆制，讓饃塊入味，又不至于把饃泡的軟爛。寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

葫蘆頭——西安特有的風(fēng)味小吃，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃,但葫蘆頭掰的饃要稍大一點(diǎn)。主料是豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯，再用湯煮饃而成。濃郁味醇，鮮香滑嫩，肥而不膩。有人說不就是個(gè)普普通通的肥腸頭和烙饃嗎？但這看似平常的美食卻大有文章。在咥的方式上花樣翻新，甚至可說極為考究?？蓡为?dú)咥，可加其他食物配著咥；可炒、炸、煮、燴著咥，也可泡著咥。葫蘆頭泡饃在烹制方法上講究“泖”。將掰好的饃同豬肥腸放在海碗里用滾湯澆泖而成。 寶雞董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家正餐服務(wù)，葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“秘方紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術(shù)為先導(dǎo)，以產(chǎn)品為平臺(tái)，以應(yīng)用為重點(diǎn)，以服務(wù)為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值，提供更優(yōu)服務(wù)。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭創(chuàng)始人董謹(jǐn)華，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。

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