葫蘆頭泡饃的饃，不像牛羊肉泡饃的饃必須要小小的塊兒才可以，它的饃掰成指頭大小就可以了，并且是自己掰的。所以大家如果去飯店吃的時候，服務員如果給你端上來一個大空碗，里面放兩個饃，你不要吃驚，那是讓你自己掰呢。掰好后服務員再端回操作間做。一到冬天，老陜都愛去飯店里咥碗葫蘆頭，熱氣騰騰的葫蘆頭端上來，湯濃饃熱、香味撲鼻，上面再加些蔥花、香菜，還有陜西特有的油潑辣子，吃食再就上爽口泡菜，青海**葫蘆頭泡饃在線咨詢，香而不厭、肥而不膩，那叫一個嘹咋咧，青海**葫蘆頭泡饃在線咨詢！西安葫蘆頭泡饃，這道美食，你怎么看？打饃講究饃白不生、金黃不焦、入湯不爛，青海**葫蘆頭泡饃在線咨詢、綿軟筋柔、色白如玉。青海**葫蘆頭泡饃在線咨詢

    葫蘆頭源遠流長，可追朔到唐代。相傳唐高宗龍朔元年(661)，有一胡某在朱雀大街開設了一家“雜羔店”，專賣豬雜碎。有天，藥圣孫思邈路過此處，入店吃了一碗“煎白腸”，覺得腸子腥味大，油膩重，詢及店家，知制作不得法，當即給店主開了一個八珍湯(八種調(diào)料)的方子，讓其如法泡制，果然腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，從此顧客盈門。店主為感謝藥圣的指點，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀念，并將所賣食品取名“葫蘆頭”。這“葫蘆頭”的名稱來歷還有一說，即指豬大腸與豬肚相連接處的一段，油脂豐滿，形狀很像葫蘆，故以此為名。 青海**葫蘆頭泡饃在線咨詢泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次。

“葫蘆頭泡饃”，作為陜西一道特色美食，幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”，也是西安地區(qū)特有的傳統(tǒng)風味佳肴。它味醇湯濃、鮮香可口，饃筋肉嫩，肥而不膩，名聞遐邇，享譽中外。葫蘆頭泡饃，它和牛羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃，但主要原料不同而是豬肥腸。其中**重要的環(huán)節(jié)是“處理腸肚”、“熬湯”，“泡饃”三道程序。在西安經(jīng)營葫蘆頭的飯館很多，飯店生意非常紅火，一到飯點幾乎是座無虛席。好容易找了位置落座，服務員給每人面前擺了一個特大號的碗，碗里放了兩個饦饦饃。顧客自己掰碎，掰好的饦饦饃服務員收走，碗上卡上夾子，標出號碼，耐心等待那一碗冒著熱氣的葫蘆頭端上桌。

一碗葫蘆頭熱量有多少？葫蘆頭，陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。豬大腸熱量196 大卡(每100克)。豬肚1**卡(每100克)豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為豬大腸、豬小腸和豬腸頭，它們的脂肪含量是不同的，豬小腸**瘦，豬腸頭**肥。共計一碗的話應該有300-400大卡。其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。

⑤將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內(nèi)，改用小火一邊焙烤一邊攪動，約10分鐘后，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。⑥在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開后，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動7-8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，再加精鹽600克。10分鐘后，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細腸，接下來撈肚子。⑦用細竹竿一根，搭掛起大腸，瀝干水分，再將大腸頭及碎節(jié)腸子放入竹篩內(nèi)，晾干。民間驗方中就有“玉腸湯”之稱，腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之，為健腸補虛之比較好補品。咸陽葫蘆頭泡饃地址

到了中年，敢于直面眼前葫蘆頭，是西安人心照不宣的修養(yǎng)，對了，記得掰些蒜。青海**葫蘆頭泡饃在線咨詢

唯有美食與愛不可辜負，西安人的愛吃，會吃是出了名的。作為一個土生土長的西安人，我近乎完美的繼承了三秦大地賦予我的這種“好吃”的性格，而家鄉(xiāng)的這一口，則是我內(nèi)心之于美食定義**本原的樣子： 它也許是小時候姥姥端上的一碗熱氣騰騰的酸湯水餃，也許是媽媽過年時炸下的油酥餅，是樓下十余年一直如故的小攤涼皮，也是三五好友閑坐話長時的一碗肉香四溢的羊肉泡饃。時間總是流逝，彼時的少年和那時的城市也都在隨著時間的腳步慢慢長大：盡管我從未曾離開這里，但是熙熙攘攘的車流和鱗次櫛比的摩天大樓，依然讓印象中的老西安被逐漸攥成一團：雁塔晨鐘，斑駁古墻，漸漸從老西安的日常，成為了人們口中的“網(wǎng)紅”景點，總歸是不免有些遺憾。但值得慶幸的是，那些熟悉的味道，卻依然還在；我也因為這份牽掛，終于成了一個以“食”為生的人，用余生與美食和愛相伴……青海**葫蘆頭泡饃在線咨詢

秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店在同行業(yè)領域中，一直處在一個不斷銳意進取，不斷制造創(chuàng)新的市場高度，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標準，在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步，殘酷的市場磨煉了我們堅強不屈的意志，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新，勇于進取的無限潛力，董謹華高湯葫蘆頭攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足，做好迎接新挑戰(zhàn)的準備，要不畏困難，激流勇進，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家，共同走向輝煌回來！

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