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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅口碑好葫蘆頭泡饃電話,葫蘆頭泡饃
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詳細(xì)說明
將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中,左手捏住腸頭,右手握緊腸子,先捋凈腸子外壁上附著的黏液、臟物,再將肚子展平,用刀刮去外皮薄膜,然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過來沖洗),甘肅口碑好葫蘆頭泡饃電話。將腸子放入清水中,先用兩手食指由大腸頭開始翻過,待全部翻轉(zhuǎn)后,將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈,清水漂洗后捋干水分。將腸、肚回翻過來,各用精鹽(240克)、醋(300克)揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗,再用清水反復(fù)沖灌,直至腸、肚色白,發(fā)亮,甘肅口碑好葫蘆頭泡饃電話,甘肅口碑好葫蘆頭泡饃電話,無臭臊味為止。海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。甘肅口碑好葫蘆頭泡饃電話
隨后順手取出隨身攜帶的藥葫蘆,挑出大香、上元桂、草蔻、陳皮等幾味中草藥與藥葫蘆一并贈(zèng)與店主,囑咐店主烹調(diào)的方法。店主聽后頻頻點(diǎn)頭、連聲道謝,并按圖索驥下料烹煮,肥腸出鍋后果然肉爛湯濃、余香四溢,再無半點(diǎn)腥味兒。店主為表藥王贈(zèng)方之恩情,將藥王的寶葫蘆高懸門頭,成了該店的招牌,引得食客盈門,生意大火,從此這道頗具傳奇的美味也就被流傳成葫蘆頭泡饃。葫蘆頭的叫法還有一說,來自煮熟的大腸切開之后截面形狀貌似葫蘆而得名,筆者認(rèn)為此為正解。甘肅葫蘆頭泡饃加盟葫蘆頭源遠(yuǎn)流長(zhǎng),可追朔到唐代。
唯有美食與愛不可辜負(fù),西安人的愛吃,會(huì)吃是出了名的。作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的西安人,我近乎完美的繼承了三秦大地賦予我的這種“好吃”的性格,而家鄉(xiāng)的這一口,則是我內(nèi)心之于美食定義**本原的樣子: 它也許是小時(shí)候姥姥端上的一碗熱氣騰騰的酸湯水餃,也許是媽媽過年時(shí)炸下的油酥餅,是樓下十余年一直如故的小攤涼皮,也是三五好友閑坐話長(zhǎng)時(shí)的一碗肉香四溢的羊肉泡饃。時(shí)間總是流逝,彼時(shí)的少年和那時(shí)的城市也都在隨著時(shí)間的腳步慢慢長(zhǎng)大:盡管我從未曾離開這里,但是熙熙攘攘的車流和鱗次櫛比的摩天大樓,依然讓印象中的老西安被逐漸攥成一團(tuán):雁塔晨鐘,斑駁古墻,漸漸從老西安的日常,成為了人們口中的“網(wǎng)紅”景點(diǎn),總歸是不免有些遺憾。但值得慶幸的是,那些熟悉的味道,卻依然還在;我也因?yàn)檫@份牽掛,終于成了一個(gè)以“食”為生的人,用余生與美食和愛相伴……
葫蘆頭,陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。相傳,唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主,并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法,長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名,千年流傳。到了20世紀(jì)30年代,葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種,豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化,如湯中增加了骨頭和雞,使湯味更加濃醇,質(zhì)量提高,成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。 其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。
葫蘆頭泡饃的饃,不像牛羊肉泡饃的饃必須要小小的塊兒才可以,它的饃掰成指頭大小就可以了,并且是自己掰的。所以大家如果去飯店吃的時(shí)候,服務(wù)員如果給你端上來一個(gè)大空碗,里面放兩個(gè)饃,你不要吃驚,那是讓你自己掰呢。掰好后服務(wù)員再端回操作間做。一到冬天,老陜都愛去飯店里咥碗葫蘆頭,熱氣騰騰的葫蘆頭端上來,湯濃饃熱、香味撲鼻,上面再加些蔥花、香菜,還有陜西特有的油潑辣子,吃食再就上爽口泡菜,香而不厭、肥而不膩,那叫一個(gè)嘹咋咧!西安葫蘆頭泡饃,這道美食,你怎么看?打饃講究饃白不生、金黃不焦、入湯不爛、綿軟筋柔、色白如玉。甘肅美味葫蘆頭泡饃哪家好
隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。甘肅口碑好葫蘆頭泡饃電話
吃葫蘆頭就是豬大腸,也就是豬肥腸,首先把大腸切成斜刀塊兒,然后把木耳泡了切成條,杏鮑菇火腿,切成細(xì)條,然后準(zhǔn)備一些粉條把它泡軟,然后準(zhǔn)備半碗煮肥腸的高湯,然后把一些個(gè)青菜啊什么的切成小段兒,然后準(zhǔn)備一塊餅,發(fā)酵的黑糖放進(jìn)鍋里面,然后加上蒜苗炒,到家再加入剛剛準(zhǔn)備好的高湯還有一個(gè)鹽,然后兌入適量的白水,加入剛剛準(zhǔn)備好的木耳火腿等東西,然后等湯燒開之后加上粉條兒和青菜,然后把餅掰成小塊放進(jìn)里面就好了。甘肅口碑好葫蘆頭泡饃電話
秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念,先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),在發(fā)展過程中不斷完善自己,要求自己,不斷創(chuàng)新,時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司,在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**,在業(yè)界也收獲了很多良好的評(píng)價(jià),這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果,這些評(píng)價(jià)對(duì)我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力,也促使我們?cè)谝院蟮牡缆飞媳3謯^發(fā)圖強(qiáng)、一往無前的進(jìn)取創(chuàng)新精神,努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度,在全體員工共同努力之下,全力拼搏將共同董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起攜手走向更好的未來,創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品,我們將以更好的狀態(tài),更認(rèn)真的態(tài)度,更飽滿的精力去創(chuàng)造,去拼搏,去努力,讓我們一起更好更快的成長(zhǎng)!
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