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產(chǎn)品關鍵詞:陜西葫蘆頭泡饃加盟價格,葫蘆頭泡饃
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詳細說明
"葫蘆頭"究竟起源于什么時候,尚無具體考證。但是,早中唐朝,京城長安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據(jù)說,這就是用豬腸肚做的。相傳,有有天唐代醫(yī)圣孫思邈來到長安,在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時,發(fā)現(xiàn)腸子腥味大、油膩重,問及店主,方知是制作不得法葫蘆頭泡饃。孫思邈向店主說道:"腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚屬土居中,為補中yi氣,陜西葫蘆頭泡饃加盟價格、養(yǎng)身之本。物雖好,但調制不當。"于是,從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之藥,調入鍋中。果然,香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆,陜西葫蘆頭泡饃加盟價格、門庭若市,陜西葫蘆頭泡饃加盟價格。店家不忘醫(yī)圣指點之恩,將藥葫蘆懸掛在店門首,并改名為"葫蘆頭泡饃"。 其好處有一首詩可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香”。陜西葫蘆頭泡饃加盟價格
“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。其培訓優(yōu)勢:葫蘆頭泡饃是具有**,特有的時尚裝修風格,而且在**的餐廳行列里面,因為總部的人都是接受過專業(yè)的餐飲流程的培訓和有管理的,為了提高整個連鎖店的名譽,都會隨時的開發(fā),專屬的高價值的商品,也產(chǎn)品的差別,來和對手競爭。在加盟店是可以不必自己設立一個開發(fā)部門的,除了產(chǎn)品的研發(fā)后,出技術的培訓,投資者還可以得到管理上的指導,這對于剛剛創(chuàng)業(yè)的人來說也是非常需要的。陜西葫蘆頭泡饃加盟價格"葫蘆頭"究竟起源于什么時候,尚無具體考證。
葫蘆頭泡饃是西安婦孺皆知的美食,有學者發(fā)文說更為準確的叫法應該是葫蘆頭泖饃。泖和泡在西安方言中近乎同音,以訛傳訛大家都叫葫蘆頭泡饃了。《中華大字典》載,泖:平靜的小湖也,似乎和葫蘆頭完全不沾邊。我還是從俗,謂之,葫蘆頭泡饃吧。葫蘆頭泡饃由來已久,一說,唐長安城有專門賣豬肚,豬腸的“雜羔”,由于味道腥膻,生意冷清,勉強維持。藥王孫思邈,自耀州至終南山采藥,路過長安街頭,見“雜羔”店少有人吃,自己親嘗,亦覺得腥膻味難耐。遂撰一方,親自指點一二,并將隨身攜帶之裝藥葫蘆贈送店家。店家遵照孫思邈的方法烹飪,果然腥味被除且鮮香無比。食藥同源版的“雜羔”就此誕生,店家為紀念之取名葫蘆頭,流傳至今。另外一說是,葫蘆頭源于宋代市食中的“煎白腸”,西安人把豬大腸頭叫做肥腸頭,一尺來長的肥腸頭煎煮之后收縮的很似葫蘆,故謂“葫蘆頭”。二者相較,后者或更可信。
步驟二將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成。在大鐵鍋內添入清水約72千克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時,下入母雞和精鹽(900克),再煮3葫蘆頭泡饃0分鐘,將花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果裝入凈布口袋內,扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時,待湯汁濃后盛入大瓷盆中。步驟三饃:在大鐵鍋內倒入原汁湯約18千克,對水9千克,旺火燒開。吃時將饃掰成碎饃塊,放入大碗中(一般每碗200克),然后將熟大腸、熟肚子各切成三片八分長的坡刀片;熟豬肉切成兩片一寸半長、二分厚的肉片;雞肉切成兩片一寸半長、四分寬的片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內滾開的湯汁反復澆3-4次,使碗內的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。 饃碗進入廚中,廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片,整齊地排放在饃上。
【陜西名吃】葫蘆頭泡饃的做法肉湯制作:豬骨比較好購買時讓店家剁開,暴露骨髓方便煮湯。鍋中加入料酒和水加熱,放入豬骨和母雞焯水去掉血水。肉湯制作:將蔥姜蒜、煲湯料和豬骨一起放入慢燉鍋中加熱,放入母雞一起燉湯,至湯略微呈現(xiàn)乳白色后關火。肉湯制作完成。肥腸處理:買回來的肥腸油膩且有腥味,需要多次沖洗。分別用鹽水和醋搓洗30min以上,期間需要將肥腸內里也翻出仔細清洗,目的是除去肥腸的腥氣,直至清洗干凈且沒有腥味。 當即給店主開了一個八珍湯(八種調料)的方子,讓其如法泡制。陜西葫蘆頭泡饃加盟價格
而且又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭,形成了一套葫蘆頭系列品種。陜西葫蘆頭泡饃加盟價格
做法二食材準備材料處理豬大腸、饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海參片、料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1.將豬大腸洗凈,經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。2.將掰成白果大的饃粒放在碗中,再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上,用滾開的專制肉湯澆3-4分次,使碗內饃塊浸透湯汁。3.然后放入料酒、調料水、味精、香菜末和蒜苗絲,接下來再澆上湯汁而成。4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點是,湯釅味醇,鮮香適口。 陜西葫蘆頭泡饃加盟價格
“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
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