從新聞角度來(lái)看，它既沒(méi)有確切的信息源，也缺乏案發(fā)地點(diǎn)、當(dāng)事人這樣的新聞細(xì)節(jié)。更夸張的是，泡椒鳳爪竟然也成了美國(guó)越戰(zhàn)時(shí)期的戰(zhàn)略儲(chǔ)備，江蘇冷藏巴西帶皮帶骨五花肉廠家，所以基本可以確定這是假新聞。

事實(shí)是，低溫冷凍仍然是目前延長(zhǎng)肉類保質(zhì)時(shí)間的比較好方式，江蘇冷藏巴西帶皮帶骨五花肉廠家。仍然是**安全的方法之一，甚至超過(guò)灌裝罐頭。

但長(zhǎng)期冷凍肉類是否仍然可以安全食用？

根據(jù)我國(guó)《GB/T17238-2008鮮凍分割牛肉》適用標(biāo)準(zhǔn)：凍牛肉應(yīng)貯存低于-18℃的冷庫(kù)，江蘇冷藏巴西帶皮帶骨五花肉廠家，不超過(guò)12個(gè)月。不過(guò)這*是推薦標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，并沒(méi)有強(qiáng)制凍肉保質(zhì)期為12個(gè)月。 慢或不能完全復(fù)原，則為不合格的冷鮮肉。江蘇冷藏巴西帶皮帶骨五花肉廠家

經(jīng)過(guò)干式熟成的牛肉，在烹飪前，需要削去風(fēng)干的外殼、氧化的脂肪和可能長(zhǎng)了霉菌的邊邊角角，再加上蒸發(fā)的水分，差不多要損失原有重量的20%，一塊干式熟成28天的牛排，其損耗率可能接近50%。下圖這塊牛肉熟成了7天，重量減輕了差不多170g。

除此之外，一塊成功的熟成牛肉離不開(kāi)專業(yè)的廚師。熟成不像標(biāo)著精確克數(shù)的菜譜，牛肉不同的大小、部位甚至脂肪含量，都需要區(qū)別對(duì)待，廚師只有依靠自身積累的經(jīng)驗(yàn)，判斷這塊牛肉是否已經(jīng)達(dá)到了完美的熟度。

干式熟成對(duì)于牛肉的質(zhì)量要求很高，通常取肋眼、T骨這種脂肪含量比較豐富的部位，而濕式熟成則要寬容很多。隨著真空包裝和冷鏈運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展，這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、簡(jiǎn)單方便的熟成方法逐漸普及，受到大眾的青睞。 安徽冰凍巴西帶皮帶骨五花肉價(jià)格肉的凍結(jié)和凍藏會(huì)導(dǎo)致以下五個(gè)方面的不利變化。

1、首先我們將買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉放入鍋中，然后再往鍋中倒入適量的溫水（不超50度的溫水清洗任何肉類，能很干凈并快速的清洗掉肉產(chǎn)品的血水）。這都是大家經(jīng)常做的一步，但接下來(lái)這一步至關(guān)重要，大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后，用手?jǐn)嚢枰幌拢缓笥檬致啻昱Ｈ狻?

這時(shí)我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，臟東西主動(dòng)往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出，再倒入適量的清水，反復(fù)清洗幾遍就可以了。這樣洗出來(lái)的牛肉，是沒(méi)有任何味道的，而且非常的干凈。

在非常低的溫度下，可以驅(qū)動(dòng)危險(xiǎn)細(xì)菌的酶分子移動(dòng)速度非常緩慢，以致有害的微生物死亡或處于休眠狀態(tài)。所以當(dāng)你幾天或幾十年后解凍肉時(shí)，只要你在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，病原體就不會(huì)有反彈的機(jī)會(huì)。

但解凍再反復(fù)冷凍的過(guò)程會(huì)破壞食物存儲(chǔ)環(huán)境，在溫度升高時(shí)細(xì)菌和霉菌繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，并損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

在非常低的溫度下，可以驅(qū)動(dòng)危險(xiǎn)細(xì)菌的酶分子移動(dòng)速度非常緩慢，以致有害的微生物死亡或處于休眠狀態(tài)。所以當(dāng)你幾天或幾十年后解凍肉時(shí)，只要你在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，病原體就不會(huì)有反彈的機(jī)會(huì)。

但解凍再反復(fù)冷凍的過(guò)程會(huì)破壞食物存儲(chǔ)環(huán)境，在溫度升高時(shí)細(xì)菌和霉菌繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，并損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物。

有人會(huì)納悶，進(jìn)口牛肉運(yùn)輸成本那么高，怎么還比國(guó)產(chǎn)牛肉便宜呢？

01 國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖成本高

澳洲、新西蘭天然牧場(chǎng)多，水草豐茂，可以大面積散養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)牛規(guī)?；?，草飼牛成本非常低。而國(guó)內(nèi)，散養(yǎng)牛規(guī)模不夠大，養(yǎng)個(gè)兩百頭，算的上是大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)，成本相比國(guó)外要高很多。即使谷物飼養(yǎng)，國(guó)內(nèi)成本也要比國(guó)外高，因?yàn)橹袊?guó)農(nóng)業(yè)成本高，玉米、大豆等谷物要從國(guó)外進(jìn)口。

02 運(yùn)輸成本問(wèn)題

牛肉從新疆內(nèi)蒙古運(yùn)輸?shù)綇V東珠三角，成本甚至比澳洲海路運(yùn)輸?shù)綇V東珠三角更高。具體原因你懂得，中國(guó)運(yùn)輸成本是全世界比較高的。 急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。江蘇冷藏巴西帶皮帶骨五花肉廠家

若表面微干、切面有粘手感的肉。江蘇冷藏巴西帶皮帶骨五花肉廠家

彈性

建議大家可以在牛肉上面輕輕按一下，如果是新鮮的，會(huì)發(fā)現(xiàn)肉會(huì)馬上彈起來(lái)，而且不會(huì)留下任何痕跡。而那些無(wú)法復(fù)原、一直保持凹陷的牛肉，大家就***不要買(mǎi)了。 江蘇冷藏巴西帶皮帶骨五花肉廠家

牛肉的價(jià)格是昂貴的，所以大家在買(mǎi)的時(shí)候一定要仔細(xì)的分辨，否則沒(méi)了錢(qián)，說(shuō)不定還會(huì)讓自己拉肚子。去年，紐約Don Wagyu餐廳推出了一款天價(jià)三明治，售價(jià)為180美元，選用了熟成36個(gè)月的日本A5和牛。能賣到如此昂貴的價(jià)格，除了牛肉極其稀少（來(lái)自私人牧場(chǎng)，每年只有五頭進(jìn)口至美國(guó)），恐怕就是“熟成36個(gè)月”了。

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