紅腸加工工藝：1、腌制。將原料肉用鹽腌制，使鹽分混合均勻地進入肉體。按照上述配料計算，一般加鹽量為肉重的3～紅腸5%。同時加入鹽重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分別腌制，揉搓均勻后，置于3～4℃冰箱（庫）內冷藏2～3天。2、絞拌。將腌制過的肉切成肉丁加上配料，裝進攪肉機絞碎，然后倒入經清水溶解過的淀粉中拌勻，陜西棒棒肉加盟優(yōu)惠，肥肉丁或豬肉這時也可加入。肉餡充分攪拌，邊攪邊加清水，加水量為肉重的30～40%，以肉餡帶粘性為準。3、灌腸。用灌腸機將肉餡灌入腸衣內，灌肉后每隔20厘米左右為一節(jié)，節(jié)間用細繩扎牢。4、烘烤。將紅腸放進烘箱內烘烤，烘烤溫度掌握在65～80℃，烘烤時間按腸衣細粗分別為～1小時。烘烤標準以腸衣呈干燥，肉餡呈紅色為佳。5、水煮。將紅腸水煮，水煮溫度為80℃，水煮時間因腸衣種類而不同，羊腸10～15分鐘。豬腸20～30分鐘，陜西棒棒肉加盟優(yōu)惠，牛腸～。水煮標準是腸體發(fā)硬，有彈性即成，陜西棒棒肉加盟優(yōu)惠。 因為梆梆肉肥而不膩，瘦而不柴，而且色澤紅亮，香味濃郁，吃完嘴有余香，非常的讓人喜歡。陜西棒棒肉加盟優(yōu)惠

紅腸與臘腸的區(qū)別？提到紅腸，很多人就會想到南方的特色臘腸，那么兩者之間都有哪些區(qū)別呢？1.材料上的區(qū)別：南方的臘腸是用腌制入味后的豬肉灌成的，而紅腸則是以豬肉，淀粉和以及胡椒粉等其他的調料做成的！2.制作上的不同：南方的臘腸灌成后是通過用煙熏，自然風干等方式制成，成品香味四溢，而紅腸則是用烤箱烘烤而成，其外皮會干燥而里面的肉等食物則已經烤熟了！3.外形不同：香腸比較干，捏起來稍硬，從外觀就能看出肥瘦相間的樣子！紅腸捏起來沒有那么硬，從外觀看不出肥瘦，并且粗細一致！4.吃法上的不同：紅腸可以直接生吃，而香腸則需要先煮再吃，而且臘腸也更有嚼勁！ 寶雞口碑好棒棒肉電話尤其是男人喝酒的時候，梆梆肉是再好不過的下酒菜。

溫馨提示：1、肥腸多清洗處理干凈，還有其他主料也要處理干凈，這是關鍵，直接影響整體口味。2、由于是不是**的，所以熏制的草木大家可以根據(jù)周邊條件自由選擇替用，當然要帶香味的哦。3、**的梆梆肉鹵制的過程中，加了很多中藥和特殊香料。自己在家有懂中藥的朋友可以適量加入鹵制。4、熏制很關鍵，熏制的時間還是要自己多觀察。有決心的朋友多試幾次，說不定可以做出屬于自己個性又好吃的梆梆肉哦。5、主料里面你們也可以加入豬腳、豬肚、豬尾，不過這些要多煮一段時間，之前的那些要先撈出，而且豬肚也要處理干凈哦。6、這道菜需要有一定廚師經驗的人來做，新手切勿輕易嘗試哦。

    人的一生當中，吃肯定是排在第1位的。這是因為民以食為天，人們每天都要吃飯。城市的繁榮發(fā)展，人口的增多、規(guī)模的擴大，必然帶動飲食文化的繁榮。西安作為一座古城有3000多年的建城史，有十三個朝代在此建都，始于周成于秦盛于唐。陜西是中華文明的發(fā)祥地之一，也是中華飲食文化的發(fā)祥地之一，這里創(chuàng)造了中國飲食文化的多項之**，不過隨著時代的變遷，好多地方名吃慢慢被人們遺忘，但是陜西卻把這些飲食文化遺產保存的非常好。說起梆梆肉，沒來過西安的人可能就不知道了。梆梆肉是陜西西安地區(qū)傳統(tǒng)風味小吃。是由豬肉熏制而成的一種肉食品，主要是肥腸，五花肉、豬肝、豬心、豬頭肉。熏是烹調的一種方法，由生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝，香料、谷草等不完全燃燒時的濃煙，使之吸收，增加食物特殊香味。 說起這“梆梆肉”，估計好多人壓根兒沒聽說過，就算是陜西本地人也未必就是吃過的，可你千萬別小瞧了它。

    而這接下來一道美食便是糕點了，它的起源地是在陜西省的三原縣，因此它的名字叫做三原蓼花糖，這種糕點在當?shù)厥欠浅５挠忻彩侵袊鴩业乩順酥井a品，據(jù)歷史記載，當年的慈禧太后對蓼花糖是非常喜愛，蓼花糖圓滿豐實，香酥甜脆，風味獨特，因此也深受當?shù)厝说南矏?。如果大家去西安旅游的話，一定不要忘了去品嘗這幾種美食，因為這種美食只有在當?shù)夭艜?。大家還知不知道有哪些美食是沒有流傳出來的？歡迎大家留言評論互動！秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店歡迎大家前來品嘗美食。 梆梆肉的特點是：色澤紅潤，肉嫩味醇，熏香濃郁，越嚼越香。寶雞口碑好棒棒肉電話

西安乃是文化極厚重的城市，此地人用豬大腸煮餅，不直說，而是名曰“葫蘆頭泡饃”。陜西棒棒肉加盟優(yōu)惠

選料：紅腸選擇質量豬肉作為原料肉餡（也可使用牛肉、兔肉或其它肉類），腸衣選用豬、牛、羊腸均可。加淀粉和多種調味料，經過腌制、制餡、灌制、烘烤、煮制、煙熏等工序制成。紅腸肉餡的配方及制作技術如下：原料配方，紅腸肉餡的配方很多，常用的有兩種：1、精瘦肉90公斤、生豬油10公斤、淀粉20公斤，加配料精鹽3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；腸衣用豬小腸所配長度約300米。2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，腸衣用牛大腸。加工設備，制作紅腸的設備較簡單，只需絞肉機、灌腸機、冰箱、烘烤箱和水煮鍋即可。陜西棒棒肉加盟優(yōu)惠

秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號。公司業(yè)務分為高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭等，目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進，為客戶提供良好的產品和服務。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。董謹華高湯葫蘆頭秉承“客戶為尊、服務為榮、創(chuàng)意為先、技術為實”的經營理念，全力打造公司的重點競爭力。

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