聽起來是傳說，看起來是美好的，但我覺得滿不是這么回事。其實(shí)葫蘆頭指的是豬大腸**末端的腸頭部分，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，甘肅正規(guī)葫蘆頭泡饃地址，大約有不超過一尺范圍，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，而得此名。葫蘆頭是豬肚頭，甘肅正規(guī)葫蘆頭泡饃地址，少的很，開葫蘆頭的館子要都按傳統(tǒng)中的要求做，早就停業(yè)歇息了，哪有那么多的豬可殺，要?dú)⒍嗌兕^豬，甘肅正規(guī)葫蘆頭泡饃地址，才能供應(yīng)得了一個(gè)館子，也因此，大家都以肥腸豬肚替代，味道肯定是欠缺了一截。當(dāng)然，一般人沒吃過**的，也就挑剔不出非**的到底欠缺了哪一截。 葫蘆頭源遠(yuǎn)流長，可追朔到唐代。甘肅正規(guī)葫蘆頭泡饃地址

葫蘆頭泡饃和牛羊肉泡饃并稱為“兩泡”，兩者并稱是因?yàn)槠?*度和口味基本相同。葫蘆頭泡饃與牛羊肉泡饃一樣都是掰饃，葫蘆頭不是指葫蘆的頭，而是豬大腸和小腸連接處的肥腸。因此，葫蘆頭泡饃的主要材料其實(shí)是豬腸，而不是羊肉。葫蘆頭泡饃是陜西省出名的風(fēng)味小吃，它的湯**為絕妙，味道香濃，鮮香適口，富含飽和脂肪酸和膽固醇，能很好的補(bǔ)充人體中缺失的能量，讓你吃了之后倍感精神活力。葫蘆頭泡饃主要是由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸制成，去除腥味和臊味后，加上恰當(dāng)?shù)妮o料煮成湯，再用這個(gè)湯去煮饃。葫蘆頭泡饃的歷史很悠久，但來源值得考究，至今還未得知從哪個(gè)時(shí)候出現(xiàn)這種泡饃的做法。寶雞本地葫蘆頭泡饃有了以上三種半成品，才能配制成品。

長安城中，葫蘆頭泡饃不如牛羊肉泡饃普遍。屈指可數(shù)的幾家專營店鋪，多集中在南院門和小南門左近。有“春發(fā)生”者是其中**，其店名大概取自杜工部詩“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”吧。春發(fā)生烹制的豬大腸無異味，手續(xù)繁雜。除了清洗外，需要經(jīng)過焙烤，小火慢煮四五個(gè)小時(shí)，再晾干水分，與豬骨，整雞合煮三小時(shí)始成。至此，湯濃而白似牛乳，大腸香軟可口。葫蘆頭泡饃所用之餅不同于牛羊肉泡饃的餅，此餅?zāi)税氚l(fā)面餅。掰妥的饃置于碗中，師傅于爐灶邊，將滾開的湯澆在碗中，完全浸泡饃塊，再用手勺扣住饃塊，將碗中的湯瀝回鍋中，如此反復(fù)三五次，以饃熱透，入味為度。此法即所謂“泖”。

    牛羊肉泡饃羊肉的味道我有點(diǎn)接受不了，出去吃的都是牛肉泡饃。泡饃是**同胞的特色美食，所以都是清真的。泡饃里的配料就沒有煮饃多，除了肉之外就只有粉絲、青菜、木耳、黃花之類了。大部分賣家的饃都有機(jī)打和自己掰兩種選擇，不過有點(diǎn)店要求高，必須要食客自己掰饃。有的人心急，掰的饃太大，就沒有那么入味了。有的人精細(xì)，把饃都掰成小丁丁，這樣湯濃饃碎，但是吃到后面容易成糊糊，可就喝不到zui后一口湯了。有的老食客也講究從一邊“蠶食”，不能滿碗攪動(dòng)，說這樣鮮熱之氣跑不散，湯也不會(huì)糊了。牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱羊羹，蘇東坡有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句，可見這泡饃自古就是我們?nèi)卮蟮氐拿朗痴信屏恕?南方人初見葫蘆頭，皆大駭，以為胃不可克，勉強(qiáng)食之，頓覺鮮香，遂大嚼不要命。

“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。其培訓(xùn)優(yōu)勢：葫蘆頭泡饃是具有**，特有的時(shí)尚裝修風(fēng)格，而且在**的餐廳行列里面，因?yàn)榭偛康娜硕际墙邮苓^專業(yè)的餐飲流程的培訓(xùn)和有管理的，為了提高整個(gè)連鎖店的名譽(yù)，都會(huì)隨時(shí)的開發(fā)，專屬的高價(jià)值的商品，也產(chǎn)品的差別，來和對手競爭。在加盟店是可以不必自己設(shè)立一個(gè)開發(fā)部門的，除了產(chǎn)品的研發(fā)后，出技術(shù)的培訓(xùn)，投資者還可以得到管理上的指導(dǎo)，這對于剛剛創(chuàng)業(yè)的人來說也是非常需要的。撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包(即傳說孫思邈配制的八珍調(diào)味品)。青海葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠

必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊，以便浸汁入喳。甘肅正規(guī)葫蘆頭泡饃地址

⑤將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內(nèi)，改用小火一邊焙烤一邊攪動(dòng)，約10分鐘后，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。⑥在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開后，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動(dòng)7-8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時(shí)，再加精鹽600克。10分鐘后，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細(xì)腸，接下來撈肚子。⑦用細(xì)竹竿一根，搭掛起大腸，瀝干水分，再將大腸頭及碎節(jié)腸子放入竹篩內(nèi)，晾干。甘肅正規(guī)葫蘆頭泡饃地址

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來、有夢想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在陜西省咸陽市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績，一直以來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，員工精誠努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，我們一直在路上！

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