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產(chǎn)品關鍵詞:咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話,高湯葫蘆頭泡饃
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當前位置:首頁?產(chǎn)品供應?食品、飲料?肉類?深加工肉類?咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話 **** 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹華
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詳細說明
葫蘆頭泡饃店里通常還有熏大腸,熏豬肝,熏蛋,熏豆干之類熏制品出售。熏大腸**為出名,謂之“梆梆肉”。買來下酒是比較好的。梆梆肉得名于叫賣,舊時,賣熏豬下水者,皆是行商,背一橢圓木箱走街串巷的叫賣。不吆喝,只是敲擊來手中木魚狀的木梆梆,邊走邊敲。深宅大院小巷盡頭的人們聽到聲音就知道賣熏大腸的來了。梆梆肉在坊間被戲稱為“兩頭望”。豬下水屬于草根食品,深宅大院的媳婦們愛其美味又羞于被其他人看到,每每購買梆梆肉時,必先左顧右盼,沒有相熟的人才匆匆買了,急急回家。有好事者稱其“兩頭望”。(注:這個兩頭望,純屬坊間傳說,不足為信也,咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話。),咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話。泖好的葫蘆頭泡饃端上來,中間幾片肥腸潔凈白皙,周圍是軟而勁道的粉絲,翠綠的香菜。佐以泡菜,辣椒醬,一碟熏腸,幾塊熏豆干,一瓶濁酒,咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話,可以回大唐了。 當今的葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎上發(fā)展而來的。咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話
做法一食材準備豬腸、豬肚、豬骨、母雞1只、食鹽、面粉、調(diào)料(花椒、八角、上元桂等)、水海參、水魷龜、蝦等海味、粉絲。制作步驟1.處理腸肚。要通過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序,達到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯。先將豬骨頭洗凈砸斷,投入鍋內(nèi)。添水燒開,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時,下肥母雞1只,食鹽適量,燒20分鐘后,放入調(diào)料包,小火繼續(xù)熬至湯濃。3.制燒餅。用面粉烙烤成小燒餅,并且必須用手掰成碎塊,以便浸汁入味。把掰好的饃盛入碗中,加入切成小片的腸吐,配以肉絲、粉絲,用滾開的沸湯泡三四次,配上水海參、水魷魚、蝦等海味,即可食用。咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價值,它能久盛不衰,深深扎根于民間還是有它的獨到之處。
麻辣肥腸⒈將生肥腸同生水一起煮,肥腸變白后,即刻撈出。⒉將肥腸切成寸長,待用。⒊將蔥,姜,蒜切細待用。準備豆瓣,泡椒,鹽,味精,料酒,花椒粒,花椒粉⒋將油適量倒入鍋中,待六成熱時,將豆瓣,泡椒放鍋中煸炒至出紅色,放蔥,姜,蒜,花椒粒,待出香味后,將肥腸倒入翻炒稍時,放入準備好的料酒,鹽,味精,再行翻炒,出鍋裝盤,在成菜上撒上花椒粉。⒌將適量油倒入鍋中,燒熱,澆在成菜上即可。董謹華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢:1、手把手教技術,還教經(jīng)營及管理模式2、所學的項目1人學費可2人一起學習,并且都能上手操作,不限學習時間,學會為止3、簽署正規(guī)合同,**指導開店4、加盟期間無假節(jié)日,總店**吃飯5、下崗職工加盟有優(yōu)惠政策6、終身技術指導加培訓。
葫蘆頭,陜西西安漢族特色小吃。源于北宋街市食品中的"煎白腸"。因豬大腸油脂較厚,形狀象葫蘆,因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時顧客先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三、四次,然后加熟豬油和青菜等。吃時佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。相傳,唐代有名醫(yī)學家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主,并將一個藥葫蘆贈給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點改進制作方法,長安"葫蘆頭"從此有名,千年流傳。 葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。
葫蘆頭——西安特有的風味小吃,它和羊肉泡饃有相似的地方,即同為掰饃,但葫蘆頭掰的饃要稍大一點。主料是豬大腸頭、豬肚頭、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯,再用湯煮饃而成。濃郁味醇,鮮香滑嫩,肥而不膩。有人說不就是個普普通通的肥腸頭和烙饃嗎?但這看似平常的美食卻大有文章。在咥的方式上花樣翻新,甚至可說極為考究??蓡为殕A,可加其他食物配著咥;可炒、炸、煮、燴著咥,也可泡著咥。葫蘆頭泡饃在烹制方法上講究“泖”。將掰好的饃同豬肥腸放在海碗里用滾湯澆泖而成。 其好處有一首詩可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香”。咸陽質(zhì)量高湯葫蘆頭泡饃加盟電話
然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,接下來澆適量沸湯即成。咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話
水煮肥腸材料:肥腸,大白菜(喜歡吃什么放什么),蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法:⒈肥腸切小段,用醬油和淀粉,料酒碼一會2,鍋里到油,油熱后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出4,肥腸溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了5,在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肥腸就做好了!咸陽高湯葫蘆頭泡饃加盟電話
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