說到北京，總會想到北京烤鴨。梁實秋曾在《雅舍談吃》里描述過：“在北平吃燒鴨，照例有一碗滴出來的油，四川茶油鴨連鎖加盟，有一副鴨架裝。鴨油可以蒸蛋羹，鴨架裝可以熬白菜，也可以煮湯打鹵?！蔽淖稚系拿牢读羧四钕?，那一口充滿鴨油香的脆皮烤鴨，卻是無可替代的。? 或許在你的印象中，烤鴨是餐廳桌上的“大件”，動輒就是二三百大洋。但有一個店，四川茶油鴨連鎖加盟，四川茶油鴨連鎖加盟，卻因為老板的一時想法，做到了在家也能吃到片好的“北京烤鴨”，而且一只烤鴨的價格只要56元。? 這個專門定制的晾胚柜，恒溫、恒濕、防塵，把每只鴨子整整齊齊的晾在里面，保證每只鴨子進烤爐前的新鮮程度。? 這，就是火客烤鴨。? 我們沒有堂食，沒有其他的菜品，這樣就可以專心烤我們的鴨子。”?半開放式的烤爐就在屋里，透過玻璃客人們可以看到一只烤鴨誕生的全過程。?火刻烤鴨渴望您的才能，尊重您的勞動，期盼您的加盟！四川茶油鴨連鎖加盟

北京烤鴨（掛爐）的燃料以棗木柴為比較好，當棗木柴不能滿足供應時，應采取用桃、杏、梨等果樹木柴。果樹木柴具有煙少火硬。耐燃燒，有清香味等特點。對有異味的松、柏、椿、桐等木柴，應禁止使用。2.清爐燒爐。在一般情況下，要提前1小時將烤爐內(nèi)的殘灰清理干凈，留足炭底，碼上果木柴。點燃30分鐘左右，當爐溫上升到200℃以上，即可準備烤制了。烤制技術1.捅鴨堵塞。鴨坯入爐烤制前，要把預先備好的鴨堵塞用巧勁捅入鴨子的肛門內(nèi)，并使其卡住肛門口，以防止鴨體灌湯后湯水外流。所謂巧勁是指捅入堵塞的動作要準確、迅速。因鴨坯經(jīng)晾制后表皮已繃緊，捅鴨堵塞，猶豫不決，左轉右扭，勢必擠破鴨坯表皮，所以必須用巧勁一下子插入卡緊。 黑龍江茶油鴨加盟咨詢讓烤鴨欲罷不能，火刻撬動食客舌尖商機。.

首先要明確的一點是，北京烤鴨源出魯菜。魯菜是早記載鴨肉烹飪方法的菜系，在《齊民要術》中就有關于鴨肉的作法。不過要說起烤鴨來，魯菜與豫菜又是同源。根據(jù)記載，豫菜的始祖是伊尹，魯豫兩地的飲食文化，自古同祖同根。明朝時魯菜進京，成為宮廷菜、官府菜。這主要得益于山東的地理位置、物產(chǎn)等自然優(yōu)勢，同時山東的烹飪文化與儒家文化血脈相連，并以儒家文化為主導，形成了集大成的飲食文化。自然，魯菜進京也就有了堅實的基礎。

北京烤鴨種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料?；鹂炭绝啚槟峁┤桃徽臼椒?。

加盟北京烤鴨有需要什么條件呢？ 　　1、具有良好的商譽商德，認可饞味經(jīng)營理念與模式的自然人、法人。 　　2、具備一定的資金、社交能力和經(jīng)營條件。 　　3、具備較高的商業(yè)洞察力，市場、營業(yè)管理能力和抗風險能力。 　　4、充分了解饞味系列的加盟概念和規(guī)則，認同總部特許發(fā)展理念和相關規(guī)定，具有與公司長期合作的信念與忠誠度。 　　5、熱衷于餐飲服務事業(yè)，吃苦耐勞，并為之能勤勞用心經(jīng)營者。 　　6、愿自覺維護品牌形象，不得借品牌的影響損害消費者利益。 　　7、開業(yè)后愿向總部提供其店面彩色照片、聯(lián)絡方式及經(jīng)營的基本狀況。 　　8、必須嚴格執(zhí)行遵守國家《食品衛(wèi)生法》等相關法律法規(guī)政策合法經(jīng)營。希望有識之士與火刻北京烤鴨攜手并進，共創(chuàng)輝煌！四川茶油鴨連鎖加盟

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鴨胚，北京烤鴨原來所用的原料是北京填鴨，鴨子肥大，全身白色，每天定時由技術工人將用莜麥面和其他營養(yǎng)物調好的飼料，一團團地塞入鴨子食道中，鴨子幾乎不會自己進食了，由此也衍生出“填鴨式教學”這種說法。作為鴨胚的北京鴨生長時間有嚴格的規(guī)定，有一種說法是只用生長45天的鴨子。由于人們口味的改變，過于肥膩的鴨肉已不受歡迎，烤鴨店都已改用瘦肉型鴨。鴨子洗剝干凈后，肚內(nèi)灌上水，泄殖腔用鐵針穿插封住。烤制時鴨體完整，由于肚內(nèi)水的冷卻作用，讓鴨肉口感嫩滑。 四川茶油鴨連鎖加盟

淄博火刻餐飲管理有限公司總部位于淄博市張店區(qū)創(chuàng)業(yè)火炬廣場E座609，是一家北京烤鴨距今已有1500年歷史，對世界來說，北京烤鴨不單單是道美食，更是中國飲食文化的之一。經(jīng)過上千年的技藝傳承及沉淀，幾乎所有中國人都知道北京烤鴨， 不像其他很多產(chǎn)品因地區(qū)性導致目標消費群體少，或者因還未被市場認可而需要去宣導產(chǎn)品本身的的價值。北京烤鴨作為中國餐飲中的大ID， 自古就是宮廷御膳，現(xiàn)在更是國家宴請外賓的重要菜品，被多數(shù)中酒店的定為特色菜，售價在200-300元左右，較高的價格導致北京烤鴨對普通消費者來說消費頻率較低，在消費者心目當中北京烤鴨是一款高價格菜品。的公司?；鹂滩惋嬌罡袠I(yè)多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供***的北京烤鴨，麻辣鴨貨?；鹂滩惋嫴粩嚅_拓創(chuàng)新，追求出色，以技術為先導，以產(chǎn)品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務?；鹂滩惋嬍冀K關注食品、飲料市場，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏。

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