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價格要求:面議
所在地:陜西省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢,高湯葫蘆頭泡饃
***更新:2020-12-12 05:04:31
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當前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢 鑄造輝煌 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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所在地:陜西省
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢,高湯葫蘆頭泡饃
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹華
郵箱: 2942663493@qq.com
電話: 13571010373
傳真: 153_19017757
網(wǎng)址:
手機: 153-19017757
地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號
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詳細說明
青椒肥腸原料:青椒六個,肥腸500克,配料有大蒜、姜、高湯,佐料有油、鹽、醬油(生抽、老抽)、糖、雞精細備工作:把肥腸放入水中煮,直至用一根筷子可以戳開,煮時,可以加點鹽,讓它慢慢進點味,等水青椒肥腸開后,注意把那肥腸出的末給剔掉,這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候,可以把青椒給切了,切成長條狀,稍粗。青椒比較好買辣的,如果不辣的話呢,就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種,姜切為絲……時間到,把肥腸從水中撈出,呵呵,很燙,小心!用滾刀法切成塊,這樣會好吃些。 葫蘆頭腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮,寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢、翻、摘,寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢,寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢、回翻、漂,再捋、煮、晾等十幾道工序,才可去污、去腥、去膩。寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢
“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!葫蘆頭是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細,合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。 寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價值,它能久盛不衰,深深扎根于民間還是有它的獨到之處。
高湯葫蘆頭泡饃原料之一:肥腸,清洗豬腸:⒈將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻,摘去臟物,再將其放入淘米水中泡一會兒,然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。⒉將豬腸翻卷過來,然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎,按照蔥結(jié)和腸1:10的比例放在一起搓揉,直至無滑膩感時,反復(fù)用水沖洗,異味即除。3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。4、把肥腸用半罐可樂腌半小時,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大腸的異味。菜品特色:肥腸鮮香厚重,質(zhì)感香醇。
辣炒大腸食材:大腸、青椒、油、蔥、蒜、干辣椒、醬油、料酒、鹽、味精做法:1.分別將大腸跟青椒冼凈,大腸切段,青椒切滾刀狀;2.起油鍋,油熱后,爆蔥蒜;3.放入干辣椒,倒醬油、料酒;4.將大腸倒入鍋內(nèi)翻炒片刻,再下入尖椒繼續(xù)大火翻炒;5.加少許開水,少許鹽和味精調(diào)味,大火收汁出鍋。鹵肥腸食材:肥腸、青蔥、姜、鹵包做法:1.將青蔥洗凈切段,姜洗凈切片用刀背拍松;2.取一鍋水加熱,并放入蔥段、姜片和鹵包;3.將所有調(diào)味料都加入水中待煮開后;4.轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約5分鐘使香味溢出,再將煮熟肥腸放入鍋中;5.將鍋子蓋上鍋蓋(關(guān)火悶)約30分鐘。有一種說法,如果后廚師傅看見哪位顧客的饃掰的不均勻,或者饃塊太大,他會認為你不會慢慢享用這樣的美食。
長安城中,葫蘆頭泡饃不如牛羊肉泡饃普遍。屈指可數(shù)的幾家專營店鋪,多集中在南院門和小南門左近。有“春發(fā)生”者是其中**,其店名大概取自杜工部詩“好雨知時節(jié),當春乃發(fā)生”吧。春發(fā)生烹制的豬大腸無異味,手續(xù)繁雜。除了清洗外,需要經(jīng)過焙烤,小火慢煮四五個小時,再晾干水分,與豬骨,整雞合煮三小時始成。至此,湯濃而白似牛乳,大腸香軟可口。葫蘆頭泡饃所用之餅不同于牛羊肉泡饃的餅,此餅?zāi)税氚l(fā)面餅。掰妥的饃置于碗中,師傅于爐灶邊,將滾開的湯澆在碗中,完全浸泡饃塊,再用手勺扣住饃塊,將碗中的湯瀝回鍋中,如此反復(fù)三五次,以饃熱透,入味為度。此法即所謂“泖”。店主為感謝藥圣的指點,便在店門首懸一藥葫蘆以示紀念。咸陽高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢
除去油膩和腥味,使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢
水煮肥腸材料:肥腸,大白菜(喜歡吃什么放什么),蔥,姜,蒜適量,花椒一小把,豆瓣,醬油,料酒,鹽,雞精,辣椒面,花椒面做法:⒈肥腸切小段,用醬油和淀粉,料酒碼一會2,鍋里到油,油熱后,放入豆瓣煸炒,炒出香味.然后下蔥姜蒜和花椒爆香3,加水,水沸以后,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出4,肥腸溜到鍋里,待水開后,滾兩滾就可以盛出來了5,在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面6,鍋里熱油,待油開后,澆入碗里,水煮肥腸就做好了!寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢
秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋高湯葫蘆頭泡饃加盟,葫蘆頭小炒,溫伴葫蘆頭等,價格合理,品質(zhì)有保證。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識,遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。董謹華高湯葫蘆頭立足于全國市場,依托強大的研發(fā)實力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2369233.html
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