做法三葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。食材準(zhǔn)備豬大腸、豬肚，咸陽高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢、精鹽、醋、花椒、八角、桂皮、草果、饃。制作步驟1．處理腸、肚葫蘆頭取30千克豬大腸，24千克豬肚各用精鹽（240克）、醋（300克）分別用手搓揉20分鐘，除去油膩和腥味。其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污，咸陽高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢，咸陽高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。咸陽高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢

    葫蘆頭泡饃店里通常還有熏大腸，熏豬肝，熏蛋，熏豆干之類熏制品出售。熏大腸**為出名，謂之“梆梆肉”。買來下酒是比較好的。梆梆肉得名于叫賣，舊時，賣熏豬下水者，皆是行商，背一橢圓木箱走街串巷的叫賣。不吆喝，只是敲擊來手中木魚狀的木梆梆，邊走邊敲。深宅大院小巷盡頭的人們聽到聲音就知道賣熏大腸的來了。梆梆肉在坊間被戲稱為“兩頭望”。豬下水屬于草根食品，深宅大院的媳婦們愛其美味又羞于被其他人看到，每每購買梆梆肉時，必先左顧右盼，沒有相熟的人才匆匆買了，急急回家。有好事者稱其“兩頭望”。（注：這個兩頭望，純屬坊間傳說，不足為信也。）。泖好的葫蘆頭泡饃端上來，中間幾片肥腸潔凈白皙，周圍是軟而勁道的粉絲，翠綠的香菜。佐以泡菜，辣椒醬，一碟熏腸，幾塊熏豆干，一瓶濁酒，可以回大唐了。 咸陽高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢澆湯的時候心情就會受到影響，這葫蘆頭的味道也就打了折扣。

    發(fā)展現(xiàn)狀：經(jīng)過幾百年的發(fā)展創(chuàng)新，春發(fā)生葫蘆頭已被認(rèn)定為“中華名小吃”。陜西人都知道“春發(fā)生葫蘆頭泡饃”，全國遍地都有極具**的模仿店，什么“春再來”、“又一生”、“春去來”等等。但是如果有外地朋友點名要吃葫蘆頭，還是建議到****的南院門春發(fā)生葫蘆頭總店?，F(xiàn)代的葫蘆頭泡饃是在唐朝的“葫蘆頭”的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。現(xiàn)代的葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。葫蘆頭已經(jīng)有了很多創(chuàng)新品種，海味、魷魚、雞片、豬肉、特制、雙寶、砂鍋、火鍋葫蘆頭等等，在原先的基礎(chǔ)上又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。西安人夸獎葫蘆頭的美味說：“提起葫蘆頭，嘴角涎水流。

    西安人吃葫蘆頭有很多的吃法，大部分男的都很愛吃肉多湯肥味道辣的，其實這就是過一把肉癮，但是很多女的都是愛吃清湯的，葫蘆頭不**味道很美，還有食療的效果，這也是它能一直流傳到現(xiàn)在，深深地落在人心里面，它還有一個好處用一句詩就能概括：肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香。葫蘆頭泡饃實在唐代的葫蘆頭上的基礎(chǔ)上面轉(zhuǎn)變過來的，它之所以現(xiàn)在受很多人的喜歡，那是因為它用了很多的調(diào)料熬湯，其味道飄香數(shù)十里。但是它的制作過程也是很麻煩的，要處理腸肚，熬湯、泡饃這三道工序，**費勁的還是腸肚，清洗干凈還是需要十幾道工序，才能把臟徹底的弄干凈，還沒有腥味不油膩。在掰饃的時候要以小為主，這樣可以讓湯直接滲入饃里，掰完后就是澆湯了，這可是有講究的，在澆的時候要從碗的邊上分次澆，每一次的量要合適，滲入的以后再澆，直到滲透為止就好了。 炒好的肥腸豬肚，入鍋飛沫后，中火燉半小時，把肥腸豬肚都壓住，小火兩個鐘頭。燉好的豬肚肥腸撈出，待用。

葫蘆頭吃起來香，但是做法工序卻非常復(fù)雜，其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道工序。首先是處理腸肚時，必須要經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，等腸肚潔白光亮，才可入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形作為備用。第二道是熬湯，行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，湯好不好對于葫蘆頭泡饃起至關(guān)重要的作用。熬湯時要先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。第三道是泡饃。這個饃是用70%的死面和30%的發(fā)面做成，比羊肉泡饃略微松軟一些，泡的時候也有講究，由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，澆適量沸湯即成。進(jìn)食時，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。寶雞高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢

行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，故而制湯的方法很講究。咸陽高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢

這款地道的街頭美食的食材，部分和北京的鹵煮火燒相似，口味都比較重。葫蘆頭據(jù)說起源于唐宋年間的“煎白腸”，距今已經(jīng)有一千多年的歷史。因豬大腸油脂肥厚、形似葫蘆，也就有了“葫蘆頭”的叫法?；驹暇褪秦i大腸和豬肚，因為豬大腸油脂厚，彎彎曲曲，像個葫蘆，所以被人叫做葫蘆頭?？磥硖熳幽_下古都人都愛豬大腸。葫蘆頭的做法比較講究，食材必須經(jīng)過多重復(fù)雜工序處理干凈，煮熟，并用新鮮的豬骨加各種調(diào)料熬制高湯，再配上白面烙饃。各種食材搭配好，放入碗中，放上豬肚、豬肉、雞肉等，配上水粉絲用沸水反復(fù)泡軟，加調(diào)料，添上高湯湯汁，一碗香噴噴的大肉葫蘆頭就成了。所以說，要去西安，光來碗羊肉泡饃加只肉夾饃是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，不來碗葫蘆頭怎么敢說親臨古都了呢？咸陽高湯葫蘆頭泡饃在線咨詢

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店主要經(jīng)營范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋高湯葫蘆頭泡饃加盟，葫蘆頭小炒，溫伴葫蘆頭等，價格合理，品質(zhì)有保證。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭立足于全國市場，依托強大的研發(fā)實力，融合前沿的技術(shù)理念，飛快響應(yīng)客戶的變化需求。

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