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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-12-14 04:05:17
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類(lèi)?深加工肉類(lèi)?寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格 信息推薦 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場(chǎng)3號(hào)
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詳細(xì)說(shuō)明
陜西因地理位置的特殊和歷史的悠久被稱(chēng)為三秦大地,因而從古至今流傳下來(lái)的美食也都烙上了文化的印記。相當(dāng)有**的陜西美食除了宮廷宴席常見(jiàn)的珍饈佳肴之外,還有數(shù)不盡主宰民間食堂的美味膳食,在中華上下五千年、方圓960萬(wàn)平方公里陜西泡饃****。絕味泡饃和藥王孫思邈的寶葫蘆,寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格,牛羊肉泡饃暫且不表,寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格,下面專(zhuān)說(shuō)一碗令老饕們沉迷于陜西濃郁地方特色的名小吃——葫蘆頭泡饃。為了尋味真源,筆者走到了西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào)的一家名為秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店,寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格。繼續(xù)用小火熬煮,到湯汁濃白似乳為止。寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格
煮饃和泡饃的做法都有四種,分別是:?jiǎn)巫摺⒏砂?、口湯、水圍城?
單走指的是饃與湯分端上桌,把饃掰到湯中吃,食后單喝一碗鮮湯,曰“各是各味”。
干拔有人稱(chēng)干泡,指的是煮好碗中不見(jiàn)湯,能戳住筷子。
口湯指的是泡饃吃完以后,就剩一口湯?!?
水圍城的意思是寬湯,像大水圍城。
我還沒(méi)有單獨(dú)要求過(guò)這四種做法,每次都是店家按常規(guī)要求做。不過(guò)我很喜歡湯多的,下次可以試一下董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃。地址就在西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào),歡迎前來(lái)品嘗! 寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格葫蘆頭泡饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。
長(zhǎng)安城中,葫蘆頭泡饃不如牛羊肉泡饃普遍。屈指可數(shù)的幾家專(zhuān)營(yíng)店鋪,多集中在南院門(mén)和小南門(mén)左近。有“春發(fā)生”者是其中**,其店名大概取自杜工部詩(shī)“好雨知時(shí)節(jié),當(dāng)春乃發(fā)生”吧。春發(fā)生烹制的豬大腸無(wú)異味,手續(xù)繁雜。除了清洗外,需要經(jīng)過(guò)焙烤,小火慢煮四五個(gè)小時(shí),再晾干水分,與豬骨,整雞合煮三小時(shí)始成。至此,湯濃而白似牛乳,大腸香軟可口。葫蘆頭泡饃所用之餅不同于牛羊肉泡饃的餅,此餅?zāi)税氚l(fā)面餅。掰妥的饃置于碗中,師傅于爐灶邊,將滾開(kāi)的湯澆在碗中,完全浸泡饃塊,再用手勺扣住饃塊,將碗中的湯瀝回鍋中,如此反復(fù)三五次,以饃熱透,入味為度。此法即所謂“泖”。
吃葫蘆頭一定是要配梆梆肉的,梆梆肉是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成,好的梆梆肉咸淡適中,色澤紅潤(rùn),肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。有一句詩(shī)寫(xiě)出了葫蘆頭泡饃的內(nèi)涵:肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠,腥味盡除滿(mǎn)口香。據(jù)說(shuō)腸吸五谷之精華,性溫善補(bǔ),理調(diào)生機(jī),猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱(chēng),腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。 饃碗進(jìn)入廚中,廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片,整齊地排放在饃上。
葫蘆頭煮饃
其實(shí),葫蘆頭煮饃里面并沒(méi)有葫蘆,所謂的葫蘆頭是豬大腸和豬小腸連接處的那一段肥腸,據(jù)說(shuō)是因?yàn)榉誓c煮好后其形狀像葫蘆,所以叫做葫蘆頭。還有一個(gè)說(shuō)法是當(dāng)年孫思邈給了長(zhǎng)安城一個(gè)賣(mài)豬腸的店家一個(gè)配方,店家按照這個(gè)配方做出來(lái)的豬大腸香氣四溢,生意火爆,店家為了感恩孫思邈就在門(mén)口掛著藥葫蘆,并且改名叫葫蘆頭煮饃。
葫蘆頭煮饃是我老陜漢民的特色,里除了我們老陜特有托托饃是主食外,其余的配料有肥腸、橡皮、五花肉、肉丸子、豆腐、木耳、腐竹、粉絲、青菜、韭黃等,韭黃是提味的,冬天的時(shí)候賣(mài)家們也會(huì)用蒜苗來(lái)提味。橡皮可不是學(xué)生娃們用的文具,而是用豬皮油炸制作而成的。五花肉也是帶皮的,皮的一面都用油煎過(guò)。整個(gè)煮饃的精髓就是那一碗湯,湯白味濃,油而不膩,香而不腥。
除了常規(guī)的葫蘆頭煮饃,還有三鮮煮饃、小炒煮饃以及蓮菜炒肉煮饃,但是說(shuō)來(lái)慚愧,作為老陜我只吃過(guò)葫蘆頭煮饃和三鮮煮饃,還沒(méi)嘗試過(guò)蓮菜炒肉煮饃,正好家門(mén)口有個(gè)春發(fā)芽,以后可以好好的品嘗一下。
而且又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭,形成了一套葫蘆頭系列品種。咸陽(yáng)董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃加盟電話(huà)葫蘆頭源遠(yuǎn)流長(zhǎng),可追朔到唐代。寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格
說(shuō)起葫蘆頭,老西安會(huì)這樣贊美它,“提起葫蘆頭,嘴角涎水流。”可見(jiàn)人們對(duì)它的喜愛(ài)。葫蘆頭主材是豬大腸,木耳、黃花、蒜苗、粉絲、糖蒜、陜西的油潑辣子等?!岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!口感香濃,回味無(wú)窮,增進(jìn)食欲。味醇湯濃,鮮香可口,饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻。吃時(shí)配以大蒜、泡菜更是爽口,也可根據(jù)個(gè)人喜好加入油潑辣子或辣椒醬。寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價(jià)格
加盟流程:
1、加盟情況詳細(xì)咨詢(xún)
2、現(xiàn)場(chǎng)考察,體驗(yàn)美食
3、加盟申請(qǐng)
4、審核通過(guò)及簽約
5、選址
6、裝修設(shè)計(jì)
7、人員培訓(xùn)
8、開(kāi)業(yè)策劃
9、正式營(yíng)業(yè)
加
加盟條件:
1、熱愛(ài)餐飲行業(yè),認(rèn)同總店的管理經(jīng)營(yíng)理念和品牌運(yùn) 營(yíng)模式;
2、有自己的店面,能取得各種合法經(jīng)營(yíng)手續(xù)和資格;
3、愿意接受本店的加盟方式和條件,店面實(shí)行統(tǒng)一裝修風(fēng)格;
4、資金充足,擁有流動(dòng)資金人民幣5萬(wàn)以?xún)?nèi),并且有承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力;
具有良好的信譽(yù),能夠自覺(jué)維護(hù)品牌形象,有良好的的創(chuàng)業(yè)精神,及合作共贏的高瞻眼光。
店鋪位置:
商業(yè)中心、繁華街區(qū)、住宅集中區(qū)、大型工廠(chǎng)餐飲區(qū)
文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2394956.html
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