掐著這個(gè)點(diǎn)兒來的一般都是老年熟客，他們探的就是這碗剛出鍋的鮮湯，對(duì)葫蘆頭泡饃的追求也偏好口感軟爛，喜歡用腸頭肉泡饃，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃在線咨詢，因腸頭肉厚疏軟，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃在線咨詢，肥而不膩，咸陽口碑好葫蘆頭泡饃在線咨詢，下口之際便可體會(huì)肉質(zhì)的豐腴潤澤，奇香滑舌，再就著一口濃湯順喉而下，真是舒懷解饞；而正午飯點(diǎn)兒來的都是剛下班的年輕食客，他們喜歡花腸的筋道與柔韌，花腸肉質(zhì)緊密輕彈，入口回嚼，余香繞齒，涎浪迭生，再帶上饃塊回填，真是銷魂蝕魄，令人貪戀不舍。味道的傳承，好看永遠(yuǎn)敵不過好吃。撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包(即傳說孫思邈配制的八珍調(diào)味品)。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃在線咨詢

    將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內(nèi)，改用小火一邊焙烤一邊攪動(dòng)，約10分鐘后，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。葫蘆頭在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開后，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動(dòng)7－8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時(shí)，再加精鹽600克。10分鐘后，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細(xì)腸，接下來撈肚子。 陜西本地葫蘆頭泡饃哪家好先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬。

咸陽董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟流程：
1、加盟詳細(xì)咨詢
2、現(xiàn)場考察
3、加盟申請(qǐng)
4、審核通過及簽約
5、選址
6、裝修設(shè)計(jì)
7、人員培訓(xùn)
8、開業(yè)策劃
9、正式營業(yè)
咸陽董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢：
1、手把手教技術(shù)，還教經(jīng)營及管理模式
2、所學(xué)的項(xiàng)目1人學(xué)費(fèi)可2人一起學(xué)習(xí)，并且都能上手操作，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止
3、簽署正規(guī)合同，**指導(dǎo)開店
4、加盟期間無假節(jié)日，總店**吃飯
5、下崗職工加盟有優(yōu)惠政策
6、終身技術(shù)指導(dǎo)加培訓(xùn)
咸陽董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟條件：
1、熱愛餐飲行業(yè)，認(rèn)同總店的管理經(jīng)營理念和品牌運(yùn) 營模式；
2、有自己的店面，能取得各種合法經(jīng)營手續(xù)和資格；
3、愿意接受本店的加盟方式和條件，店面實(shí)行統(tǒng)一裝修風(fēng)格；
4、資金充足，擁有流動(dòng)資金人民幣5萬以內(nèi)，并且有承擔(dān)市場風(fēng)險(xiǎn)的能力；
5、具有良好的信譽(yù)，能夠自覺維護(hù)品牌形象，有良好的的創(chuàng)業(yè)精神，及合作共贏的高瞻眼光。

   吃貨的頭號(hào)不是虛叫的，來到葫蘆頭店真的少不了的招牌菜一定是"溫拌肥腸"。做過陜菜大廚的老板講起這道菜如數(shù)家珍：他說自己店里用的大腸都是精選的花腸與腸頭，選定的食材要用醋、苞谷面、淀粉和在一起反復(fù)搓洗，處理得很干凈；再用老板每天早晨五點(diǎn)親自下料調(diào)的濃湯泖熟；配料和主食材的刀法都有講究，肥腸切得不能太厚也不能太薄，菜碼中的木耳和青紅椒也要和肥腸大小適中再放各種調(diào)料調(diào)拌。吃過之后才知道蒜香味和肥腸簡直是絕配，肥腸軟爛又有嚼勁，肉挺厚實(shí)，愛吃的人根本停不下來。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。

葫蘆頭煮饃

其實(shí)，葫蘆頭煮饃里面并沒有葫蘆，所謂的葫蘆頭是豬大腸和豬小腸連接處的那一段肥腸，據(jù)說是因?yàn)榉誓c煮好后其形狀像葫蘆，所以叫做葫蘆頭。還有一個(gè)說法是當(dāng)年孫思邈給了長安城一個(gè)賣豬腸的店家一個(gè)配方，店家按照這個(gè)配方做出來的豬大腸香氣四溢，生意火爆，店家為了感恩孫思邈就在門口掛著藥葫蘆，并且改名叫葫蘆頭煮饃。

葫蘆頭煮饃是我老陜漢民的特色，里除了我們老陜特有托托饃是主食外，其余的配料有肥腸、橡皮、五花肉、肉丸子、豆腐、木耳、腐竹、粉絲、青菜、韭黃等，韭黃是提味的，冬天的時(shí)候賣家們也會(huì)用蒜苗來提味。橡皮可不是學(xué)生娃們用的文具，而是用豬皮油炸制作而成的。五花肉也是帶皮的，皮的一面都用油煎過。整個(gè)煮饃的精髓就是那一碗湯，湯白味濃，油而不膩，香而不腥。

除了常規(guī)的葫蘆頭煮饃，還有三鮮煮饃、小炒煮饃以及蓮菜炒肉煮饃，但是說來慚愧，作為老陜我只吃過葫蘆頭煮饃和三鮮煮饃，還沒嘗試過蓮菜炒肉煮饃，正好家門口有個(gè)春發(fā)芽，以后可以好好的品嘗一下。

店主為感謝藥圣的指點(diǎn)，便在店門首懸一藥葫蘆以示紀(jì)念。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃在線咨詢

葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃在線咨詢

肥腸處理：燒熱平底鍋轉(zhuǎn)小火，將洗凈的肥腸放進(jìn)鍋里，并緩慢翻個(gè)，肥腸受熱收縮，會(huì)吐出多余的水分，待肥腸表面均受熱后，將其取出，切下上部分較為肥碩部分。肥腸處理：另取一鍋，加水，將切下的肥腸放入鍋中，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，大約2-3小時(shí)，關(guān)火**0分鐘放鹽。燉好后取出，斜刀切片，肥腸制作完成。白吉饃制作：中筋面粉，加入酵母后加溫水，再加入泡打粉，攪拌至絮狀后加入食用油，和成團(tuán)放置，要比饅頭的面稍硬。每15min揉搓一次，揉搓2-3次后取出。揉成長條后切成70g每個(gè)的面團(tuán)。咸陽口碑好葫蘆頭泡饃在線咨詢

加盟流程：

1、加盟情況詳細(xì)咨詢

2、現(xiàn)場考察，體驗(yàn)美食

3、加盟申請(qǐng)

4、審核通過及簽約

5、選址

6、裝修設(shè)計(jì)

7、人員培訓(xùn)

8、開業(yè)策劃

9、正式營業(yè)

加

加盟條件：

1、熱愛餐飲行業(yè)，認(rèn)同總店的管理經(jīng)營理念和品牌運(yùn) 營模式；

2、有自己的店面，能取得各種合法經(jīng)營手續(xù)和資格；

3、愿意接受本店的加盟方式和條件，店面實(shí)行統(tǒng)一裝修風(fēng)格；

4、資金充足，擁有流動(dòng)資金人民幣5萬以內(nèi)，并且有承擔(dān)市場風(fēng)險(xiǎn)的能力；

具有良好的信譽(yù)，能夠自覺維護(hù)品牌形象，有良好的的創(chuàng)業(yè)精神，及合作共贏的高瞻眼光。

店鋪位置：

商業(yè)中心、繁華街區(qū)、住宅集中區(qū)、大型工廠餐飲區(qū)

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2404719.html