西安人吃葫蘆頭各有所愛，大凡青壯年男人喜肉多湯肥，麻辣味重，以過(guò)肉癮；婦女喜歡清湯單走，利腸爽口，以品其清香；老年人則喜其形、色、質(zhì)，西安美味葫蘆頭泡饃加盟電話、味之美。據(jù)說(shuō)腸吸五谷之精華，性溫善補(bǔ)，理調(diào)生機(jī)，猶如藥中“甘草”，隨熱即熱，隨涼即涼，冬可暖胃健腸，西安美味葫蘆頭泡饃加盟電話，夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱，腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之，為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價(jià)值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民間。其好處有一首詩(shī)可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠，腥味盡除滿口香”。 餅一定要烙出鐵圈虎背菊花心，西安美味葫蘆頭泡饃加盟電話，外色金黃達(dá)到七成熟，掰開后有固有的麥香味才行。西安美味葫蘆頭泡饃加盟電話

葫蘆頭泡饃是西安婦孺皆知的美食，有學(xué)者發(fā)文說(shuō)更為準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是葫蘆頭泖饃。泖和泡在西安方言中近乎同音，以訛傳訛大家都叫葫蘆頭泡饃了。《中華大字典》載，泖：平靜的小湖也，似乎和葫蘆頭完全不沾邊。我還是從俗，謂之，葫蘆頭泡饃吧。葫蘆頭泡饃由來(lái)已久，一說(shuō)，唐長(zhǎng)安城有專門賣豬肚，豬腸的“雜羔”，由于味道腥膻，生意冷清，勉強(qiáng)維持。藥王孫思邈，自耀州至終南山采藥，路過(guò)長(zhǎng)安街頭，見“雜羔”店少有人吃，自己親嘗，亦覺得腥膻味難耐。遂撰一方，親自指點(diǎn)一二，并將隨身攜帶之裝藥葫蘆贈(zèng)送店家。店家遵照孫思邈的方法烹飪，果然腥味被除且鮮香無(wú)比。食藥同源版的“雜羔”就此誕生，店家為紀(jì)念之取名葫蘆頭，流傳至今。另外一說(shuō)是，葫蘆頭源于宋代市食中的“煎白腸”，西安人把豬大腸頭叫做肥腸頭，一尺來(lái)長(zhǎng)的肥腸頭煎煮之后收縮的很似葫蘆，故謂“葫蘆頭”。二者相較，后者或更可信。寶雞**葫蘆頭泡饃招商西安堪稱“饃都”，因?yàn)闊釔勖媸?，泡饃、夾饃的花樣數(shù)不勝數(shù)。

   陜西因地理位置的特殊和歷史的悠久被稱為三秦大地，因而從古至今流傳下來(lái)的美食也都烙上了文化的印記。相當(dāng)有**的陜西美食除了宮廷宴席常見的珍饈佳肴之外，還有數(shù)不盡主宰民間食堂的美味膳食，在中華上下五千年、方圓960萬(wàn)平方公里陜西泡饃****。絕味泡饃和藥王孫思邈的寶葫蘆，牛羊肉泡饃暫且不表，下面專說(shuō)一碗令老饕們沉迷于陜西濃郁地方特色的名小吃——葫蘆頭泡饃。為了尋味真源，筆者走到了西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào)的一家名為秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店。

   秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店老板現(xiàn)場(chǎng)教您炒葫蘆頭做法：1.腸肚要經(jīng)過(guò)挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。3.泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來(lái)一步澆適量沸湯即成.。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。

隨后順手取出隨身攜帶的藥葫蘆，挑出大香、上元桂、草蔻、陳皮等幾味中草藥與藥葫蘆一并贈(zèng)與店主，囑咐店主烹調(diào)的方法。店主聽后頻頻點(diǎn)頭、連聲道謝，并按圖索驥下料烹煮，肥腸出鍋后果然肉爛湯濃、余香四溢，再無(wú)半點(diǎn)腥味兒。店主為表藥王贈(zèng)方之恩情，將藥王的寶葫蘆高懸門頭，成了該店的招牌，引得食客盈門，生意大火，從此這道頗具傳奇的美味也就被流傳成葫蘆頭泡饃。葫蘆頭的叫法還有一說(shuō)，來(lái)自煮熟的大腸切開之后截面形狀貌似葫蘆而得名，筆者認(rèn)為此為正解。打饃講究饃白不生、金黃不焦、入湯不爛、綿軟筋柔、色白如玉。陜西本地葫蘆頭泡饃哪家好

葫蘆頭源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追朔到唐代。西安美味葫蘆頭泡饃加盟電話

關(guān)他什么事？這廝口碑不好，還很吝嗇。據(jù)他自己書中敘述，他到外地，朋友們都請(qǐng)他吃各地美食，有朋友到西安，他專請(qǐng)人吃葫蘆頭，理由充分，那是陜西特色，西安名吃，待朋友們端著海碗津津有味時(shí)，他問(wèn)，誰(shuí)知道葫蘆頭是豬的哪個(gè)部位。眾人一臉疑惑。他平靜地說(shuō)，豬痔瘡。食者立馬反胃。他卻正吃到興頭。至此，再也沒人愿意被他請(qǐng)吃了。他摳門的目的也達(dá)到了。你說(shuō)，本來(lái)人們多對(duì)腸子、肚子等下水就心存忌諱，你再整出個(gè)豬痔瘡，看一眼都惡心，還不要說(shuō)吃了。好好的一個(gè)美食，讓這廝毀成這樣，你說(shuō)怪不怪他。哈哈哈，當(dāng)然，我更相信賈平凹所言應(yīng)該是藝術(shù)化的杜撰！ 西安美味葫蘆頭泡饃加盟電話

秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店是一家有著雄厚實(shí)力背景、信譽(yù)可靠、勵(lì)精圖治、展望未來(lái)、有夢(mèng)想有目標(biāo)，有組織有體系的公司，堅(jiān)持于帶領(lǐng)員工在未來(lái)的道路上大放光明，攜手共畫藍(lán)圖，在陜西省咸陽(yáng)市等地區(qū)的食品、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠(chéng)的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ)，也希望未來(lái)公司能成為*****，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻(xiàn)出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強(qiáng)不息，斗志昂揚(yáng)的的企業(yè)精神將**董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭和您一起攜手步入輝煌，共創(chuàng)佳績(jī)，一直以來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，員工精誠(chéng)努力，協(xié)同奮取，以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，我們一直在路上！

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