葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序，其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求，做出美味的葫蘆頭。葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。葫蘆頭泡葫蘆頭泡饃饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。饃塊綿筋，湯鮮肉嫩，滋味濃香，食時佐糖蒜。以西安南院門春發(fā)生葫蘆頭泡饃館制作的為佳，寶雞葫蘆頭泡饃加盟，寶雞葫蘆頭泡饃加盟，寶雞葫蘆頭泡饃加盟。 西安堪稱“饃都”，因為熱愛面食，泡饃、夾饃的花樣數(shù)不勝數(shù)。寶雞葫蘆頭泡饃加盟

   陜西比較有名的小吃里面，泡饃肯定算是其中之一葫蘆頭泡饃一直名列陜西的**泡饃之一，可見陜西人民對其有多么的喜愛，而要制作一碗地道的葫蘆頭泡饃卻不是那么容易的事情，從配料到熬湯到煮饃，無一不是老陜?nèi)嗣裆钪腔鄣慕Y(jié)晶，其味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì)，合理使用多種調(diào)，才能做出一碗美味的葫蘆頭泡饃。而要學(xué)到地道的葫蘆頭泡饃技術(shù)更不容易.“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！西安質(zhì)量葫蘆頭泡饃評價好餅一定要烙出鐵圈虎背菊花心，外色金黃達(dá)到七成熟，掰開后有固有的麥香味才行。

葫蘆頭泡饃是西安婦孺皆知的美食，有學(xué)者發(fā)文說更為準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是葫蘆頭泖饃。泖和泡在西安方言中近乎同音，以訛傳訛大家都叫葫蘆頭泡饃了?！吨腥A大字典》載，泖：平靜的小湖也，似乎和葫蘆頭完全不沾邊。我還是從俗，謂之，葫蘆頭泡饃吧。葫蘆頭泡饃由來已久，一說，唐長安城有專門賣豬肚，豬腸的“雜羔”，由于味道腥膻，生意冷清，勉強(qiáng)維持。藥王孫思邈，自耀州至終南山采藥，路過長安街頭，見“雜羔”店少有人吃，自己親嘗，亦覺得腥膻味難耐。遂撰一方，親自指點一二，并將隨身攜帶之裝藥葫蘆贈送店家。店家遵照孫思邈的方法烹飪，果然腥味被除且鮮香無比。食藥同源版的“雜羔”就此誕生，店家為紀(jì)念之取名葫蘆頭，流傳至今。另外一說是，葫蘆頭源于宋代市食中的“煎白腸”，西安人把豬大腸頭叫做肥腸頭，一尺來長的肥腸頭煎煮之后收縮的很似葫蘆，故謂“葫蘆頭”。二者相較，后者或更可信。

   西安，歷史文化名城。下面我不是要介紹西安的歷史，卻是要介紹西安當(dāng)?shù)責(zé)o人不知的一道美食，葫蘆頭泡饃。什么？葫蘆頭泡饃？西安不是有牛羊肉泡饃嗎？怎么還有葫蘆頭泡饃？別急，葫蘆頭泡饃可是和牛羊肉泡饃齊名的美食，既然能齊名，西安葫蘆頭泡饃技術(shù)培訓(xùn)一定有自己的特色在。比如金庸里面西毒東邪南帝北丐，各有各的絕招，所以才能齊名，葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃一樣，各有大招。這里我還想解釋一下大家心中的一個疑問為什么要叫葫蘆頭泡饃呢？它和葫蘆可是沒有關(guān)系，葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。大腸本身是有些腥味，油膩。但是經(jīng)過師傅的處理做出來的葫蘆頭泡饃腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，這也是葫蘆頭泡饃。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬。

葫蘆頭泡饃制作工藝：步驟：葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。 腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩葫蘆頭泡饃的要求。葫蘆頭的制作要領(lǐng)：1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯；2.澆肉湯時，有講究，要從碗邊分次澆入,每次量要適宜，滲入后再澆，至滲透為止。進(jìn)食時，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。西安質(zhì)量葫蘆頭泡饃評價好

葫蘆頭源遠(yuǎn)流長，可追朔到唐代。寶雞葫蘆頭泡饃加盟

掐著這個點兒來的一般都是老年熟客，他們探的就是這碗剛出鍋的鮮湯，對葫蘆頭泡饃的追求也偏好口感軟爛，喜歡用腸頭肉泡饃，因腸頭肉厚疏軟，肥而不膩，下口之際便可體會肉質(zhì)的豐腴潤澤，奇香滑舌，再就著一口濃湯順喉而下，真是舒懷解饞；而正午飯點兒來的都是剛下班的年輕食客，他們喜歡花腸的筋道與柔韌，花腸肉質(zhì)緊密輕彈，入口回嚼，余香繞齒，涎浪迭生，再帶上饃塊回填，真是銷魂蝕魄，令人貪戀不舍。味道的傳承，好看永遠(yuǎn)敵不過好吃。寶雞葫蘆頭泡饃加盟

加盟流程：

1、加盟情況詳細(xì)咨詢

2、現(xiàn)場考察，體驗美食

3、加盟申請

4、審核通過及簽約

5、選址

6、裝修設(shè)計

7、人員培訓(xùn)

8、開業(yè)策劃

9、正式營業(yè)

加

加盟條件：

1、熱愛餐飲行業(yè)，認(rèn)同總店的管理經(jīng)營理念和品牌運(yùn) 營模式；

2、有自己的店面，能取得各種合法經(jīng)營手續(xù)和資格；

3、愿意接受本店的加盟方式和條件，店面實行統(tǒng)一裝修風(fēng)格；

4、資金充足，擁有流動資金人民幣5萬以內(nèi)，并且有承擔(dān)市場風(fēng)險的能力；

具有良好的信譽(yù)，能夠自覺維護(hù)品牌形象，有良好的的創(chuàng)業(yè)精神，及合作共贏的高瞻眼光。

店鋪位置：

商業(yè)中心、繁華街區(qū)、住宅集中區(qū)、大型工廠餐飲區(qū)

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