用細(xì)竹竿一根，搭掛起大腸，瀝干水分，再將大腸頭及碎節(jié)腸子放入竹篩內(nèi)，晾干。2．豬骨頭處理豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內(nèi)添入清水約72千克，旺火燒開后，投入骨頭、豬肉，煮約10分鐘，撇去浮沫。見湯色發(fā)白時，下入母雞和精鹽（900克），再煮30分鐘，將花椒、八角、桂皮、草果裝入凈布口袋內(nèi)，扎緊袋口，下入鍋中，咸陽**葫蘆頭泡饃哪家好，改用小火煮3小時，待湯汁濃后盛入大瓷盆中。3．饃葫蘆頭在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯約18千克，對水9千克，咸陽**葫蘆頭泡饃哪家好，旺火燒開。配以水粉絲，咸陽**葫蘆頭泡饃哪家好，用滾開的沸湯反復(fù)澆灌三、四次。咸陽**葫蘆頭泡饃哪家好

葫蘆頭的吃法，和羊肉泡饃類似，也是將饃掰成小塊泡入湯中，但又有不同，葫蘆頭泡饃掰的饃塊更大一些。葫蘆頭泡饃，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。有行家認(rèn)為，葫蘆頭不在于肉，在于湯。一碗葫蘆頭下肚，再把碗底的湯也一并喝下，那感覺，真是嘹咋咧！西安有句話叫做，“中午一碗葫蘆頭，下午上班爽歪歪”，可以見得葫蘆頭簡直就是西安人生活中的一部分。對于平常吃飯來說，一碗葫蘆頭配上饃，定能飽餐一頓。但如果是跟朋友一起喝喝小酒聊聊天，除了葫蘆頭，一定還少不了點一盤梆梆肉??！甘肅正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包(即傳說孫思邈配制的八珍調(diào)味品)。

行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，故而制湯的方法很講究。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬，撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包(即傳說孫思邈配制的八珍調(diào)味品)，繼續(xù)用小火熬煮，到湯汁濃白似乳為止。餅是用上等白面烙烤的餼餼饃，必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊，以便浸汁入喳。有了以上三種半成品，才能配制成品。饃碗進(jìn)入廚中，廚師取切好的熟腸、肚、豬肉、雞肉各數(shù)片，整齊地排放在饃上，配以水粉絲，用滾開的沸湯反復(fù)澆灌三、四次，再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁，這就成了大肉葫蘆頭。海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮，如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。

   葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別，質(zhì)地松軟一點，掰成的塊葫蘆頭也相對大一點;然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉，擺放在大腕里的饃塊上，加適量粉絲，用沸湯澆泡3~4次(有點像羊肉泡饃的手法)，使熱湯滲透饃塊;然后再加適量熟豬油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，***澆適量沸湯即成。進(jìn)食時，用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口，更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，澆適量沸湯即成。進(jìn)食時，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民間。其好處有一首詩可以概括"肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香"。腸子煮熟以后，酷似葫蘆，所以就是葫蘆頭，本意指的就是這種。

    將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內(nèi)，改用小火一邊焙烤一邊攪動，約10分鐘后，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。葫蘆頭在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開后，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動7－8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，再加精鹽600克。10分鐘后，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細(xì)腸，接下來撈肚子。 西安堪稱“饃都”，因為熱愛面食，泡饃、夾饃的花樣數(shù)不勝數(shù)。寶雞美味葫蘆頭泡饃加盟電話

南方人初見葫蘆頭，皆大駭，以為胃不可克，勉強(qiáng)食之，頓覺鮮香，遂大嚼不要命。咸陽**葫蘆頭泡饃哪家好

    西安人吃葫蘆頭各有所愛，大凡青壯年男人喜肉多湯肥，麻辣味重，以過肉癮；婦女喜歡清湯單走，利腸爽口，以品其清香；老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。據(jù)說腸吸五谷之精華，性溫善補，理調(diào)生機(jī)，猶如藥中“甘草”，隨熱即熱，隨涼即涼，冬可暖胃健腸，夏可清熱爽腑。民間驗方中就有“玉腸湯”之稱，腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之，為健腸補虛之比較好補品。葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民間。其好處有一首詩可以概括“肉如玉環(huán)湯似漿，五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠，腥味盡除滿口香”。 咸陽**葫蘆頭泡饃哪家好

加盟流程：

1、加盟情況詳細(xì)咨詢

2、現(xiàn)場考察，體驗美食

3、加盟申請

4、審核通過及簽約

5、選址

6、裝修設(shè)計

7、人員培訓(xùn)

8、開業(yè)策劃

9、正式營業(yè)

加

加盟條件：

1、熱愛餐飲行業(yè)，認(rèn)同總店的管理經(jīng)營理念和品牌運 營模式；

2、有自己的店面，能取得各種合法經(jīng)營手續(xù)和資格；

3、愿意接受本店的加盟方式和條件，店面實行統(tǒng)一裝修風(fēng)格；

4、資金充足，擁有流動資金人民幣5萬以內(nèi)，并且有承擔(dān)市場風(fēng)險的能力；

具有良好的信譽，能夠自覺維護(hù)品牌形象，有良好的的創(chuàng)業(yè)精神，及合作共贏的高瞻眼光。

店鋪位置：

商業(yè)中心、繁華街區(qū)、住宅集中區(qū)、大型工廠餐飲區(qū)

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