熬湯要領(lǐng)熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗，西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價格、油潑辣子，接下來澆適量沸湯即成。進食時，佐以糖蒜、泡菜，更是清爽利口，使人食欲大增。如今，葫蘆頭泡饃已由單一的品種發(fā)展到海參葫蘆頭、魷魚葫蘆頭、雞片葫蘆頭、大肉葫蘆頭四種。而且又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。難怪，西安人夸獎葫蘆頭的美味說："提起葫蘆頭，嘴角涎水流"。泡饃煮法泡饃的煮法也很講究，傳統(tǒng)的有單走，西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價格，西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價格、口湯、干泡、水圍城四種。 制作葫蘆頭要選用新鮮腸、肚，經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等多次加工手續(xù)。西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價格

   陜西比較有名的小吃里面，泡饃肯定算是其中之一葫蘆頭泡饃一直名列陜西的**泡饃之一，可見陜西人民對其有多么的喜愛，而要制作一碗地道的葫蘆頭泡饃卻不是那么容易的事情，從配料到熬湯到煮饃，無一不是老陜?nèi)嗣裆钪腔鄣慕Y(jié)晶，其味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細，合理使用多種調(diào)，才能做出一碗美味的葫蘆頭泡饃。而要學(xué)到地道的葫蘆頭泡饃技術(shù)更不容易.“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補品！西安口碑好葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)惠泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次。

聽起來是傳說，看起來是美好的，但我覺得滿不是這么回事。其實葫蘆頭指的是豬大腸**末端的腸頭部分，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，大約有不超過一尺范圍，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，而得此名。葫蘆頭是豬肚頭，少的很，開葫蘆頭的館子要都按傳統(tǒng)中的要求做，早就停業(yè)歇息了，哪有那么多的豬可殺，要殺多少頭豬，才能供應(yīng)得了一個館子，也因此，大家都以肥腸豬肚替代，味道肯定是欠缺了一截。當然，一般人沒吃過**的，也就挑剔不出非**的到底欠缺了哪一截。

   秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店老板現(xiàn)場教您炒葫蘆頭做法：1.腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。3.泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來一步澆適量沸湯即成.。饃塊綿筋，湯鮮肉嫩，滋味濃香，食時佐糖蒜。

   好客的老板便推薦了店里的兩道特色菜：梆梆肉和溫拌肥腸，隨行的同事立刻被美味折服；幸運的是，我們不光遇見了美食，還聽熱情的老板聊起了葫蘆頭泡饃的來歷，故事溫情久遠，卻蘊含著極具味道哲學(xué)的傳奇色彩。相傳唐朝時期，藥王孫思邈來到長安一家食肆打尖兒，要了一份煎白腸與雜肝湯準備就饃吃。小二將白腸端上來后帶著一股腥味兒，藥王蹙眉細問才知烹調(diào)不當，于是當下便喚來店主施予一方，并分表店主："腸屬金，金生火，故有降火治渴之功；肚屬土，居中，為補中yi氣，養(yǎng)身之本；但物雖好，如調(diào)料不當，也是枉然。"。先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎，入鍋燉熬。咸陽美味葫蘆頭泡饃哪家好

一鍋熱氣騰騰的豬大腸、豬肚、護心肉、雞蛋豆干，香飄千載。西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價格

長安城中，葫蘆頭泡饃不如牛羊肉泡饃普遍。屈指可數(shù)的幾家專營店鋪，多集中在南院門和小南門左近。有“春發(fā)生”者是其中**，其店名大概取自杜工部詩“好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生”吧。春發(fā)生烹制的豬大腸無異味，手續(xù)繁雜。除了清洗外，需要經(jīng)過焙烤，小火慢煮四五個小時，再晾干水分，與豬骨，整雞合煮三小時始成。至此，湯濃而白似牛乳，大腸香軟可口。葫蘆頭泡饃所用之餅不同于牛羊肉泡饃的餅，此餅?zāi)税氚l(fā)面餅。掰妥的饃置于碗中，師傅于爐灶邊，將滾開的湯澆在碗中，完全浸泡饃塊，再用手勺扣住饃塊，將碗中的湯瀝回鍋中，如此反復(fù)三五次，以饃熱透，入味為度。此法即所謂“泖”。西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟價格

    “董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補品！公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號，主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售，線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌，有葫蘆頭泡饃，葫蘆頭小炒，炒葫蘆頭，溫伴葫蘆頭，mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟！

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