其實(shí)，葫蘆頭煮饃里面并沒有葫蘆，所謂的葫蘆頭是豬大腸和豬小腸連接處的那一段肥腸，據(jù)說是因?yàn)榉誓c煮好后其形狀像葫蘆，所以叫做葫蘆頭。還有一個(gè)說法是當(dāng)年孫思邈給了長(zhǎng)安城一個(gè)賣豬腸的店家一個(gè)配方，店家按照這個(gè)配方做出來的豬大腸香氣四溢，生意火爆，店家為了感恩孫思邈就在門口掛著藥葫蘆，并且改名叫葫蘆頭煮饃。葫蘆頭煮饃是我老陜漢民的特色，里除了我們老陜特有托托饃是主食外，其余的配料有肥腸、橡皮、五花肉、肉丸子，甘肅美味葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)、豆腐、木耳、腐竹、粉絲、青菜、韭黃等，韭黃是提味的，冬天的時(shí)候賣家們也會(huì)用蒜苗來提味。橡皮可不是學(xué)生娃們用的文具，甘肅美味葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)，而是用豬皮油炸制作而成的。五花肉也是帶皮的，皮的一面都用油煎過。整個(gè)煮饃的精髓就是那一碗湯，湯白味濃，油而不膩，甘肅美味葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)，香而不腥。西安堪稱“饃都”，因?yàn)闊釔勖媸?，泡饃、夾饃的花樣數(shù)不勝數(shù)。甘肅美味葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

說起葫蘆頭，老西安會(huì)這樣贊美它，“提起葫蘆頭，嘴角涎水流?！笨梢娙藗儗?duì)它的喜愛。葫蘆頭主材是豬大腸，木耳、黃花、蒜苗、粉絲、糖蒜、陜西的油潑辣子等?！岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！口感香濃，回味無窮，增進(jìn)食欲。味醇湯濃，鮮香可口，饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時(shí)配以大蒜、泡菜更是爽口，也可根據(jù)個(gè)人喜好加入油潑辣子或辣椒醬。陜西美味葫蘆頭泡饃加盟電話使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，后澆適量沸湯即成。

   比起肉夾饃、羊肉泡饃，葫蘆頭對(duì)外地人來說似乎沒有那么廣為人知，但在陜西當(dāng)?shù)?，葫蘆頭的地位可絲毫不遜色于羊肉泡饃。到西安如果不吃葫蘆頭泡饃，那簡(jiǎn)直是虛度此行。名字叫做葫蘆頭，不由得讓人以為是素菜。但實(shí)際上，葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚，因?yàn)樨i大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，才叫做葫蘆頭。別看只是一碗葫蘆頭，但它的歷史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白腸”。關(guān)于葫蘆頭還有這樣那個(gè)一個(gè)傳說，相傳唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈在一家小吃店吃“煎白腸”，卻被腥味沖了鼻子，一問才知是制作無方，于是贈(zèng)予店家一個(gè)裝有西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥wu的藥葫蘆。加入香料后菜品香味大增，店鋪生意興隆，店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩，將藥葫蘆懸掛門首，并將所賣“煎白腸”改名為“葫蘆頭”。

步驟：葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。 腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩葫蘆頭泡饃的要求。葫蘆頭的制作要領(lǐng)：1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯；2.澆肉湯時(shí)，有講究，要從碗邊分次澆入,每次量要適宜，滲入后再澆，至滲透為止。豬大腸油脂較厚，形像葫蘆，便有了「葫蘆頭」這個(gè)名字。

    葫蘆頭，陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。相傳，唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長(zhǎng)安一家飲食店店主，并將一個(gè)藥葫蘆贈(zèng)給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長(zhǎng)安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。到了20世紀(jì)30年代，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高，成為秋冬時(shí)節(jié)的風(fēng)味小吃。 葫蘆頭不僅味道鮮美，且有食療價(jià)值，故而它能久盛不衰，深深扎根于民間。寶雞本地葫蘆頭泡饃推薦

而且又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭，形成了一套葫蘆頭系列品種。甘肅美味葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

   秦漢新城董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店老板現(xiàn)場(chǎng)教您炒葫蘆頭做法：1.腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，配肥母雞下湯鍋燒開，撇去浮沫，放入調(diào)料包，直熬成乳白色。3.泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子，接下來一步澆適量沸湯即成.。甘肅美味葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

    “董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào)，主要做針對(duì)咸陽(yáng)周邊地區(qū)做線下零售，線上外賣以及全國(guó)地域的招商加盟。公司注冊(cè)“董謹(jǐn)華”為品牌，有葫蘆頭泡饃，葫蘆頭小炒，炒葫蘆頭，溫伴葫蘆頭，mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟！

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