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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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詳細(xì)說(shuō)明
在大街小巷都可以看到人們?cè)谫u(mài)這一款美食,所以說(shuō)很多時(shí)候也讓來(lái)這里參觀旅游的人們都覺(jué)得十分喜歡,認(rèn)為它的味道也是****的。據(jù)說(shuō)在早期賣(mài)梆梆肉的時(shí)候是一個(gè)人提著一個(gè)木箱子,并且邊賣(mài)邊叫喊,用一個(gè)棍敲著箱子,所以讓很多人都取名叫做梆梆肉。這對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是一種非常獨(dú)特的美食,而且它主要是由豬肉和它的內(nèi)臟熏制而成,在很多時(shí)候當(dāng)你看到熏制而成的豬肉時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)它的色澤,十分想吃,西安質(zhì)量棒棒肉哪家好。而且這也讓很多人都感覺(jué)到了不一樣的口感和平時(shí)自家炸的或者炒的豬肉味道也有著極大的不同。傳說(shuō)中賣(mài)梆梆肉的小攤子,西安質(zhì)量棒棒肉哪家好,每天只賣(mài)兩個(gè)小時(shí),西安質(zhì)量棒棒肉哪家好,下午5點(diǎn)出攤,7點(diǎn)就賣(mài)完了。西安質(zhì)量棒棒肉哪家好
溫馨提示:1、肥腸多清洗處理干凈,還有其他主料也要處理干凈,這是關(guān)鍵,直接影響整體口味。2、由于是不是**的,所以熏制的草木大家可以根據(jù)周邊條件自由選擇替用,當(dāng)然要帶香味的哦。3、**的梆梆肉鹵制的過(guò)程中,加了很多中藥和特殊香料。自己在家有懂中藥的朋友可以適量加入鹵制。4、熏制很關(guān)鍵,熏制的時(shí)間還是要自己多觀察。有決心的朋友多試幾次,說(shuō)不定可以做出屬于自己個(gè)性又好吃的梆梆肉哦。5、主料里面你們也可以加入豬腳、豬肚、豬尾,不過(guò)這些要多煮一段時(shí)間,之前的那些要先撈出,而且豬肚也要處理干凈哦。6、這道菜需要有一定廚師經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)做,新手切勿輕易嘗試哦。 西安質(zhì)量棒棒肉哪家好營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn):本品富含質(zhì)量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì),補(bǔ)益性較強(qiáng),但因用熏,不宜多食、常食。
家鄉(xiāng)人喜歡把腸做成鹵味,常見(jiàn)于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上,用個(gè)竹子編的框(陜西渭南叫caolong)盛著,路邊灰大或有蠅子,會(huì)用塊白抹布蓋上,這種是自己在家鹵的,拿來(lái)集市上賣(mài);有攤位的,就是熟食鋪,會(huì)在門(mén)口擺個(gè)柜子,玻璃櫥窗,里面放著各種鹵味,其中就有鹵大腸,也還是蠅子到處飛,用現(xiàn)在的食品衛(wèi)生要求來(lái)看,顯然是不合格的。老板會(huì)用刀切一小塊,讓客人嘗,如果滿意,就選一塊上稱。這都是我小時(shí)候的記憶。我很多次見(jiàn)過(guò)殺豬,在現(xiàn)場(chǎng),見(jiàn)過(guò)師傅處理大腸時(shí)的景象,所以那時(shí)候我是不吃豬腸的。再就是小的時(shí)候,聞到過(guò)大人們吃的腸,大多處理的不是太好,那個(gè)味道很重,所以一直很抵觸。
第一種美食是陜西當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃,名叫梆梆肉,它是一種經(jīng)過(guò)熏制而成的肉類,梆梆肉已經(jīng)距今有100多年的歷史,經(jīng)歷過(guò)漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展,梆梆肉一直保持著自己獨(dú)特的制作工藝,而它的制作工藝一直是非常的精致,也正是因此,我們只有去當(dāng)?shù)?,才能夠品嘗到一道**的梆梆肉。梆梆肉所選用的材料是豬肉以及一些豬的其他部位,加入鹽以及各種調(diào)味品的精心腌制之后,再經(jīng)過(guò)加工而形成的一道美食。制作完成后的梆梆肉,上面會(huì)有著一層紅油,吃到嘴里口感也是非常的好,雖然不能說(shuō)它是肉類當(dāng)中比較好吃的,但真的會(huì)讓你吃過(guò)之后還想吃。 一般是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等不完全燃燒時(shí)的濃煙,使之吸收,增加食物特殊香味。
梆梆肉是陜西西安地區(qū)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成的一種肉食品。其熏制方法是利用木屑、茶葉、鋸末、柏枝、谷草等燃料不完全燃燒時(shí)的濃煙,使之吸收,增加食品特殊香味。這樣熏制出來(lái)的肉食色澤紅潤(rùn),肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。梆梆肉在西安,已有100多年的歷史。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹(shù)林一帶,經(jīng)營(yíng)者出售時(shí)身背橢圓形的木箱,手執(zhí)木魚(yú)狀的木梆邊敲邊喊,沿街叫賣(mài),故而得名:梆梆肉。這個(gè)東東名氣不大卻獨(dú)具特色,貌似平常美味卻是不一般,而且****重點(diǎn)的是——離開(kāi)了西安,恐怕你就再難吃到了。**早出現(xiàn)在西安東關(guān)和南城柏樹(shù)林一帶。西安質(zhì)量棒棒肉哪家好
從小就喜歡吃梆梆肉,就好這么一口,特別喜歡那種熏味,簡(jiǎn)直是居家的比較好搭配。西安質(zhì)量棒棒肉哪家好
西安乃是文化極厚重的城市,此地人用豬大腸煮餅,不直說(shuō),而是名曰“葫蘆頭泡饃”,反之關(guān)于這“梆梆肉”的稱謂則直白明了,它源自早年販賣(mài)此物時(shí)店家挑擔(dān)提籃、敲梆子沿街叫賣(mài)的情景。既說(shuō)“梆梆肉”,怎么先提這葫蘆頭泡饃呢?看客莫急,須知原來(lái)這但凡有“梆梆肉”販賣(mài)的店家,定是同時(shí)經(jīng)營(yíng)葫蘆頭泡饃的...奇怪嗎?其實(shí)一點(diǎn)不稀奇,原來(lái)這“梆梆肉”與葫蘆頭泡饃一樣,也是用豬大腸為原料、熏炙而成的,兩者乃是一脈相承的美味。西安質(zhì)量棒棒肉哪家好
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào),主要做針對(duì)咸陽(yáng)周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣(mài)以及全國(guó)地域的招商加盟。公司注冊(cè)“董謹(jǐn)華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來(lái)品嘗加盟!
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