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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:西安董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃哪家好,葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?西安董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃哪家好 創(chuàng)造輝煌 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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詳細(xì)說(shuō)明
白吉饃制作:面團(tuán)揉搓并搟開如圖,卷起后從上面按壓下去,使饃表面形成有層次的圓形花紋。白吉饃制作:平底鍋加熱轉(zhuǎn)小火,將面餅放入鍋中使兩邊表面烙出花紋,然后取出放入烤箱,10min左右取出。白吉饃制作完成。泡饃配料:木耳,西安董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃哪家好、銀耳、粉絲熱水浸泡至發(fā)起,蔥和香菜洗凈后切碎,放置一邊備用。煮泡饃:將饃掰至拇指蓋大小的顆粒;將鍋中加入肉湯、肥腸湯、水加熱,而后加入木耳、銀耳、粉絲,煮至半熟加入掰好的饃一并煮開,待饃被浸泡至稍軟后即可關(guān)火,西安董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃哪家好,倒入碗里加入蔥花、香菜,泡饃制作完成。2,西安董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃哪家好.澆肉湯時(shí),有講究,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止。西安董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃哪家好
其實(shí),葫蘆頭煮饃里面并沒(méi)有葫蘆,所謂的葫蘆頭是豬大腸和豬小腸連接處的那一段肥腸,據(jù)說(shuō)是因?yàn)榉誓c煮好后其形狀像葫蘆,所以叫做葫蘆頭。還有一個(gè)說(shuō)法是當(dāng)年孫思邈給了長(zhǎng)安城一個(gè)賣豬腸的店家一個(gè)配方,店家按照這個(gè)配方做出來(lái)的豬大腸香氣四溢,生意火爆,店家為了感恩孫思邈就在門口掛著藥葫蘆,并且改名叫葫蘆頭煮饃。葫蘆頭煮饃是我老陜漢民的特色,里除了我們老陜特有托托饃是主食外,其余的配料有肥腸、橡皮、五花肉、肉丸子、豆腐、木耳、腐竹、粉絲、青菜、韭黃等,韭黃是提味的,冬天的時(shí)候賣家們也會(huì)用蒜苗來(lái)提味。橡皮可不是學(xué)生娃們用的文具,而是用豬皮油炸制作而成的。五花肉也是帶皮的,皮的一面都用油煎過(guò)。整個(gè)煮饃的精髓就是那一碗湯,湯白味濃,油而不膩,香而不腥。寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃哪家好餅一定要烙出鐵圈虎背菊花心,外色金黃達(dá)到七成熟,掰開后有固有的麥香味才行。
葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別,質(zhì)地松軟一點(diǎn),掰成的塊也相對(duì)大一點(diǎn);然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉,擺放在大腕里的饃塊上,加適量粉絲,用沸湯澆泡三四次(有點(diǎn)像羊肉泡饃的手法),使熱湯滲透饃塊;然后再加適量熟豬油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,接下來(lái)澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口,更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,配肥母雞下湯鍋燒開,撇去浮沫,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,接下來(lái)澆適量沸湯即成。進(jìn)食時(shí),佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。
④將腸、肚回翻過(guò)來(lái),各用精鹽(240克)、醋(300克)揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗,再用清水反復(fù)沖灌,直至腸、肚色白,發(fā)亮,無(wú)臭臊味為止。⑤將空鐵鍋用中火燒熱,把洗好的大腸放入鍋內(nèi),改用小火一邊焙烤一邊攪動(dòng),約10分鐘后,大腸受熱收縮,排出帶有腥氣的水分。取出,再用清水沖洗兩次。在距大腸頭約35厘米處切斷,取下葫蘆頭。⑥在鐵鍋中加水約60千克,旺火燒開后,放入腸、肚,稍煮幾滾,撇去浮沫,改用中火煮約30分鐘,在此期間要攪動(dòng)7-8次,接著壓上鐵箅子,蓋上鍋蓋,用小火煮約4小時(shí),再加精鹽600克。10分鐘后,用漏勺撈出大腸頭(即葫蘆頭),再撈細(xì)腸,接下來(lái)?yè)贫亲印?并將所賣食品取名“葫蘆頭”。
西安,歷史文化名城。下面我不是要介紹西安的歷史,卻是要介紹西安當(dāng)?shù)責(zé)o人不知的一道美食,葫蘆頭泡饃。什么?葫蘆頭泡饃?西安不是有牛羊肉泡饃嗎?怎么還有葫蘆頭泡饃?別急,葫蘆頭泡饃可是和牛羊肉泡饃齊名的美食,既然能齊名,西安葫蘆頭泡饃技術(shù)培訓(xùn)一定有自己的特色在。比如金庸里面西毒東邪南帝北丐,各有各的絕招,所以才能齊名,葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃一樣,各有大招。這里我還想解釋一下大家心中的一個(gè)疑問(wèn)為什么要叫葫蘆頭泡饃呢?它和葫蘆可是沒(méi)有關(guān)系,葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名。大腸本身是有些腥味,油膩。但是經(jīng)過(guò)師傅的處理做出來(lái)的葫蘆頭泡饃腸肥而不腥,湯油而不膩,味道十分鮮美,這也是葫蘆頭泡饃。調(diào)味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。陜西美味葫蘆頭泡饃在線咨詢
進(jìn)食時(shí),佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。西安董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃哪家好
為什么這么多人喜歡吃的原因所在了。 想學(xué)習(xí)和掌握葫蘆頭泡饃的制作技藝嗎?來(lái)電咨詢董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭, 我們本著授人以魚不如授之以漁的理念,灌注心血,加盟優(yōu)惠政策,隨到隨學(xué),包教會(huì),欲報(bào)從速! 葫蘆頭泡饃,是以潔凈的豬肚腸加饃塊,用沸滾的濃香調(diào)料湯反復(fù)澆,冒而成,其肉嫩湯鮮濃味,肥而不膩,饃塊綿軟勁韌,醇香撲鼻宜人,乃西安“三大泡”之一。想吃到,學(xué)到**的陜西葫蘆頭泡饃,那就到西安順心小吃培訓(xùn)中心,這里師傅廚藝精湛,保證讓你學(xué)到**的、口味獨(dú)特的陜西葫蘆頭泡饃,想想都讓人忍不住流口水。西安董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃哪家好
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào),主要做針對(duì)咸陽(yáng)周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國(guó)地域的招商加盟。公司注冊(cè)“董謹(jǐn)華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來(lái)品嘗加盟!
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