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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:咸陽董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃推薦,葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?咸陽董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃推薦 和諧共贏 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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詳細(xì)說明
飲食是一種文化,這種底蘊來自于千百年來人們對生活的理解。自古“八百里秦川,三千萬老陜”,地下埋的龍鳳太多,天地都格外護(hù)佑這片黃土,風(fēng)調(diào)雨順自不必說。于是人們不愁填不飽肚子,于是有了各種各樣的吃法,于是有了文化。言歸正傳。在西安的大街小巷,不出百步,就會閃出紅的藍(lán)的一角招牌,現(xiàn)出白的藍(lán)的一壘大碗,飄過香的辣的一股味道,咸陽董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃推薦,這就是泡饃了。羊肉泡饃大名鼎鼎,有名中外,但與它同門,咸陽董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃推薦,有很古淵源的葫蘆頭泡饃就沒有這樣的聲譽了。這事說起來賈平凹脫不了干系,有人說葫蘆頭泡饃,關(guān)賈平凹什么事? 熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,配肥母雞下湯鍋燒開,撇去浮沫,咸陽董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃推薦,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。咸陽董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃推薦
葫蘆頭源遠(yuǎn)流長,可追朔到唐代。相傳唐高宗龍朔元年(661),有一胡某在朱雀大街開設(shè)了一家“雜羔店”,專賣豬雜碎。有天,藥圣孫思邈路過此處,入店吃了一碗“煎白腸”,覺得腸子腥味大,油膩重,詢及店家,知制作不得法,當(dāng)即給店主開了一個八珍湯(八種調(diào)料)的方子,讓其如法泡制,果然腸肥而不腥,湯油而不膩,味道十分鮮美,從此顧客盈門。店主為感謝藥圣的指點,便在店門首懸一藥葫蘆以示紀(jì)念,并將所賣食品取名“葫蘆頭”。這“葫蘆頭”的名稱來歷還有一說,即指豬大腸與豬肚相連接處的一段,油脂豐滿,形狀很像葫蘆,故以此為名。 咸陽葫蘆頭泡饃加盟電話將豬骨砸斷,配五花肉、柴雞下湯鍋燒開,同熬幾個小時至乳白色的濃湯,之后不能再加水。
吃葫蘆頭一定是要配梆梆肉的,梆梆肉是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成,好的梆梆肉咸淡適中,色澤紅潤,肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香。據(jù)說腸吸五谷之精華,性溫善補,理調(diào)生機,猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補虛之比較好補品?!岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!
⑤將空鐵鍋用中火燒熱,把洗好的大腸放入鍋內(nèi),改用小火一邊焙烤一邊攪動,約10分鐘后,大腸受熱收縮,排出帶有腥氣的水分。取出,再用清水沖洗兩次。在距大腸頭約35厘米處切斷,取下葫蘆頭。⑥在鐵鍋中加水約60千克,旺火燒開后,放入腸、肚,稍煮幾滾,撇去浮沫,改用中火煮約30分鐘,在此期間要攪動7-8次,接著壓上鐵箅子,蓋上鍋蓋,用小火煮約4小時,再加精鹽600克。10分鐘后,用漏勺撈出大腸頭(即葫蘆頭),再撈細(xì)腸,接下來撈肚子。⑦用細(xì)竹竿一根,搭掛起大腸,瀝干水分,再將大腸頭及碎節(jié)腸子放入竹篩內(nèi),晾干。泡饃是由進(jìn)食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次。
制法:(1)處理腸、肚:①30千克豬大腸,24千克豬肚各用精鹽(240克)、醋(300克)分別用手搓揉20分鐘,除去油膩和腥味。②將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中,左手捏住腸頭,右手握緊腸子,先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物,再將肚子展平,用刀刮去外皮薄膜,然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過來沖洗)。③將腸子放入清水中,先用兩手食指由大腸頭開始翻過,待全部翻轉(zhuǎn)后,將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈,清水漂洗后捋干水分。 老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。咸陽葫蘆頭泡饃加盟電話
民間驗方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補虛之比較好補品。咸陽董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃推薦
“葫蘆頭泡饃”,作為陜西一道特色美食,幾乎是無人不知。 “葫蘆頭泡饃”,也是西安地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。它味醇湯濃、鮮香可口,饃筋肉嫩,肥而不膩,名聞遐邇,享譽中外。葫蘆頭泡饃,它和牛羊肉泡饃有相似的地方,即同為掰饃,但主要原料不同而是豬肥腸。其中**重要的環(huán)節(jié)是“處理腸肚”、“熬湯”,“泡饃”三道程序。在西安經(jīng)營葫蘆頭的飯館很多,飯店生意非常紅火,一到飯點幾乎是座無虛席。好容易找了位置落座,服務(wù)員給每人面前擺了一個特大號的碗,碗里放了兩個饦饦饃。顧客自己掰碎,掰好的饦饦饃服務(wù)員收走,碗上卡上夾子,標(biāo)出號碼,耐心等待那一碗冒著熱氣的葫蘆頭端上桌。咸陽董謹(jǐn)華葫蘆頭泡饃推薦
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹(jǐn)華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
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