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所在地:陜西省
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產品關鍵詞:咸陽質量葫蘆頭泡饃價格,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-12-19 10:05:23
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詳細說明
做法二食材準備材料處理豬大腸、饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海參片、料酒、調料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1.將豬大腸洗凈,經焙烤、煮后切片或絲。2.將掰成白果大的饃粒放在碗中,再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上,用滾開的專制肉湯澆3-4分次,使碗內饃塊浸透湯汁,咸陽質量葫蘆頭泡饃價格。3.然后放入料酒、調料水、味精、香菜末和蒜苗絲,接下來再澆上湯汁而成。4.食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點是,咸陽質量葫蘆頭泡饃價格,湯釅味醇,鮮香適口。 其中原料腸肚要經過十幾道工序才能達到去污、去腥,咸陽質量葫蘆頭泡饃價格、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。咸陽質量葫蘆頭泡饃價格
步驟:葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎上發(fā)展而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細的烹制工藝和多種調料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。 腸肚要經過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂,再捋、煮、晾等十幾道工序,才能達到去污、去腥、去膩葫蘆頭泡饃的要求。葫蘆頭的制作要領:1.饃要掰細掰小、易滲入肉湯;2.澆肉湯時,有講究,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止。咸陽葫蘆頭泡饃加盟電話使腸肚潔白光亮,再入葫煮熬,熟后出鍋晾涼,切成坡刀形備用。
煮饃和泡饃的做法都有四種,分別是:單走、干拔、口湯、水圍城。
單走指的是饃與湯分端上桌,把饃掰到湯中吃,食后單喝一碗鮮湯,曰“各是各味”。
干拔有人稱干泡,指的是煮好碗中不見湯,能戳住筷子。
口湯指的是泡饃吃完以后,就剩一口湯?!?
水圍城的意思是寬湯,像大水圍城。
我還沒有單獨要求過這四種做法,每次都是店家按常規(guī)要求做。不過我很喜歡湯多的,下次可以試一下董謹華高湯葫蘆頭泡饃。地址就在西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,歡迎前來品嘗!
葫蘆頭是西安的特色美食,葫蘆頭指的是豬大腸,因其形似葫蘆而得名。來西安你可以不去**街,因為很游客。但是葫蘆頭梆梆肉你一定要嘗嘗,是西安**傳統(tǒng),**重口的美味。每一家葫蘆頭館子門口都會支上這么一口大鍋,掀開鍋蓋就見熱氣騰騰的肥腸,豬頭肉,豬肝,護心肉等等。梆梆肉不是鹵的,而是熏的。淡淡的熏味,越吃越上癮。據說**早賣梆梆肉的隨身會帶個箱子,手拿木魚狀的木梆子邊敲邊喊,因此得名梆梆肉。熟客進店都會招呼老板上盤全拼!買家和賣家不用說那么明白,心意必定相同。梆梆肉,香腸,豬肝,豬耳朵,熏豆干都會切上一點擺滿盤,齊活。南方人初見葫蘆頭,皆大駭,以為胃不可克,勉強食之,頓覺鮮香,遂大嚼不要命。
一句“給我一個饃,我能泡遍全天下”真是火了西安的美食圈,我們老陜吃饃的方式多種多樣,而這其中葫蘆頭算一個特別的存在。西安人夸獎葫蘆頭的美味說"提起葫蘆頭,嘴角涎水流"。下面就給大家隆重介紹一下“董謹華高湯葫蘆頭”,始創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上,經過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結合傳統(tǒng)美食及加工而成現在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!有了以上三種半成品,才能配制成品。青海葫蘆頭泡饃
腸子煮熟以后,酷似葫蘆,所以就是葫蘆頭,本意指的就是這種。咸陽質量葫蘆頭泡饃價格
葫蘆頭泡饃在西安的美食界占有一定的地位。不光是西安本地的人喜歡吃葫蘆頭泡饃,就連外地的人也經常慕名而去,隊伍經常排的人滿為患。為什么會這么多人,還不是因為好吃唄,買著帶走的人大有人在。葫蘆頭泡饃會經過多種工序才能做好,這樣才能讓那些肉的味道鮮嫩多汁并且不做氣味,很多不吃腸肚的人在吃我們葫蘆頭泡饃的時候都會覺得沒有異味。而且肉和湯汁都是分開做的,做肉的工序很多不說,連做湯的技術也是杠杠的。美味的湯配上鮮嫩的肉就是我們有名的葫蘆頭泡饃。
起源典故
"葫蘆頭"究竟起源于什么時候,尚無具體考證。但是,早中唐朝,京城長安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據說,這就是用豬腸肚做的。相傳,有有天唐代醫(yī)圣孫思邈來到長安,在一家專賣豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時,發(fā)現腸子腥味大、油膩重,問及店主,方知是制作不得法。孫思邈向店主說道:"腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚屬土居中,為補中yi氣、養(yǎng)身之本。物雖好,但調制不當。"于是,從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之yao物,調入鍋中。果然,香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點之恩,將藥葫蘆懸掛在店門首,并改名為"葫蘆頭泡饃"。從此,"葫蘆頭泡饃"作為一種風味食品,流傳千余年至今。
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“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上,經過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結合傳統(tǒng)美食及加工而成現在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
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