小夏和我一樣，是個極其喜歡吃面食的北方姑娘，蘭州牛肉拉面加盟投資得多少錢，對于北方人來說，蘭州牛肉拉面加盟投資得多少錢，一頓不吃面食簡直快要活不了，生在甘肅的我們，對蘭州牛肉拉面更是有著一種難以言喻的情結(jié)。小夏大我兩歲，但是從小到大我們兩經(jīng)常一塊上下學(xué)，鄰居們經(jīng)常笑我兩勝似親姐妹。記得上小學(xué)那會特別喜歡干的事情就是兩個人攢上好幾天的零花錢然后謊稱去對方家里吃午飯，蘭州牛肉拉面加盟投資得多少錢，達成目的的我們兩一放學(xué)就興沖沖的奔向牛肉拉面館，一人點上一大碗的牛肉拉面，zui后吃的連湯都不剩。這樣的日子一直伴隨著我們兩高中畢業(yè)。在琳瑯滿目的美食中，只有蘭州牛肉拉面可以承載起這個城市的歷史記憶；蘭州牛肉拉面加盟投資得多少錢

身在外地的蘭州游魂走入一家“**蘭州牛肉拉面”，往往不會直接點單，而是在開放窗口站很久，閉眼傾聽拉面師傅的對話，然后搖搖頭轉(zhuǎn)身離去。蘭州人已經(jīng)放棄解釋蘭州沒有拉面這事兒了， 他們甚至?xí)獾嘏笥讶バ陆蛷d吃牛肉拉面，然后豎起大拇指說特**。               你能在任何跟西北扯得上關(guān)系的地方吃到蘭州拉面，這都要歸功于青海省一個叫化隆的神秘地方，他們把蘭州牛肉面加上一個“拉”字推向全國，拯救了全中國的低收入味蕾。擅長制qiang的他們把匠人精神傳承到了拉面行業(yè)，如果不是他們，蘭州牛肉面可能和青島野餛飩一樣，現(xiàn)在還被當作亞文化傳播。紅燒牛肉拉面加盟費貴不貴夜晚的風清晨的雨，都不及眼前的這碗牛肉拉面來的實在。

松散的面粉在成為棉絮狀時，便要進行三十余分鐘的餳面。此時分布不勻的水分子與面顆粒相互浸潤，原本分散干澀的棉絮在此逐漸融合。餳好的面團在不斷地錘打揉搓中釋放面性。為了使面團更柔軟筋道，要進行二次餳發(fā)。整條，這是制作牛肉拉面的一個重要過程。大團軟面經(jīng)過反復(fù)搗、揉、抻、摔后，分成均勻的小劑子。在操作過程中，為了防止面團表皮干裂，均勻地刷少許食用油。小團劑子左右手開工，揉搓成一根根十多厘米的條狀，同時整好碼齊，進行第三次的餳發(fā)。

一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮、清，味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調(diào)料配制的肉湯，每鍋肉都要經(jīng)過六個小時地燉煮。這樣精工細制出來的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。牛肉面在盛碗上桌的時候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片，調(diào)一勺油潑紅辣子，再抓撮翠綠的香菜和蒜苗末。

牛肉拉面的主體“面”的制造位置往往直線距離面鍋一米以上，一般由兩到三人操作。牛肉面制造的場地統(tǒng)一為面案，一塊大面團分解成若干小面團，然后用小面團在手里揉，再把面團兩端向相反方向拉，拉的工藝重復(fù)數(shù)次，客戶要求的寬窄粗細的面就制造好了。接下來由面的制造者親自把面放入鍋內(nèi)，下一道工序就由距離窗口zui近的戴白帽子的年輕人負責了。他要準確的監(jiān)督面在鍋里的動向，然后準確的用長筷子把煮熟的面撈出，注湯適量，加牛肉青蒜莖，zui后根據(jù)客戶的要求澆2-3勺辣椒油既把面交給客戶，此后有關(guān)此面的一切責任由客戶自負。 牛肉拉面仿佛有一種獨特的魔力，比較是飽腹，也比較是熨帖。小麥的獨特香氣，就是幸福味道的比較好詮釋。

牛肉拉面中的拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到到后面，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。

觀看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到到后面時的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。面條由手工抻拉而成，這并不是蘭州拉面一家獨有，我國許多地方都有手工抻拉的面食，只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。

蘭州牛肉拉面的面條要求韌，俗稱“有勁”，要求煮好后，在碗里能“站住”，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是“沒有勁”，拉出來的面就不合格。拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結(jié)果撐到晚上還不餓。

每天早上吃一碗頭湯做的牛肉拉面，是一整天的完美開端。紅燒牛肉拉面加盟費貴不貴

中午不知道吃什么的時候那就來碗蘭州牛肉拉面吧，營養(yǎng)健康又美味。蘭州牛肉拉面加盟投資得多少錢

我曾收到一位上海友人發(fā)來的一條手機短信，短信內(nèi)容是這樣說蘭州的：沒有什么河，只有一條母親河；沒有什么路，只有一條絲綢之路；沒有么書，只有一本《四庫全書》；沒有什么雜志，只有一本《讀者》；沒有什么看的，只有絲路花雨、大夢敦煌；沒有什么書法，只有西夏頌和一些簡牘殘經(jīng)；沒有什么文物古跡，只有一些數(shù)千年前以來的陶罐；沒有什么資源，只有一點有色金屬和稀土；沒有什么吃的，只有一碗蘭州牛肉面；沒有什么瓜果，只有一顆白蘭瓜、一顆仙桃、一顆蘋果、一只梨；還有一堆分不清品種的蔬菜。蘭州牛肉拉面加盟投資得多少錢

甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司致力于商務(wù)服務(wù)，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。甘肅松鼠家餐飲作為餐飲服務(wù)；牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟；牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來，品牌的規(guī)范化，服務(wù)理念的宗旨化，逐步實現(xiàn)立足于甘肅，傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。的企業(yè)之一，為客戶提供良好的松鼠家牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注自身，在風云變化的時代，對自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專注與執(zhí)著使甘肅松鼠家餐飲在行業(yè)的從容而自信。

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