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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話,高湯葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話 創(chuàng)造輝煌 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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詳細(xì)說明
聽一個(gè)外地來西安的朋友說起,他在西安吃葫蘆頭泡饃人家沒放葫蘆頭,還說我們西安人是騙子!當(dāng)時(shí)我就噗嗤一笑,然后忍住笑耐心地給他解釋了起來,陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話?!昂J頭泡饃”里確實(shí)不放葫蘆。然后朋友又問道:葫蘆頭泡饃吃過感覺到味道確實(shí)不錯(cuò),陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話,但是似乎覺得老板欠他一個(gè)解釋,既然這和葫蘆沒有半毛錢關(guān)系,雖說葫蘆頭泡饃里面的確不放葫蘆頭,但它確實(shí)和葫蘆有著不解之緣,說到這個(gè)故事可以追溯到我國的唐代,陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話,唐代有一位“嘴刁”卻醫(yī)術(shù)又高明的藥王孫思邈有關(guān),那個(gè)時(shí)期,京城長安有一種叫做“煎白腸”(就是現(xiàn)在的葫蘆頭)的食物在街邊買賣,它是用豬的腸肚做的,但是因?yàn)槲兜佬葰?,所以生意一直不好。但是偶然的一次讓孫思邈發(fā)現(xiàn)了它,由此讓這道“煎白腸”發(fā)生天翻地覆的變化。那肥腸好吃得,叫人睜不開眼。陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話
西安文壇另一才子張敏,我七八年前就認(rèn)識(shí),聽他說,賈平凹早年來西安時(shí)就住在他家,所以對(duì)賈的很多往事都很清楚。他曾在《吝嗇鬼賈平凹》一文中寫過一個(gè)故事:賈平凹請(qǐng)從外地到西安來看他的朋友們?nèi)コ院J頭泡饃,看大家吃得正香,他便問:“你們知道葫蘆頭是什么嗎?”眾人皆搖頭。于是,他用一口秦腔從容淡定地回答:“葫蘆頭就是豬的……痔瘡!”一語即出,四座皆驚。眾人都推碗放筷,反胃欲嘔,唯獨(dú)老賈依然大快朵頤……由于葫蘆頭是靠近豬的幽門部位的那一段,老賈之喻固然讓人有些惡心,倒也是十分貼切。陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話自然,這是讓顧客以享受美食的心態(tài)對(duì)待吃飯,后廚的師傅自然不會(huì)怠慢自己的工作。
1935年前后,張學(xué)良的東北軍調(diào)到西安后,戰(zhàn)士因水土不服,飲食差異,腹瀉、感冒、腰酸腿痛等疾病不時(shí)增多。后來,有病戰(zhàn)士不想吃軍營里的"大鍋飯",到"春發(fā)生"吃葫蘆頭開開口味,不料吃后頓覺精神爽適,食欲大增,腹瀉、感冒反而治好了。實(shí)際上這其中有中醫(yī)"以臟補(bǔ)臟"的食療理論。張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營廚師仿做"葫蘆頭泡饃",并列為"病號(hào)飯"??墒擒姞I里做出的葫蘆頭,既不好吃也不能治病。后來,軍部研究,每天發(fā)20份"病號(hào)飯"牌子,通知"春發(fā)生"泡饃館優(yōu)先照顧。
海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。西安人吃葫蘆頭各有所愛,大凡青壯年男人喜肉多湯肥,麻辣味重,以過肉癮;婦女喜歡清湯單走,利腸爽口,以品其清香;老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。據(jù)說腸吸五谷之精華,性溫善補(bǔ),理調(diào)生機(jī),猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。 其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。
葫蘆頭做法
1. 把雞腿和豬大骨泡一下,倒掉血水,放到鍋里煮開去浮沫,加入給各種香料(桂皮、花椒)轉(zhuǎn)文火慢燉兩個(gè)小時(shí)。出鍋之前加入適量的食鹽,把雞腿撈出撕開備用。
2. 肥腸的處理方法:
第一種:斜著切開一到兩厘米寬撒上面粉攪拌均勻,倒上一罐啤酒靜置兩個(gè)小時(shí)后反復(fù)沖洗干凈。
第二種:將切開的肥腸用鹽和醋浸泡半個(gè)小時(shí),揉搓到?jīng)]有異味再用水反復(fù)沖洗。
3. 將鍋燒熱炒肥腸(不要放油,只是為了炒出肥腸中的有異味的水分)。
4. 將炒好的肥腸下鍋去除浮沫后用中火燉半個(gè)小時(shí)。在鍋內(nèi)放入一個(gè)篦子把肥腸豬肚都?jí)鹤?,改用小火慢燉兩個(gè)鐘頭。這樣燉出來的肥腸豬肚爛軟。將燉好的豬肚肥腸撈出,待用。
5. 將韭菜黃切成三厘米長,把粉絲泡開,香菜切碎待用。
6. 饃的做法:在面粉里面加入一些自發(fā)粉,揉好面團(tuán)后蓋上保鮮膜靜置一個(gè)小時(shí),一個(gè)小時(shí)后分團(tuán)蓋上保鮮膜靜置一個(gè)小時(shí)。然后搟成厚度大約為一厘米的小餅子烙熟。
7. 重要教程:把餅子掰碎和指甲蓋大小一樣,上面放一層雞肉和粉絲,再加上韭菜黃、香菜,將燒開的湯澆在上面,喜歡辣子的可以放點(diǎn)油潑辣子,這樣,一道營養(yǎng)美味又簡單的葫蘆頭就做好啦。 1923年原豬肉店的小掌柜何樂義也挑擔(dān)經(jīng)營起豬雜羔來。陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話
葫蘆頭泡饃作為陜西民間傳統(tǒng)小吃,**早可以追溯到唐代的煎白腸。陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話
麻辣肥腸⒈將生肥腸同生水一起煮,肥腸變白后,即刻撈出。⒉將肥腸切成寸長,待用。⒊將蔥,姜,蒜切細(xì)待用。準(zhǔn)備豆瓣,泡椒,鹽,味精,料酒,花椒粒,花椒粉⒋將油適量倒入鍋中,待六成熱時(shí),將豆瓣,泡椒放鍋中煸炒至出紅色,放蔥,姜,蒜,花椒粒,待出香味后,將肥腸倒入翻炒稍時(shí),放入準(zhǔn)備好的料酒,鹽,味精,再行翻炒,出鍋裝盤,在成菜上撒上花椒粉。⒌將適量油倒入鍋中,燒熱,澆在成菜上即可。董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì):1、手把手教技術(shù),還教經(jīng)營及管理模式2、所學(xué)的項(xiàng)目1人學(xué)費(fèi)可2人一起學(xué)習(xí),并且都能上手操作,不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止3、簽署正規(guī)合同,**指導(dǎo)開店4、加盟期間無假節(jié)日,總店**吃飯5、下崗職工加盟有優(yōu)惠政策6、終身技術(shù)指導(dǎo)加培訓(xùn)。 陜西董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃電話
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào),主要做針對(duì)咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊(cè)“董謹(jǐn)華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
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