葫蘆頭泡饃店里通常還有熏大腸，熏豬肝，熏蛋，熏豆干之類熏制品出售。熏大腸**為出名，謂之“梆梆肉”。買來下酒是比較好的。梆梆肉得名于叫賣，舊時(shí)，賣熏豬下水者，皆是行商，背一橢圓木箱走街串巷的叫賣。不吆喝，只是敲擊來手中木魚狀的木梆梆，邊走邊敲。深宅大院小巷盡頭的人們聽到聲音就知道賣熏大腸的來了。梆梆肉在坊間被戲稱為“兩頭望”。豬下水屬于草根食品，陜西本地葫蘆頭泡饃加盟，深宅大院的媳婦們愛其美味又羞于被其他人看到，每每購買梆梆肉時(shí)，必先左顧右盼，沒有相熟的人才匆匆買了，急急回家。有好事者稱其“兩頭望”。泖好的葫蘆頭泡饃端上來，中間幾片肥腸潔凈白皙，周圍是軟而勁道的粉絲，翠綠的香菜。佐以泡菜，辣椒醬，陜西本地葫蘆頭泡饃加盟，一碟熏腸，幾塊熏豆干，一瓶濁酒，可以回大唐了，陜西本地葫蘆頭泡饃加盟。 必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊，以便浸汁入喳。陜西本地葫蘆頭泡饃加盟

葫蘆頭是西安的特色美食，葫蘆頭指的是豬大腸，因其形似葫蘆而得名。來西安你可以不去**街，因?yàn)楹苡慰?。但是葫蘆頭梆梆肉你一定要嘗嘗，是西安**傳統(tǒng)，**重口的美味。每一家葫蘆頭館子門口都會支上這么一口大鍋，掀開鍋蓋就見熱氣騰騰的肥腸，豬頭肉，豬肝，護(hù)心肉等等。梆梆肉不是鹵的，而是熏的。淡淡的熏味，越吃越上癮。據(jù)說**早賣梆梆肉的隨身會帶個(gè)箱子，手拿木魚狀的木梆子邊敲邊喊，因此得名梆梆肉。熟客進(jìn)店都會招呼老板上盤全拼！買家和賣家不用說那么明白，心意必定相同。梆梆肉，香腸，豬肝，豬耳朵，熏豆干都會切上一點(diǎn)擺滿盤，齊活。西安正規(guī)葫蘆頭泡饃在線咨詢西安人吃葫蘆頭各有所愛，大凡青壯年男人喜肉多湯肥，麻辣味重，以過肉癮。

   西安，歷史文化名城。下面我不是要介紹西安的歷史，卻是要介紹西安當(dāng)?shù)責(zé)o人不知的一道美食，葫蘆頭泡饃。什么？葫蘆頭泡饃？西安不是有牛羊肉泡饃嗎？怎么還有葫蘆頭泡饃？別急，葫蘆頭泡饃可是和牛羊肉泡饃齊名的美食，既然能齊名，西安葫蘆頭泡饃技術(shù)培訓(xùn)一定有自己的特色在。比如金庸里面西毒東邪南帝北丐，各有各的絕招，所以才能齊名，葫蘆頭泡饃和羊肉泡饃一樣，各有大招。這里我還想解釋一下大家心中的一個(gè)疑問為什么要叫葫蘆頭泡饃呢？它和葫蘆可是沒有關(guān)系，葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，故名。大腸本身是有些腥味，油膩。但是經(jīng)過師傅的處理做出來的葫蘆頭泡饃腸肥而不腥，湯油而不膩，味道十分鮮美，這也是葫蘆頭泡饃。

用細(xì)竹竿一根，搭掛起大腸，瀝干水分，再將大腸頭及碎節(jié)腸子放入竹篩內(nèi)，晾干。2．豬骨頭處理豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內(nèi)添入清水約72千克，旺火燒開后，投入骨頭、豬肉，煮約10分鐘，撇去浮沫。見湯色發(fā)白時(shí)，下入母雞和精鹽（900克），再煮30分鐘，將花椒、八角、桂皮、草果裝入凈布口袋內(nèi)，扎緊袋口，下入鍋中，改用小火煮3小時(shí)，待湯汁濃后盛入大瓷盆中。3．饃葫蘆頭在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯約18千克，對水9千克，旺火燒開。說的直白點(diǎn)，葫蘆頭...就是豬大腸煮饃！

    牛羊肉泡饃羊肉的味道我有點(diǎn)接受不了，出去吃的都是牛肉泡饃。泡饃是**同胞的特色美食，所以都是清真的。泡饃里的配料就沒有煮饃多，除了肉之外就只有粉絲、青菜、木耳、黃花之類了。大部分賣家的饃都有機(jī)打和自己掰兩種選擇，不過有點(diǎn)店要求高，必須要食客自己掰饃。有的人心急，掰的饃太大，就沒有那么入味了。有的人精細(xì)，把饃都掰成小丁丁，這樣湯濃饃碎，但是吃到后面容易成糊糊，可就喝不到zui后一口湯了。有的老食客也講究從一邊“蠶食”，不能滿碗攪動，說這樣鮮熱之氣跑不散，湯也不會糊了。牛羊肉泡饃原名羊肉泡饃，古稱羊羹，蘇東坡有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句，可見這泡饃自古就是我們?nèi)卮蟮氐拿朗痴信屏恕?使腸肚潔白光亮，再入葫煮熬，熟后出鍋晾涼，切成坡刀形備用。西安正規(guī)葫蘆頭泡饃在線咨詢

葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。陜西本地葫蘆頭泡饃加盟

葫蘆頭泡饃制作工藝：步驟：葫蘆頭泡饃是在唐朝的"葫蘆頭"的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。 腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等十幾道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩葫蘆頭泡饃的要求。葫蘆頭的制作要領(lǐng)：1.饃要掰細(xì)掰小、易滲入肉湯；2.澆肉湯時(shí)，有講究，要從碗邊分次澆入,每次量要適宜，滲入后再澆，至滲透為止。陜西本地葫蘆頭泡饃加盟

    “董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號，主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售，線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹(jǐn)華”為品牌，有葫蘆頭泡饃，葫蘆頭小炒，炒葫蘆頭，溫伴葫蘆頭，mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟！

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