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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:牛肉拉面技術(shù)轉(zhuǎn)讓,牛肉拉面
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詳細(xì)說明
或許是北方的冬天太寒冷,需要一碗結(jié)實(shí)的熱湯溫暖腸胃;或許是因?yàn)槊鏃l口感飽滿,太能夠填補(bǔ)對(duì)食物無休止的需要。這個(gè)冬天,愛上一碗牛肉拉面,用色香味俱全的觀感zhi療疲憊的身心。zhou末時(shí),在蘭州各處亂走,總能時(shí)不時(shí)看見各種各樣的牛肉面館子。蘭州有上千家拉面館,有的藏在胡同里,二十幾坪的小空間,牛肉拉面技術(shù)轉(zhuǎn)讓,牛肉拉面技術(shù)轉(zhuǎn)讓,幾把木質(zhì)桌椅就能架起一桌美味;有的就在小區(qū)中間,接待來來往往、天南海北的人群,牛肉拉面技術(shù)轉(zhuǎn)讓,儼然一個(gè)微縮的世界。牛肉面的屬性定義了牛肉面館的平民性,這樣的館子,樸素實(shí)惠,混著濃濃肉香,蕩漾出股股迷人的生活氣息。隨意推開一扇門,有吆喝聲,有食客的交談,有各種紅綠小菜撲入眼簾,還有戴著黑頭巾,臉龐天然偏黑的回族婦女用混著口音的普通話招呼你入座。這樣的小館,聲香薈萃,進(jìn)去的一瞬間,就回到了生活的本質(zhì)。 中國人為什么喜面食,你到蘭州吃碗牛肉拉面就知道了!牛肉拉面技術(shù)轉(zhuǎn)讓
牛肉拉面的好,在于香料濃厚,湯質(zhì)清白,鹵質(zhì)醇厚,肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來分,有大寬(兩個(gè)指頭寬),二寬(一指寬),韭葉子(韭菜葉的寬度),二細(xì)(直徑四毫米左右),三細(xì)(直徑三毫米左右),細(xì)的(鉛筆芯粗細(xì)),毛細(xì)(細(xì)鐵絲粗細(xì))等若干品種,分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”,清的是湯清(用牛骨頭燉出來的清湯),白的是白蘿卜片,綠的是香菜、蒜苗,紅的是辣椒油。
“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,拉面雖平民,也有做法上的要求。好的拉面館子,師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨(dú)特風(fēng)格,回族的牛肉拉面肉爛軟,蘿卜白凈,香菜翠綠,面條柔韌,滑利爽口。吃面的過程不僅是體味面條周到的熨帖,也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。 蘭州牛肉拉面公司有哪些蘭州的溫度,從一碗熱氣騰騰的牛肉拉面開始。
因?yàn)椴幌胱尲依锶藫?dān)心,后來我還是留在了甘肅發(fā)展,因?yàn)樗械挠H人都在這邊,而小夏她也已嫁為人妻,后來的后來因?yàn)楦髯远济τ谏?,小夏也就很少回家,我們也就幾乎沒怎么見過,wei一的聯(lián)系方式還是小夏結(jié)婚是回老家匆匆留下的。有時(shí)候自己走在經(jīng)常和小夏出入的哪些地點(diǎn)時(shí),腦海中總會(huì)浮現(xiàn)出哪些年少的畫面,很甜蜜又感覺很心酸,從前經(jīng)常去吃的那家牛肉拉面館也已經(jīng)時(shí)過境遷,早已不復(fù)存在。原來時(shí)間真的可以抹去一切,唯有記憶中那些個(gè)零零散散的記憶,怎么也揮之不去。當(dāng)黑夜來臨時(shí),就像是一瓶烈酒,依舊讓人感覺苦澀而又美好。
無論是北上廣深的CBD,還是十八線鄉(xiāng)鎮(zhèn)的集市上,你一定見過蘭州牛肉拉面。它的普及程度和十年前的沙縣小吃一樣,五步一小家,十步一大家,規(guī)模極小,卻呈燎原之勢(shì)。是什么讓他們?nèi)绱祟B強(qiáng)地生存在各個(gè)夾縫中,經(jīng)久不衰?坊間傳言,他們不是一般人,他們身處江湖,心系廟堂,充當(dāng)?shù)氖莻鬟f情報(bào)的特工,隸屬國安局。
雖然保家衛(wèi)國的成績(jī)不能求證,但對(duì)于遍布各地的蘭州拉面,我們是可以達(dá)成共識(shí)的,那就是良莠不齊,沒有統(tǒng)一的獨(dú)特風(fēng)味。但是,對(duì)于這個(gè)論斷,蘭州人表示:這個(gè)鍋我們不背!蘭州拉面和蘭州的牛肉面,不是一個(gè)面。
怎么樣才能判斷一家牛肉拉面店適不適合做加盟呢?身在外地的蘭州游魂走入一家“**蘭州牛肉拉面”,往往不會(huì)直接點(diǎn)單,而是在開放窗口站很久,閉眼傾聽拉面師傅的對(duì)話,然后搖搖頭轉(zhuǎn)身離去。蘭州人已經(jīng)放棄解釋蘭州沒有拉面這事兒了, 他們甚至?xí)獾嘏笥讶バ陆蛷d吃牛肉拉面,然后豎起大拇指說特**。 你能在任何跟西北扯得上關(guān)系的地方吃到蘭州拉面,這都要?dú)w功于青海省一個(gè)叫化隆的神秘地方,他們把蘭州牛肉面加上一個(gè)“拉”字推向全國,拯救了全中國的低收入味蕾。擅長(zhǎng)制qiang的他們把匠人精神傳承到了拉面行業(yè),如果不是他們,蘭州牛肉面可能和青島野餛飩一樣,現(xiàn)在還被當(dāng)作亞文化傳播。蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,這其間凝聚著牛肉面廚師的智慧與心血。蘭州牛肉拉面公司有哪些
心情不好的時(shí)候來碗蘭州牛肉拉面吧,一碗面、一碟菜、一顆蛋、幾兩肉,讓你回味無窮。牛肉拉面技術(shù)轉(zhuǎn)讓
知乎上問:
為什么所有蘭州牛肉拉面館都一模一樣,就是和蘭州本地的一點(diǎn)都不一樣?
網(wǎng)友回答:
1,水不一樣,蘭州牛肉面用的水是黃河水。
2,蘭州牛肉面在和面的時(shí)候會(huì)加入蓬灰。
蓬灰是蓬草燒成灰。會(huì)使面條變得有嚼勁兒,而且這種蓬草一般生長(zhǎng)在干燥的地區(qū),比如蘭州
3,在外地賣蘭州拉面的基本都是青海人,蘭州的**很少有出甘肅謀生的。
4,蘭州拉面不屬于蘭州。蘭州牛肉面才是蘭州噠,就醬紫…
一方水土一方人…水土不對(duì),人也不是那個(gè)人,怎么可能會(huì)有原來的味道呢?想吃真正的蘭州牛肉面,歡迎來蘭州。 牛肉拉面技術(shù)轉(zhuǎn)讓
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