記得之前和小夏攢上好幾天的零花錢，然后滿福的要上一大盤牛肉，夾在牛肉拉面里，一盤肉兩碗面瞬間一掃而光。人啊，真的不得不說(shuō)是個(gè)感性的動(dòng)物，一些東西總會(huì)勾起哪些個(gè)過(guò)往的回憶。看著眼前的一盤肉，我覺得我應(yīng)該做些什么了。詢問老板之后，他們幫我真空包裝了幾斤熟牛肉。寄給了遠(yuǎn)方的小夏，蘭州**牛肉拉面加盟哪家好，希望能給她帶去一絲家鄉(xiāng)的味道，讓她知道，不管走到哪里，受到多大的委屈，在遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，總會(huì)有一個(gè)一直惦念她的人，以后有緣再會(huì)，也希望所有的游子都能?；丶铱纯?，蘭州**牛肉拉面加盟哪家好，蘭州**牛肉拉面加盟哪家好。冬日的寒冷、陰郁，可以用一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面潤(rùn)澤、溫暖。蘭州**牛肉拉面加盟哪家好

蘭州人總是不厭其煩地向全國(guó)人民解釋，我們是蘭州牛肉拉面，不是蘭州拉面。好的，收到。桂林人總告訴外地人，吃米粉要吃干撈的，吃完再加湯；我們四川人也覺得吃火鍋必須蘸香油碟，蘸麻醬的都是異端，大家都樂得當(dāng)美食警察。我之前覺得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎？有什么了不起的。沒想到還挺講究，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一清二白三紅四綠，一清指底湯清，二白指的是拉面里的白蘿卜，三紅指的是油潑辣子，四川人喊紅油海椒，四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費(fèi)時(shí)的，不過(guò)一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食，蛋白質(zhì)、維生素和碳水都齊活了，很好。 蘭州**牛肉拉面加盟哪家好蘭州牛肉拉面歷史悠久，相傳起源于唐朝。歷經(jīng)百年的歷史沉淀與變革創(chuàng)新。

每個(gè)去過(guò)蘭州的人，

都會(huì)在蘭州的每yi天吃10碗牛肉拉面。

回到家中的城市，

會(huì)跑遍所有的拉面館卻再也吃不到那種味道。

中國(guó)餐飲界特別喜歡用地名來(lái)突出食物的獨(dú)特性，比如重慶火鍋、東北餃子、新疆大盤雞，還有蘭州拉面……停！蘭州沒有拉面！只有牛肉面！

-滿大街的蘭州拉面不寫著嗎? 怎么會(huì)沒有？

-那些都是假的！

蘭州人回鄉(xiāng)的di一件事肯定是去熟悉的小館子扎個(gè)牛大（注意是牛大），沖老板吼一聲：“肉蛋雙飛”，對(duì)面口師傅喊：“多兩勺辣子”。

曾經(jīng)滄海難為水，對(duì)于土生土長(zhǎng)的蘭州人來(lái)說(shuō)，蘭州牛肉拉面的館子遍布天下，能解鄉(xiāng)愁的卻沒有幾家。唯有在蘭州街頭，走進(jìn)招牌寫著“牛肉面”的館子，操一口像吵架一樣的蘭州話，對(duì)老板吼一聲：“辣子多些，肉蛋雙飛！”加兩大勺辣子，倒半壺子醋，外加兩碟小菜，才算把胃對(duì)付過(guò)去，才感受到自己真的回家了。牛肉面湯是牛肉面的靈魂。每天的那一鍋面湯賣完了，牛肉面也就收攤了，明天趕早吧。沒有一碗兌水的牛肉面湯能夠在蘭州城里被賣出去，蘭州人有著自己的驕傲。牛肉拉面無(wú)非兩點(diǎn)關(guān)鍵——一是面要筋道，二是湯要醇香；

牛肉拉面的好，在于香料濃厚，湯質(zhì)清白，鹵質(zhì)醇厚，肉肥爽口。從面條的粗細(xì)來(lái)分，有大寬（兩個(gè)指頭寬），二寬（一指寬），韭葉子（韭菜葉的寬度），二細(xì)（直徑四毫米左右），三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)），毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）等若干品種，分量上也分大小碗。講究的是“一清、二白、三綠、四紅”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來(lái)的清湯），白的是白蘿卜片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油。

“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，拉面雖平民，也有做法上的要求。好的拉面館子，師傅也是重要的。**教清真的齋戒傳統(tǒng)催生了牛肉拉面的獨(dú)特風(fēng)格，回族的牛肉拉面肉爛軟，蘿卜白凈，香菜翠綠，面條柔韌，滑利爽口。吃面的過(guò)程不僅是體味面條周到的熨帖，也是被濃厚的回族文化氣氛所gan染。 每天早上吃一碗頭湯做的牛肉拉面，是一整天的完美開端。蘭州牛肉拉面公司有哪些

蘭州拉面是生活在蘭州的幾代人吃出來(lái)的一種中國(guó)典型的飲食文化。蘭州**牛肉拉面加盟哪家好

蘭州牛肉拉面拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒有牛肉是次要的。它與美國(guó)加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊，是鹵面。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯，自上世紀(jì)初馬保子作出di一碗牛肉面至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨(dú)沒有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然淳厚無(wú)比。也許水土也是一個(gè)方面，蘭州位于黃河上游的一個(gè)河漫灘上，是省會(huì)以上級(jí)城市中地下水質(zhì)比較好的。蘭州**牛肉拉面加盟哪家好

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