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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有,牛肉拉面
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詳細(xì)說明
小夏和我一樣,蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有,是個極其喜歡吃面食的北方姑娘,對于北方人來說,一頓不吃面食簡直快要活不了,生在甘肅的我們,對蘭州牛肉拉面更是有著一種難以言喻的情結(jié)。小夏大我兩歲,蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有,但是從小到大我們兩經(jīng)常一塊上下學(xué),鄰居們經(jīng)常笑我兩勝似親姐妹。記得上小學(xué)那會特別喜歡干的事情就是兩個人攢上好幾天的零花錢然后謊稱去對方家里吃午飯,達(dá)成目的的我們兩一放學(xué)就興沖沖的奔向牛肉拉面館,一人點上一大碗的牛肉拉面,zui后吃的連湯都不剩,蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有。這樣的日子一直伴隨著我們兩高中畢業(yè)。中國到底哪里的牛肉拉面比較好吃?在每逢佳節(jié)倍思吃的中國人看來,這是一個很詩意的話題。蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有
一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好,更重要的是湯要鮮、清,味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調(diào)料配制的肉湯,每鍋肉都要經(jīng)過六個小時地?zé)踔?。這樣精工細(xì)制出來的肉湯色清透亮,澆在面上氣香味濃。牛肉面在盛碗上桌的時候還要加一小把牛肉丁,撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片,調(diào)一勺油潑紅辣子,再抓撮翠綠的香菜和蒜苗末。
牛肉拉面的主體“面”的制造位置往往直線距離面鍋一米以上,一般由兩到三人操作。牛肉面制造的場地統(tǒng)一為面案,一塊大面團(tuán)分解成若干小面團(tuán),然后用小面團(tuán)在手里揉,再把面團(tuán)兩端向相反方向拉,拉的工藝重復(fù)數(shù)次,客戶要求的寬窄粗細(xì)的面就制造好了。接下來由面的制造者親自把面放入鍋內(nèi),下一道工序就由距離窗口zui近的戴白帽子的年輕人負(fù)責(zé)了。他要準(zhǔn)確的監(jiān)督面在鍋里的動向,然后準(zhǔn)確的用長筷子把煮熟的面撈出,注湯適量,加牛肉青蒜莖,zui后根據(jù)客戶的要求澆2-3勺辣椒油既把面交給客戶,此后有關(guān)此面的一切責(zé)任由客戶自負(fù)。 蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有每個人的心目中都有一個哈姆雷特,相對的,每個蘭州人的心目中也有一碗**的牛肉拉面。
按照寬窄,牛肉拉面又分成韭葉、寬的、薄寬和大寬。韭葉故名思意就是如韭菜葉子一般寬。寬的面差不多兩個韭葉寬。大寬就夸張了,大部分情況下比你的嘴寬,吃起來頗具難度,而且一兩根面條就是一碗面。據(jù)說這是真男人才敢吃的面。還有一種蕎麥棱子,切面呈三角形,比較少見,我還沒吃過。另外,配料牛肉被切成幾乎呈透明狀薄薄一片的,大部分也不**。小氣先不說,在蘭州,牛肉面里的牛肉一般不切成薄片狀,而是丁塊狀,但也不是那種小到看不見的丁塊。
“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面里開始的………”
不錯,在蘭州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黃河,腳蹬黃土,背靠著五泉山,壓瓷實了,才有她的滋味兒。
本來也是,任何一種食材都能蛻變成美食,任何一種食物有了故事和風(fēng)情也能升華為佳肴?!渡嗉馍系闹袊肪褪沁@樣打開人們的味蕾,留住了故事。
牛肉拉面,據(jù)說是扁擔(dān)挑出來的,清末民初蒼涼年月里,一個叫馬保子的**,一頭兒是面,一頭兒是湯,脊背和扁擔(dān)一樣彎曲,橫豎兩張弓,畫在畫上多有張力呀,也不用吆喝吧,就這么顫顫巍巍走過街市,清香就在巷子里四散開來。 每天早上吃一碗頭湯做的牛肉拉面,是一整天的完美開端。
記得之前和小夏攢上好幾天的零花錢,然后滿福的要上一大盤牛肉,夾在牛肉拉面里,一盤肉兩碗面瞬間一掃而光。人啊,真的不得不說是個感性的動物,一些東西總會勾起哪些個過往的回憶。看著眼前的一盤肉,我覺得我應(yīng)該做些什么了。詢問老板之后,他們幫我真空包裝了幾斤熟牛肉。寄給了遠(yuǎn)方的小夏,希望能給她帶去一絲家鄉(xiāng)的味道,讓她知道,不管走到哪里,受到多大的委屈,在遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng),總會有一個一直惦念她的人,以后有緣再會,也希望所有的游子都能?;丶铱纯?。中午不知道吃什么的時候那就來碗蘭州牛肉拉面吧,營養(yǎng)健康又美味。蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有
一碗牛肉拉面就像是一條樞紐線,與蘭州的經(jīng)濟(jì)文化息息相關(guān)。蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有
牛肉拉面是蘭州當(dāng)?shù)叵喈?dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,不少蘭州人一兩天吃不上拉面好像缺了些什么似的。載我進(jìn)城的一位司機(jī)老哥對我說,蘭州拉面的味道特別,到了青海,到了隴南,同樣叫蘭州拉面,味道就不一樣了。看來,是蘭州的一方水土培育了這一美食。在古城蘭州,在黃河岸邊,牛肉拉面館到處可見,大街小巷彌漫著陣陣?yán)媲逑?。然而,我?xì)細(xì)觀察,拉面店家的招牌上均無“**”兩字,不像外地好多拉面館,特意打出“**蘭州牛肉拉面”字樣,以招徠顧客。 蘭州牛肉拉面調(diào)料配方哪里有
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司總部位于甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路861號,是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司。甘肅松鼠家餐飲作為餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的企業(yè)之一,為客戶提供良好的松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使甘肅松鼠家餐飲在行業(yè)的從容而自信。
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