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詳細(xì)說(shuō)明
蘭州人總是不厭其煩地向全國(guó)人民解釋,我們是蘭州牛肉拉面,不是蘭州拉面。好的,收到。桂林人總告訴外地人,吃米粉要吃干撈的,吃完再加湯;我們四川人也覺(jué)得吃火鍋必須蘸香油碟,蘸麻醬的都是異端,大家都樂(lè)得當(dāng)美食警察。我之前覺(jué)得蘭州牛肉拉面不就是一碗面嗎?有什么了不起的。沒(méi)想到還挺講究,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是一清二白三紅四綠,一清指底湯清,二白指的是拉面里的白蘿卜,三紅指的是油潑辣子,四川人喊紅油海椒,四綠指的是拉面里的青蒜苗和香菜。小小一碗拉面挺費(fèi)時(shí)的,不過(guò)一碗拉面里有肉、蔬菜還有主食,蛋白質(zhì),蘭州**牛肉拉面加盟有哪些品牌、維生素和碳水都齊活了,很好。 蘭州牛肉拉面以一碗面而享譽(yù)天下,蘭州**牛肉拉面加盟有哪些品牌,以肉爛湯鮮,蘭州**牛肉拉面加盟有哪些品牌、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,這其間凝聚著牛肉面廚師的智慧與心血。蘭州**牛肉拉面加盟有哪些品牌
有小夏的童年我感覺(jué)才是完整的,后來(lái)因?yàn)樾∠母呖际Ю?,家里人沒(méi)有讓她繼續(xù)深造,告別的哪天晚上,我們只是肩并肩默默走了很遠(yuǎn),兩人心照不宣的來(lái)到小時(shí)候經(jīng)常吃面的那家牛肉拉面館,不同于往日,那碗面可能是記憶中吃的時(shí)間zui長(zhǎng)的一碗面。沒(méi)有過(guò)多的言語(yǔ),因?yàn)槲覀兌贾?,有些事情不是我們自己能左右的。后?lái)小夏去了個(gè)很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方,每年也只有在年末的時(shí)候才能見(jiàn)她一面。因?yàn)榫嚯x、時(shí)間等等的問(wèn)題,我們兩的話題越來(lái)越少,唯有那家牛肉拉面館,還是我兩一如既往相聚的地方。這也可能是我們兩*存的zui后一點(diǎn)默契。蘭州**牛肉拉面加盟有哪些品牌在蘭州,“蘭州牛肉拉面”和“蘭州牛肉面”的稱呼都存在著,似乎也沒(méi)有啥問(wèn)題可討論的。
牛肉拉面中的拉面是一手絕活,一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到到后面,雙手上下抖動(dòng)幾次,則面條柔韌綿長(zhǎng),粗細(xì)均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到到后面時(shí)的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。面條由手工抻拉而成,這并不是蘭州拉面一家獨(dú)有,我國(guó)許多地方都有手工抻拉的面食,只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。
蘭州牛肉拉面的面條要求韌,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持直立的形狀片刻,否則就是“沒(méi)有勁”,拉出來(lái)的面就不合格。拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”,體積小含面多,一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣,一口氣吃上兩碗,結(jié)果撐到晚上還不餓。
終于知道蘭州的牛肉拉面為何如此的受歡迎了,當(dāng)每天中午糾結(jié)不知道吃什么好的時(shí)候,蘭州牛肉拉面成了優(yōu)先,當(dāng)感覺(jué)胃不舒服的時(shí)候,喝碗暖暖的牛肉面湯,整個(gè)人都感覺(jué)精神了不少。而且主要的是蘭州牛肉面對(duì)人群也沒(méi)有任何的限制,老少皆宜,辣子多少可以自由的選擇,很人性化,怪不得蘭州牛肉拉面能在短短的時(shí)間里發(fā)展到全球各地,這樣的美食,就算在米飯為主的南方地區(qū),也能吸引一大票的吃客。蘭州牛肉拉面的吃法也是多種多樣,可以干拌,可以清湯,簡(jiǎn)直就很完美。
夜晚的風(fēng)清晨的雨,都不及眼前的這碗牛肉拉面來(lái)的實(shí)在。
知乎上問(wèn):
為什么所有蘭州牛肉拉面館都一模一樣,就是和蘭州本地的一點(diǎn)都不一樣?
網(wǎng)友回答:
1,水不一樣,蘭州牛肉面用的水是黃河水。
2,蘭州牛肉面在和面的時(shí)候會(huì)加入蓬灰。
蓬灰是蓬草燒成灰。會(huì)使面條變得有嚼勁兒,而且這種蓬草一般生長(zhǎng)在干燥的地區(qū),比如蘭州
3,在外地賣蘭州拉面的基本都是青海人,蘭州的**很少有出甘肅謀生的。
4,蘭州拉面不屬于蘭州。蘭州牛肉面才是蘭州噠,就醬紫…
一方水土一方人…水土不對(duì),人也不是那個(gè)人,怎么可能會(huì)有原來(lái)的味道呢?想吃真正的蘭州牛肉面,歡迎來(lái)蘭州。 牛肉拉面仿佛有一種獨(dú)特的魔力,比較是飽腹,也比較是熨帖。小麥的獨(dú)特香氣,就是幸福味道的比較好詮釋。**牛肉拉面怎么加盟
冬日的寒冷、陰郁,可以用一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面潤(rùn)澤、溫暖。蘭州**牛肉拉面加盟有哪些品牌
蘭州牛肉拉面要早上吃,吃個(gè)新、鮮。在這樣一個(gè)生活節(jié)奏很緩的城市里,湯盛沒(méi)了、或面賣完了就打烊的日子是多愜意。“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者煮”,一清二白三紅五黃,紅的夠香,香而不辣得上火,
牛肉拉面,說(shuō)點(diǎn)廢話,牛肉面的面那必須是拉出來(lái)的(別想歪了)。關(guān)鍵在那湯里?。。。。。?!湯,那必須是熬出來(lái)的,而且還得會(huì)熬,否則根本無(wú)法在蘭州生存。關(guān)于湯的傳說(shuō)太多太多!在外地的蘭州人對(duì)牛肉面想是想,但也沒(méi)到活不了的地步啊!不過(guò)這也從側(cè)面說(shuō)明了湯的重要性。外地的拉面,面整的還有些像,湯,啥湯都有,就是沒(méi)有**的牛肉湯。在蘭州,牛肉面館大多數(shù)是早上5點(diǎn)營(yíng)業(yè),過(guò)了下午2點(diǎn)基本都關(guān)門了,因?yàn)榕H鉁珪r(shí)間長(zhǎng)就不好了。在外地,早上10點(diǎn)以前能有蘭州拉面開(kāi)門的,那都是勤快的。晚上11點(diǎn)以后關(guān)門的有的是,因?yàn)樗麄兊摹芭H鉁笔钦{(diào)料做出來(lái)的。
蘭州**牛肉拉面加盟有哪些品牌甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來(lái),品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。甘肅松鼠家餐飲作為餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開(kāi)發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來(lái),品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的企業(yè)之一,為客戶提供良好的松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲不斷開(kāi)拓創(chuàng)新,追求出色,以技術(shù)為先導(dǎo),以產(chǎn)品為平臺(tái),以應(yīng)用為重點(diǎn),以服務(wù)為保證,不斷為客戶創(chuàng)造更高價(jià)值,提供更優(yōu)服務(wù)。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場(chǎng),以敏銳的市場(chǎng)洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。
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