在蘭州，拉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見一家。在蘭州的小店里來(lái)一碗**的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來(lái)點(diǎn)老陳醋，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。食客進(jìn)門一碗湯，拉面不是清真的品牌外地能不能加盟，一碗面，好似是入了一個(gè)江湖門派，喝完這碗湯，此后大家海角天涯，俱是兄弟。蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都好似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、樣式不一的面條來(lái)。蘭州的面條有許多種，吃起來(lái)也各有講究，各有性格。毛細(xì)溫柔，拉面不是清真的品牌外地能不能加盟，頭細(xì)隨和，二細(xì)陽(yáng)剛，韭葉子平靜，寬面豪放，大寬粗獷。一般來(lái)說(shuō)，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，講究斯文吃細(xì)面，行事粗獷吃寬面，拉面不是清真的品牌外地能不能加盟，可謂奇妙之極。拉面的面型很多，想吃那種可以提前告訴窗口的拉面師傅。拉面不是清真的品牌外地能不能加盟

 相傳，蘭州牛肉拉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的**廚師所創(chuàng)制的面食，一碗剛好盛一根面條，這面條不僅光滑爽口，味道鮮美，而且外觀也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗，幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白，面條光亮透黃，牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制，但卻清如白水。后輩們?cè)俅脐惓鲂?，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了ji致，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。**的牛肉拉面只有在蘭州才能吃到，不管其他地方做得如何好吃，但都吃不出蘭州的原汁原味。無(wú)論是色、形、味都大相徑庭，其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化，蘭州牛肉面主要成功技術(shù)的湯料只有在蘭州才能達(dá)到原滋原味 。

拉面不是清真的品牌外地能不能加盟要想拉面做的好、湯和面是一樣都少不了，都是靈魂，沒有主次之分。

拉面是面食中相當(dāng)有特色的小吃，我特喜歡吃，我還喜歡欣賞、觀看，拉拉面整個(gè)過(guò)程。做“牛肉拉面”有講究，要用上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面，再將軟面團(tuán)抻長(zhǎng)，抓住粗面條端，一次又一次地折疊，反復(fù)地抻拉，直到抻成一束細(xì)面條?？吹昀习謇姹硌菡媸且环N美的享受。拉面有一個(gè)條件，首先要臂力過(guò)人，對(duì)力度控制得當(dāng)，做到剛中帶柔，柔中帶剛。只見店老板揮動(dòng)雙臂，面條便在他胸前翻飛，左溜右轉(zhuǎn)，不一會(huì)兒，面團(tuán)便抻成拉面。看拉面，看得人眼花繚亂，拍案叫絕。

蘭州一直都是一座特別的城市，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的黃河文化、絲路文化、中原文化、西域文化在這里交相輝映，享有“絲路重鎮(zhèn)”、“黃河明珠”等多重美譽(yù)。蘭州拉面、蘭州燒餅等特色美食，加上“大漠孤煙直，長(zhǎng)河落日?qǐng)A”這樣的西北風(fēng)情，總讓人心生向往，讓人想著，一定要再去這里看看，看看和我們并肩作戰(zhàn)過(guò)的兄弟生活的地方，體驗(yàn)蘭州的風(fēng)土人情，更為游戲跨越山河將我們連接在一起而歡欣雀躍。

曾經(jīng)滄海難為水，對(duì)于土生土長(zhǎng)的蘭州人來(lái)說(shuō)，蘭州拉面的館子遍布天下，能解鄉(xiāng)愁的卻沒有幾家。唯有在蘭州街頭，走進(jìn)招牌寫著“牛肉面”的館子，操一口像吵架一樣的蘭州話，對(duì)老板吼一聲：“辣子多些，肉蛋雙飛！”加兩大勺辣子，倒半壺子醋，外加兩碟小菜，才算把胃對(duì)付過(guò)去，才感受到自己真的回家了。 美味的蘭州拉面不僅能用來(lái)標(biāo)記一座城市，而我們?yōu)槭裁闯运⒃趺闯运?，則是一個(gè)關(guān)于歷史文化的故事。

我們對(duì)于一座城市的濃情，可以始于一個(gè)人，也可以是始于食物，始于順眼的街道規(guī)劃，始于從沒想過(guò)的可能性。短短的幾天，嘗遍了蘭州的拉面，也去過(guò)了很多的地方，蘭州---這座狂熱而又柔情的地方，讓我瞬間難以忘懷。那么，我就暫時(shí)告別蘭州吧，這座好吃得不行的城市，擁有著平坦的靈魂，和起伏的生息。也許，不要多久，我就會(huì)重新踏上這片熱土。，再來(lái)品嘗一回心心念念的蘭州拉面，牛肉面是本地人一碗習(xí)慣和一口鄉(xiāng)愁，對(duì)于初來(lái)此地的我而言，它會(huì)成為胸口的朱砂痣，味道刻進(jìn)舌尖和腦海，哪yi天突然想念，就會(huì)想起這yi天?！巴浟嗽S多承諾 但蘭州拉面的味道卻沒變過(guò)，就像爸爸對(duì)媽愛。拉面不是清真的品牌外地能不能加盟

一碗地道的拉面從顏色上就給你一種劈頭蓋臉的沖擊!輕輕挑起面條，吸一口，滿福！拉面不是清真的品牌外地能不能加盟

廚房里一位頭戴白色小圓帽卷發(fā)大眼的小伙子正在拉面，他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來(lái)的面條粗細(xì)均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就云霧一樣散開了，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)出一朵美麗的蓮花。過(guò)了一會(huì)兒,一碗碗熱氣騰騰香氣撲鼻的牛肉面陸續(xù)端到了你們面前?，F(xiàn)在還記得那碗面,在一個(gè)粗瓷大碗里，滿滿地盛著湯和面，上面漂著一層紅紅的辣椒油，幾片青蘿卜，一小撮綠綠的香菜和蒜苗，里面還有十幾顆手指肚大小的牛肉丁，單是看看就很解饞。唐詩(shī)里有：“不知何處吹蘆管,一夜征人竟望鄉(xiāng)?！睂?duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)“不知何處飄面香，一夜游子竟望鄉(xiāng)”。雖然你不是蘭州人，但已經(jīng)深深愛上了這碗讓人回味無(wú)窮的蘭州拉面。拉面不是清真的品牌外地能不能加盟

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