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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:寶雞葫蘆頭泡饃哪家好,葫蘆頭泡饃
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詳細(xì)說(shuō)明
葫蘆頭的吃法,和羊肉泡饃類(lèi)似,也是將饃掰成小塊泡入湯中,但又有不同,葫蘆頭泡饃掰的饃塊更大一些。葫蘆頭泡饃,饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻。有行家認(rèn)為,寶雞葫蘆頭泡饃哪家好,葫蘆頭不在于肉,在于湯。一碗葫蘆頭下肚,再把碗底的湯也一并喝下,那感覺(jué),真是嘹咋咧!西安有句話(huà)叫做,“中午一碗葫蘆頭,下午上班爽歪歪”,可以見(jiàn)得葫蘆頭簡(jiǎn)直就是西安人生活中的一部分。對(duì)于平常吃飯來(lái)說(shuō),一碗葫蘆頭配上饃,寶雞葫蘆頭泡饃哪家好,定能飽餐一頓。但如果是跟朋友一起喝喝小酒聊聊天,除了葫蘆頭,寶雞葫蘆頭泡饃哪家好,一定還少不了點(diǎn)一盤(pán)梆梆肉?。『J頭,西安獨(dú)有美食,狂野粗獷。寶雞葫蘆頭泡饃哪家好
“葫蘆頭泡饃”,作為陜西一道特色美食,幾乎是無(wú)人不知。 “葫蘆頭泡饃”,也是西安地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。它味醇湯濃、鮮香可口,饃筋肉嫩,肥而不膩,名聞遐邇,享譽(yù)中外。葫蘆頭泡饃,它和牛羊肉泡饃有相似的地方,即同為掰饃,但主要原料不同而是豬肥腸。其中**重要的環(huán)節(jié)是“處理腸肚”、“熬湯”,“泡饃”三道程序。在西安經(jīng)營(yíng)葫蘆頭的飯館很多,飯店生意非常紅火,一到飯點(diǎn)幾乎是座無(wú)虛席。好容易找了位置落座,服務(wù)員給每人面前擺了一個(gè)特大號(hào)的碗,碗里放了兩個(gè)饦饦饃。顧客自己掰碎,掰好的饦饦饃服務(wù)員收走,碗上卡上夾子,標(biāo)出號(hào)碼,耐心等待那一碗冒著熱氣的葫蘆頭端上桌。寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟烹制成的肚、腸綿爛、肥嫩鮮美。
葫蘆頭泡饃在西安的美食界占有一定的地位。不光是西安本地的人喜歡吃葫蘆頭泡饃,就連外地的人也經(jīng)常慕名而去,隊(duì)伍經(jīng)常排的人滿(mǎn)為患。為什么會(huì)這么多人,還不是因?yàn)楹贸詥h,買(mǎi)著帶走的人大有人在。葫蘆頭泡饃會(huì)經(jīng)過(guò)多種工序才能做好,這樣才能讓那些肉的味道鮮嫩多汁并且不做氣味,很多不吃腸肚的人在吃我們葫蘆頭泡饃的時(shí)候都會(huì)覺(jué)得沒(méi)有異味。而且肉和湯汁都是分開(kāi)做的,做肉的工序很多不說(shuō),連做湯的技術(shù)也是杠杠的。美味的湯配上鮮嫩的肉就是我們有名的葫蘆頭泡饃。
起源典故
"葫蘆頭"究竟起源于什么時(shí)候,尚無(wú)具體考證。但是,早中唐朝,京城長(zhǎng)安就有一種名叫"煎白腸"的食品在出售。據(jù)說(shuō),這就是用豬腸肚做的。相傳,有有天唐代醫(yī)圣孫思邈來(lái)到長(zhǎng)安,在一家專(zhuān)賣(mài)豬腸、豬肚的小店里吃"雜糕"時(shí),發(fā)現(xiàn)腸子腥味大、油膩重,問(wèn)及店主,方知是制作不得法。孫思邈向店主說(shuō)道:"腸屬金,金生水,故有降火、治消渴之功。肚屬土居中,為補(bǔ)中yi氣、養(yǎng)身之本。物雖好,但調(diào)制不當(dāng)。"于是,從隨身攜帶的葫蘆里倒出西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃之yao物,調(diào)入鍋中。果然,香氣四溢、其味大增。這家小店從此生意興隆、門(mén)庭若市。店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩,將藥葫蘆懸掛在店門(mén)首,并改名為"葫蘆頭泡饃"。從此,"葫蘆頭泡饃"作為一種風(fēng)味食品,流傳千余年至今。
吃葫蘆頭一定是要配梆梆肉的,梆梆肉是由豬肉、內(nèi)臟熏制而成,好的梆梆肉咸淡適中,色澤紅潤(rùn),肉嫩味醇,熏香濃郁,越嚼越香。肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤(rùn)晶如珠,腥味盡除滿(mǎn)口香。據(jù)說(shuō)腸吸五谷之精華,性溫善補(bǔ),理調(diào)生機(jī),猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱(chēng),腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品?!岸?jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!而且又新研制出了砂鍋葫蘆頭、火鍋葫蘆頭,形成了一套葫蘆頭系列品種。
做法三葫蘆頭泡饃之所以膾炙人口與它精細(xì)的烹制工藝和多種調(diào)料的合理使用是分不開(kāi)的。其烹制工藝主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過(guò)挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂、再捋、煮、晾等十幾道工序,才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。食材準(zhǔn)備豬大腸、豬肚、精鹽、醋、花椒、八角、桂皮、草果、饃。制作步驟1.處理腸、肚葫蘆頭取30千克豬大腸,24千克豬肚各用精鹽(240克)、醋(300克)分別用手搓揉20分鐘,除去油膩和腥味。覺(jué)得腸子腥味大,油膩重,詢(xún)及店家,知制作不得法。陜西美味葫蘆頭泡饃價(jià)格
腸子煮熟以后,酷似葫蘆,所以就是葫蘆頭,本意指的就是這種。寶雞葫蘆頭泡饃哪家好
做法一食材準(zhǔn)備豬腸、豬肚、豬骨、母雞1只、食鹽、面粉、調(diào)料(花椒、八角、上元桂等)、水海參、水魷龜、蝦等海味、粉絲。制作步驟1.處理腸肚。要通過(guò)挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序,達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯。先將豬骨頭洗凈砸斷,投入鍋內(nèi)。添水燒開(kāi),撇去浮沫,見(jiàn)湯色發(fā)白時(shí),下肥母雞1只,食鹽適量,燒20分鐘后,放入調(diào)料包,小火繼續(xù)熬至湯濃。3.制燒餅。用面粉烙烤成小燒餅,并且必須用手掰成碎塊,以便浸汁入味。把掰好的饃盛入碗中,加入切成小片的腸吐,配以肉絲、粉絲,用滾開(kāi)的沸湯泡三四次,配上水海參、水魷魚(yú)、蝦等海味,即可食用。寶雞葫蘆頭泡饃哪家好
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào),主要做針對(duì)咸陽(yáng)周邊地區(qū)做線(xiàn)下零售,線(xiàn)上外賣(mài)以及全國(guó)地域的招商加盟。公司注冊(cè)“董謹(jǐn)華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來(lái)品嘗加盟!
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