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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟,高湯葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟 鑄造輝煌 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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西安文壇另一才子張敏,我七八年前就認(rèn)識(shí),聽他說,甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟,賈平凹早年來西安時(shí)就住在他家,所以對(duì)賈的很多往事都很清楚。他曾在《吝嗇鬼賈平凹》一文中寫過一個(gè)故事:賈平凹請(qǐng)從外地到西安來看他的朋友們?nèi)コ院J頭泡饃,看大家吃得正香,他便問:“你們知道葫蘆頭是什么嗎?”眾人皆搖頭。于是,他用一口秦腔從容淡定地回答:“葫蘆頭就是豬的……痔瘡!”一語即出,四座皆驚。眾人都推碗放筷,反胃欲嘔,唯獨(dú)老賈依然大快朵頤……由于葫蘆頭是靠近豬的幽門部位的那一段,老賈之喻固然讓人有些惡心,倒也是十分貼切。2.澆肉湯時(shí),甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟,有講究,甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟,要從碗邊分次澆入,每次量要適宜,滲入后再澆,至滲透為止。甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟
1935年前后,張學(xué)良的東北軍調(diào)到西安后,戰(zhàn)士因水土不服,飲食差異,腹瀉、感冒、腰酸腿痛等疾病不時(shí)增多。后來,有病戰(zhàn)士不想吃軍營里的"大鍋飯",到"春發(fā)生"吃葫蘆頭開開口味,不料吃后頓覺精神爽適,食欲大增,腹瀉、感冒反而治好了。實(shí)際上這其中有中醫(yī)"以臟補(bǔ)臟"的食療理論。張學(xué)良將軍發(fā)現(xiàn)此事后,命令軍營廚師仿做"葫蘆頭泡饃",并列為"病號(hào)飯"。可是軍營里做出的葫蘆頭,既不好吃也不能治病。后來,軍部研究,每天發(fā)20份"病號(hào)飯"牌子,通知"春發(fā)生"泡饃館優(yōu)先照顧。甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟葫蘆頭泡饃即以豬肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。
葫蘆頭產(chǎn)品名稱由來:葫蘆頭歷史悠久。**早為唐代京城美食,至今仍是西安城內(nèi)有名的風(fēng)味食品。早在唐代,京城長安(今西安市)有一種名叫“煎白腸”的食品出售,是用豬腸肚做的,食者寥寥無幾。相傳,祖籍京兆華原(今陜西省銅川市耀州區(qū))的唐代名醫(yī)孫思邈(人們稱為藥王),他的醫(yī)學(xué)造詣很高,有許多醫(yī)學(xué)專著,并對(duì)飲食醫(yī)療很有研究,其中的《千金食治》就是他的食療專著。有天,他在京都長安一家專賣豬雜碎的小店里偶吃“煎白腸”,端起碗剛吃幾口,便覺得有一股*腥味直沖鼻端,嘴里油膩膩的,很不是滋味,問及店主,才知是制作無方。
聽老一輩的人說過,葫蘆頭的時(shí)間那可是很久了,往前說一點(diǎn)就是在唐代,有一個(gè)人胡某在朱雀大街上開了一家‘雜羔店’,主要賣的就是豬的雜碎,有有天藥圣孫思邈路過這個(gè)地方,進(jìn)去的時(shí)候要了一碗‘煎肥腸’,吃的時(shí)候就是覺得腸子的腥味很大還很油膩,他就問掌柜這為什么是這樣的味道呢?知道做法的醫(yī)圣給這家店開了一味八種調(diào)料的方子,讓店家用這個(gè)方子去泡大腸,這樣做出來的既沒有腥味還不會(huì)覺得吃起來很油膩,從這以后店里的生意越來越好了,店家為了感謝藥圣的指點(diǎn),他就在店門口掛了一藥葫蘆表示紀(jì)念,還將自己的買的吃的改名叫‘葫蘆頭’。但是它還有另一個(gè)來歷就是指豬大腸和肚子相連的地方,油脂很多形狀還很像葫蘆,就是因?yàn)檫@樣才用的此名。 先把新鮮豬骨頭洗凈砸碎,入鍋燉熬,撇去浮沫,再入白條雞、豬肉,加食鹽、調(diào)料包。
將豬骨頭洗凈、砸斷。豬肉切成2.4千克重的塊。在大鐵鍋內(nèi)添入清水克,旺火燒開后,投入骨頭、豬肉,煮約10分鐘,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時(shí),下入母雞和精鹽,再煮30分鐘,將花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果裝入凈布口袋內(nèi),扎緊袋口,下入鍋中,改用小火煮3小時(shí),待湯汁濃后盛入大瓷盆中。泡饃:在大鐵鍋內(nèi)倒入原汁湯,對(duì)水,旺火燒開。吃時(shí)將饃掰成碎饃塊,放入大碗中,然后將熟大腸、熟肚子各切成坡刀片;熟豬肉切成肉片;雞肉切成片。然后,把它們整齊的排放在掰好的饃上,用鍋內(nèi)滾開的湯汁反復(fù)澆3-4次,使碗內(nèi)的饃塊浸透湯汁。然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲,淋上熟豬油(15克),再澆入適量的滾湯汁即可食用。 當(dāng)即給店主開了一個(gè)八珍湯(八種調(diào)料)的方子,讓其如法泡制。甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟
婦女喜歡清湯單走,利腸爽口,以品其清香。甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟
海味葫蘆頭是在大肉葫蘆頭里加人海鮮,如蝦肉、魷魚絲、海參等即成。西安人吃葫蘆頭各有所愛,大凡青壯年男人喜肉多湯肥,麻辣味重,以過肉癮;婦女喜歡清湯單走,利腸爽口,以品其清香;老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。據(jù)說腸吸五谷之精華,性溫善補(bǔ),理調(diào)生機(jī),猶如藥中“甘草”,隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。民間驗(yàn)方中就有“玉腸湯”之稱,腸湯中加大茴、小茴、蓽撥、厚樸、人參等燉之,為健腸補(bǔ)虛之比較好補(bǔ)品。 甘肅口碑好高湯葫蘆頭泡饃加盟
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時(shí)再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號(hào),主要做針對(duì)咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊(cè)“董謹(jǐn)華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2560037.html
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