葫蘆頭是西安的特色美食，葫蘆頭指的是豬大腸，因其形似葫蘆而得名。來(lái)西安你可以不去**街，因?yàn)楹苡慰?。但是葫蘆頭梆梆肉你一定要嘗嘗，是西安**傳統(tǒng)，**重口的美味。每一家葫蘆頭館子門(mén)口都會(huì)支上這么一口大鍋，掀開(kāi)鍋蓋就見(jiàn)熱氣騰騰的肥腸，豬頭肉，豬肝，護(hù)心肉等等，西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)。梆梆肉不是鹵的，而是熏的。淡淡的熏味，越吃越上癮。據(jù)說(shuō)**早賣(mài)梆梆肉的隨身會(huì)帶個(gè)箱子，手拿木魚(yú)狀的木梆子邊敲邊喊，西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)，因此得名梆梆肉。熟客進(jìn)店都會(huì)招呼老板上盤(pán)全拼！買(mǎi)家和賣(mài)家不用說(shuō)那么明白，心意必定相同。梆梆肉，香腸，豬肝，豬耳朵，熏豆干都會(huì)切上一點(diǎn)擺滿(mǎn)盤(pán)，西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)，齊活。葫蘆頭，看上去肥膩黑暗，烹飪卻經(jīng)千年歷練，暗藏乾坤！西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

葫蘆頭流傳至今，原來(lái)也是經(jīng)過(guò)了名人指點(diǎn)才得來(lái)的，這也是美食文化的有趣之處，要吃好這葫蘆頭湯是關(guān)鍵，平常做湯都要先用豬骨頭，把香味燒出來(lái)撇出來(lái)泡沫，然后再放入白條雞繼續(xù)熬，直到熬成乳白色，然后再往里面加入花椒、八角、桂皮、大香、元桂、草果等幾味中藥材的調(diào)味包，用小火繼續(xù)熬煮，三個(gè)小時(shí)以后就可以了。除了湯之外，葫蘆頭的饃也是很有講究的。這里的饃就是大家所說(shuō)的餅，但和一般的餅還不一樣，一般餅都是用發(fā)面做的，這樣吃起來(lái)有嚼頭還軟或酥，但泡饃的餅使用死面（陜西方言，一般指沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面）做的，光吃餅的話(huà)特硬，還難嚼，但在湯里耐泡，還可以煮，這就是葫蘆頭用的饃都是死面饃的原因。寶雞**葫蘆頭泡饃加盟電話(huà)餅一定要烙出鐵圈虎背菊花心，外色金黃達(dá)到七成熟，掰開(kāi)后有固有的麥香味才行。

為什么這么多人喜歡吃的原因所在了。 想學(xué)習(xí)和掌握葫蘆頭泡饃的制作技藝嗎？來(lái)電咨詢(xún)董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭， 我們本著授人以魚(yú)不如授之以漁的理念，灌注心血，加盟優(yōu)惠政策，隨到隨學(xué)，包教會(huì)，欲報(bào)從速！ 葫蘆頭泡饃，是以潔凈的豬肚腸加饃塊，用沸滾的濃香調(diào)料湯反復(fù)澆，冒而成，其肉嫩湯鮮濃味，肥而不膩，饃塊綿軟勁韌，醇香撲鼻宜人，乃西安“三大泡”之一。想吃到，學(xué)到**的陜西葫蘆頭泡饃，那就到西安順心小吃培訓(xùn)中心，這里師傅廚藝精湛，保證讓你學(xué)到**的、口味獨(dú)特的陜西葫蘆頭泡饃，想想都讓人忍不住流口水。

   比起肉夾饃、羊肉泡饃，葫蘆頭對(duì)外地人來(lái)說(shuō)似乎沒(méi)有那么廣為人知，但在陜西當(dāng)?shù)兀J頭的地位可絲毫不遜色于羊肉泡饃。到西安如果不吃葫蘆頭泡饃，那簡(jiǎn)直是虛度此行。名字叫做葫蘆頭，不由得讓人以為是素菜。但實(shí)際上，葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚，因?yàn)樨i大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，才叫做葫蘆頭。別看只是一碗葫蘆頭，但它的歷史之悠久可以一直追溯到唐代的“煎白腸”。關(guān)于葫蘆頭還有這樣那個(gè)一個(gè)傳說(shuō)，相傳唐代有名醫(yī)學(xué)家孫思邈在一家小吃店吃“煎白腸”，卻被腥味沖了鼻子，一問(wèn)才知是制作無(wú)方，于是贈(zèng)予店家一個(gè)裝有西大香、上元桂、漢陰椒等芳香健胃且能解腥去膩之藥wu的藥葫蘆。加入香料后菜品香味大增，店鋪生意興隆，店家不忘醫(yī)圣指點(diǎn)之恩，將藥葫蘆懸掛門(mén)首，并將所賣(mài)“煎白腸”改名為“葫蘆頭”。行家認(rèn)為葫蘆頭不在于肉在于湯，故而制湯的方法很講究。

做法一食材準(zhǔn)備豬腸、豬肚、豬骨、母雞1只、食鹽、面粉、調(diào)料（花椒、八角、上元桂等）、水海參、水魷龜、蝦等海味、粉絲。制作步驟1．處理腸肚。要通過(guò)挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。2．熬湯。先將豬骨頭洗凈砸斷，投入鍋內(nèi)。添水燒開(kāi)，撇去浮沫，見(jiàn)湯色發(fā)白時(shí)，下肥母雞1只，食鹽適量，燒20分鐘后，放入調(diào)料包，小火繼續(xù)熬至湯濃。3．制燒餅。用面粉烙烤成小燒餅，并且必須用手掰成碎塊，以便浸汁入味。把掰好的饃盛入碗中，加入切成小片的腸吐，配以肉絲、粉絲，用滾開(kāi)的沸湯泡三四次，配上水海參、水魷魚(yú)、蝦等海味，即可食用。必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊，以便浸汁入喳。西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

一鍋熱氣騰騰的豬大腸、豬肚、護(hù)心肉、雞蛋豆干，香飄千載。西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

葫蘆頭的關(guān)鍵在于湯，熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，入鍋燉煮，撇去浮沫，再配肥母雞、豬肉下湯鍋燒開(kāi)，放入調(diào)料包（這也是流傳千年的孫思邈八珍調(diào)味品），用小火煮，直熬成乳白色。品嘗后感覺(jué)鮮美，不膩！  一碗質(zhì)量葫蘆頭，離不開(kāi)廚師精湛的烹制工藝。葫蘆頭主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過(guò)挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等12道工序，才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求。這樣腸肚才能潔白光亮，再入鍋煮，撈出晾曬，切成坡刀備用。泡饃是由食客將饃掰成箸頭大小放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚冒三四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、味精、香菜、蒜苗等配菜。西安正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢(shì)

    “董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時(shí)再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補(bǔ)品！公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場(chǎng)3號(hào)，主要做針對(duì)咸陽(yáng)周邊地區(qū)做線(xiàn)下零售，線(xiàn)上外賣(mài)以及全國(guó)地域的招商加盟。公司注冊(cè)“董謹(jǐn)華”為品牌，有葫蘆頭泡饃，葫蘆頭小炒，炒葫蘆頭，溫伴葫蘆頭，mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來(lái)品嘗加盟！

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