在對(duì)牛肉拉面祛魅這件事上，沒有人做得比蘭州人更好。拉面老師總說牛骨高湯是蘭州牛肉面制霸世界的奧秘，這事兒騙老外可以，但沒一個(gè)蘭州人會(huì)相信，畢竟牛肉面只要7塊錢，用什么骨熬湯都會(huì)虧本。 牛肉面必須堅(jiān)守樸素的價(jià)格，即便連面粉的價(jià)格都翻了幾番。因?yàn)槊看螡q價(jià)，都會(huì)面臨巨大的輿論壓力，牛肉拉面加盟味道怎么樣。

沒有哪個(gè)蘭州牛肉面館敢私自漲價(jià)，每漲五毛都是一次慎重的行業(yè)集體決策，伴隨著zheng府物價(jià)局的監(jiān)督，甚至如同蝴蝶效應(yīng)一樣波及廣大的陜甘寧地區(qū)，牛肉拉面加盟味道怎么樣，牛肉拉面加盟味道怎么樣，相比之下房價(jià)上漲都沒這么嚴(yán)格。 每天早晨亮麗的風(fēng)景線便是牛肉拉面館，里面坐滿了人還有門外蹲的、站的、靠在墻邊的，人人一大碗牛肉面；牛肉拉面加盟味道怎么樣

西北喜食面食，而蘭州處在游牧區(qū)和農(nóng)業(yè)區(qū)的交匯處，牛肉有了，面有了。牛肉面需要的蓬草就長在蘭州周邊，辣椒在不遠(yuǎn)的甘谷，蘿卜也是當(dāng)?shù)鼐头N。以上，物質(zhì)條件具備了。牛肉面本質(zhì)上是個(gè)快餐，是典型的經(jīng)營性食物。蘭州在當(dāng)時(shí)是西北的商貿(mào)重鎮(zhèn)，茶馬互市興旺，流動(dòng)人口多。以上，消費(fèi)者具備了。

蘭州是個(gè)典型的多民族聚居區(qū)，漢、回、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布，這些民族都有自己的飲食習(xí)俗，而且有些還有禁忌。這種多元要求，恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合，蘭州出現(xiàn)牛肉面似乎是必然。

牛肉拉面加盟味道怎么樣冬日的寒冷、陰郁，可以用一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面潤澤、溫暖。

牛肉面俗稱“牛肉拉面“，是蘭州相當(dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了癮。相傳，牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的**廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了ji致，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉面館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠(yuǎn)有那股牛肉面的清香。蘭州拉面屬于湯面一類。清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯。所謂清湯并非開水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成。有了一碗濃香的牛肉湯，不會(huì)拉面沒關(guān)系。

“蘭州人的早晨是從一碗牛肉面里開始的………”

不錯(cuò)，在蘭州牛肉拉面都叫牛肉面。而且牛肉面就是要面朝黃河，腳蹬黃土，背靠著五泉山，壓瓷實(shí)了，才有她的滋味兒。

本來也是，任何一種食材都能蛻變成美食，任何一種食物有了故事和風(fēng)情也能升華為佳肴?！渡嗉馍系闹袊肪褪沁@樣打開人們的味蕾，留住了故事。

牛肉拉面，據(jù)說是扁擔(dān)挑出來的，清末民初蒼涼年月里，一個(gè)叫馬保子的**，一頭兒是面，一頭兒是湯，脊背和扁擔(dān)一樣彎曲，橫豎兩張弓，畫在畫上多有張力呀，也不用吆喝吧，就這么顫顫巍巍走過街市，清香就在巷子里四散開來。 蘭州牛肉拉面是蘭州名小吃的典型dai表，曾被國家有關(guān)部門確定為中式三大快餐推廣品種之一。

一聽說去蘭州，我的朋友們幾乎都會(huì)脫口而出：“哦，蘭州牛肉拉面。”這是對(duì)蘭州的zui初印象。蘭州牛肉拉面，蘭州鋒芒畢露的城市符號(hào)。其實(shí)，蘭州人吃牛肉面，從不說是吃牛肉拉面，加個(gè)“拉”字就老外了。尤其這幾年，蘭州還流行一種新叫法，稱蘭州牛肉面為“牛大”，假如外地人聽見，一定會(huì)一頭霧水的，只有蘭州人才知其意，那是蘭州人對(duì)那碗面的愛稱。北方人向來喜歡吃面，這是從老祖宗那里傳下來的。比如家鄉(xiāng)的山西刀削面，中厚邊薄，菱角分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，越嚼越香。在蘭州生活了十幾年的四舅告訴我，蘭州的每一個(gè)清晨，是從一碗牛肉面開始的。什么是一碗好的蘭州牛肉拉面？蘭州人已有自己定量的標(biāo)準(zhǔn)；牛肉拉面加盟味道怎么樣

來蘭州一定要吃上一碗**的蘭州牛肉拉面，才算不枉此行。牛肉拉面加盟味道怎么樣

蘭州牛肉拉面要早上吃，吃個(gè)新、鮮。在這樣一個(gè)生活節(jié)奏很緩的城市里，湯盛沒了、或面賣完了就打烊的日子是多愜意?！皽R者清，肉爛者香，面細(xì)者煮”，一清二白三紅五黃，紅的夠香，香而不辣得上火，

牛肉拉面，說點(diǎn)廢話，牛肉面的面那必須是拉出來的（別想歪了）。關(guān)鍵在那湯里?。。。。。。?，那必須是熬出來的，而且還得會(huì)熬，否則根本無法在蘭州生存。關(guān)于湯的傳說太多太多！在外地的蘭州人對(duì)牛肉面想是想，但也沒到活不了的地步??！不過這也從側(cè)面說明了湯的重要性。外地的拉面，面整的還有些像，湯，啥湯都有，就是沒有**的牛肉湯。在蘭州，牛肉面館大多數(shù)是早上5點(diǎn)營業(yè)，過了下午2點(diǎn)基本都關(guān)門了，因?yàn)榕Ｈ鉁珪r(shí)間長就不好了。在外地，早上10點(diǎn)以前能有蘭州拉面開門的，那都是勤快的。晚上11點(diǎn)以后關(guān)門的有的是，因?yàn)樗麄兊摹芭Ｈ鉁笔钦{(diào)料做出來的。

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