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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:西安本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢,葫蘆頭泡饃
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?西安本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢 歡迎咨詢 董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹(jǐn)華
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詳細(xì)說明
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。其培訓(xùn)優(yōu)勢:葫蘆頭泡饃是具有**,特有的時尚裝修風(fēng)格,而且在**的餐廳行列里面,因為總部的人都是接受過專業(yè)的餐飲流程的培訓(xùn)和有管理的,西安本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢,為了提高整個連鎖店的名譽(yù),都會隨時的開發(fā),專屬的高價值的商品,也產(chǎn)品的差別,西安本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢,來和對手競爭。在加盟店是可以不必自己設(shè)立一個開發(fā)部門的,西安本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢,除了產(chǎn)品的研發(fā)后,出技術(shù)的培訓(xùn),投資者還可以得到管理上的指導(dǎo),這對于剛剛創(chuàng)業(yè)的人來說也是非常需要的。有了以上三種半成品,才能配制成品。西安本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢
咸陽有一種家喻戶曉的泡饃美食,那就是“葫蘆頭泡饃”。葫蘆頭源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此叫葫蘆頭,其基本原料是豬大腸和豬肚。葫蘆頭泡饃吃的時候是先把饃掰成碎塊兒,廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上,用煮沸骨頭原湯泡三四次,然后加熟豬油和青菜等。佐以糖蒜、辣醬等,鮮香滑嫩,肥而不膩。端上來一看色彩鮮艷,白的湯,粉的腸,綠的香菜,紅的辣油搭配得恰到好處。寶雞正規(guī)葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢繼續(xù)用小火熬煮,到湯汁濃白似乳為止。
那么,葫蘆頭到底是什么?有什么講究?話說起來就長了,話說唐時長安,東西兩市上的酒肆食鋪,大多接待遠(yuǎn)行客人和萬國行商,玉腸羹是本地平頭百姓一個不錯的選擇。玉腸羹是什么呢?就是買來屠戶剩下的頭蹄下水,用豬腸、豬肚烹制而成的一種民間食品。雖說從唐代kai始飲食已經(jīng)逐步屏棄漢代的粗疏做法,但是一般民眾的食物,依然不會做的太精細(xì)。內(nèi)臟做的食物,也不免有一股腥膻氣。此時按照各家葫蘆頭店鋪里懸掛的說明來看,該是藥王孫思邈先生出場的時候了。孫先生攜著醫(yī)匣與藥葫蘆,在秦地境內(nèi)偶過一家食鋪,要了碗玉腸羹,覺得此物性寒,味甘,頗有潤腸,去風(fēng)熱之利,可惜烹不得法,傷了食物本性,又膻膩口感不好,于是就從藥葫蘆中倒出花椒、大香、上元桂、八角、桂皮、草果等藥wu,并以藥葫蘆贈之,掌柜一試之下,果然鮮香四溢,回甘無窮。然后感懷藥王大恩,將藥葫蘆懸于店頭,日久年深,葫蘆頭取其名也。
【陜西名吃】葫蘆頭泡饃的做法肉湯制作:豬骨比較好購買時讓店家剁開,暴露骨髓方便煮湯。鍋中加入料酒和水加熱,放入豬骨和母雞焯水去掉血水。肉湯制作:將蔥姜蒜、煲湯料和豬骨一起放入慢燉鍋中加熱,放入母雞一起燉湯,至湯略微呈現(xiàn)乳白色后關(guān)火。肉湯制作完成。肥腸處理:買回來的肥腸油膩且有腥味,需要多次沖洗。分別用鹽水和醋搓洗30min以上,期間需要將肥腸內(nèi)里也翻出仔細(xì)清洗,目的是除去肥腸的腥氣,直至清洗干凈且沒有腥味。 必須由顧客掰成如黃豆大小的饃塊,以便浸汁入喳。
步驟一(1)處理腸、肚:①30千克豬大腸,24千克豬肚各用精鹽(240克)、醋(300克)分別用手搓揉2春發(fā)生葫蘆頭泡饃0分鐘,除去油膩和腥味。②將用鹽、醋揉搓過的腸子放入清水中,左手捏住腸頭,右手握緊腸子,先捋凈腸子外壁上附著的粘液、臟物,再將肚子展平,用刀刮去外皮薄膜,然后把腸肚放入清水中洗凈(肚子尚需翻過來沖洗)。腸頭開始翻過,待全部翻轉(zhuǎn)后,將腸壁上的油膩、臟物撕摘干凈,清水漂洗后捋干水分。④將腸、肚回翻過來,各用精鹽(240克)、醋(300克)揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗,再用清水反復(fù)沖灌,直至腸、肚色白,發(fā)亮,無臭臊味為止。 葫蘆頭,西安獨(dú)有美食,狂野粗獷。西安本地葫蘆頭泡饃加盟價格
據(jù)說腸吸五谷之精華,性溫善補(bǔ),理調(diào)生機(jī),猶如藥中“甘草”。西安本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢
葫蘆頭泡饃是陜西西安特有的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內(nèi)外。其烹制工藝精細(xì),合理使用多種調(diào)。**重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經(jīng)過十幾道工序才能達(dá)到去污、去腥、去膩的要求,做出美味的葫蘆頭。葫蘆頭,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,故名。葫蘆頭泡葫蘆頭泡饃饃即以此段肥腸與掰碎的饦饦饃加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡(澆泡)制成。饃塊綿筋,湯鮮肉嫩,滋味濃香,食時佐糖蒜。以西安南院門春發(fā)生葫蘆頭泡饃館制作的為佳。 西安本地葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢
“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹(jǐn)華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹(jǐn)華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補(bǔ)品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹(jǐn)華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
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