蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱“牛肉面”，它的優(yōu)勢(shì)除了是拉面外，牛肉面加盟店**排名有哪些，比較重要的秘密在于醇香的湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出di一碗牛肉面至今，這湯的配方是代代相傳的，所謂清湯并非水加鹽，而主要是十多種佐料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。 判斷牛肉面正不**只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，牛肉面加盟店**排名有哪些，牛肉面加盟店**排名有哪些，就是“憑感覺(jué)”，味兒對(duì)不對(duì)一聞就知道，這是從小吃出的“牛肉面雷達(dá)。牛肉面加盟店**排名有哪些

外地的牛肉面，每每冠以“蘭州”的名號(hào)，并以“**”自吹，其實(shí)大多非蘭州人所開(kāi)，不是鏡像不是分店，充其量只是盜版，而且并沒(méi)有盜到真正的精髓，“山塞”至極，這反倒使本土的牛肉面變得愈加珍貴。有事實(shí)證明，牛肉面的蘭州是很多發(fā)達(dá)地區(qū)的人對(duì)這個(gè)西北重鎮(zhèn)難以割舍的開(kāi)始。在這之前，我們?cè)谒麄兊囊饽钪序T著駱駝，在飛沙走石中緩慢前行，趕在日上三桿之前來(lái)到破舊低矮的草房前，拴好駱駝的韁繩，脫了沉重的羊皮襖，抖落一身泥塵，于閑散和恓惶中開(kāi)始我們新的航程，——上班。 這當(dāng)然只是傳說(shuō)中比較無(wú)厘頭的笑談，不過(guò)，如果把蘭州比作一個(gè)剛勁粗曠的西北壯漢，牛肉面無(wú)凝就是他比較為柔軟的內(nèi)心。                                牛肉面加盟店**排名有哪些看看散布于全國(guó)各地的"蘭州拉面"的招牌，就足以讓蘭州人秒變處女座："我們這里沒(méi)有拉面，只有牛肉面"。

在蘭州，牛肉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見(jiàn)一家。在蘭州的小店里來(lái)一碗**的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來(lái)點(diǎn)老陳醋，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。食客進(jìn)門一碗湯，一碗面，好似是入了一個(gè)江湖門派，喝完這碗湯，此后大家海角天涯，俱是兄弟。

蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都好似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開(kāi)合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、樣式不一的面條來(lái)。蘭州的面條有許多種，吃起來(lái)也各有講究，各有性格。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)隨和，二細(xì)陽(yáng)剛，韭葉子平靜，寬面豪放，大寬粗獷。一般來(lái)說(shuō)，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，講究斯文吃細(xì)面，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極。

清晨的空氣里飄蕩著牛肉面的香氣，聞到的時(shí)候，喉結(jié)也吞下了一大口口水。在城市的每個(gè)角落都飄蕩著，“老板兒，來(lái)一碗牛肉面”的聲音，這種嗅覺(jué)與味覺(jué)混合的記憶扎根在蘭州人的骨子里，一旦離開(kāi)了這片土地哪怕招牌寫著**蘭州牛肉面，面條也失去了它本身的滋味。全世界好吃的牛肉面永遠(yuǎn)是家樓下的那家，一個(gè)人漫步蘭州城。蘭州狹長(zhǎng)，兩山之間，黃河穿城而過(guò)。去黃河大鐵橋上看滾滾而逝的黃河，一面是白塔山，一面是五泉山。就跑去五泉山，一定要找到那五個(gè)泉眼。夏季的蘭州城美味很多，除了傳統(tǒng)的牛肉拉面之外，另一大誘惑人的地方是它的瓜果。zhu名的有蘭州白蘭瓜、黃河蜜、香瓜、水蜜桃，七八月份的蘭州，整個(gè)城市就在美味的果香之中。 離了蘭州，吃牛肉面，就怕吃不到那地道的味兒~不是面不夠勁道，就是牛肉不夠香。

清晨的空氣里飄蕩著牛肉面的香氣，聞到的時(shí)候，喉結(jié)也吞下了一大口口水。在城市的每個(gè)角落都飄蕩著，“老板兒，來(lái)一碗牛肉面”的聲音，這種嗅覺(jué)與味覺(jué)混合的記憶扎根在蘭州人的骨子里，一旦離開(kāi)了這片土地哪怕招牌寫著**蘭州牛肉面，面條也失去了它本身的滋味。全世界好吃的牛肉面永遠(yuǎn)是家樓下的那家，一個(gè)人漫步蘭州城。蘭州狹長(zhǎng)，兩山之間，黃河穿城而過(guò)。去黃河大鐵橋上看滾滾而逝的黃河，一面是白塔山，一面是五泉山。就跑去五泉山，一定要找到那五個(gè)泉眼。夏季的蘭州城美味很多，除了傳統(tǒng)的牛肉拉面之外，另一大誘惑人的地方是它的瓜果。zhu名的有蘭州白蘭瓜、黃河蜜、香瓜、水蜜桃，七八月份的蘭州，整個(gè)城市就在美味的果香之中。雖然叫牛肉面或拉面都無(wú)傷大雅，但在蘭州人的執(zhí)拗里，也可以看到他們對(duì)**和口味的執(zhí)著。蘭州松鼠家牛肉面辣椒面

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很快一碗香氣撲鼻的牛肉面就呈現(xiàn)在了我的眼前，清亮的湯，白嫩的蘿卜，火紅的油辣椒，青綠的香菜和蒜苗，嫩黃的面條，各種色彩瞬間吸引了我的視線，嘴未動(dòng)心已滿，這很是色香味俱全的美食享受。加上些許香醋，撈上一筷子的面條，趁著熱辣的香氣大口哧溜進(jìn)口中，牛肉的鮮與面條的筋道搭配上油辣椒的勁爽，混合在一起沖擊著味蕾，總之，我太喜歡松鼠家牛肉面的這個(gè)味道了。

牛肉面對(duì)這個(gè)城市的人真是有著太深厚的情結(jié)，可能就跟陜西人幾天不吃面就渾身不舒坦一樣。每天不吃一碗牛肉面，總感覺(jué)心里空落落的，而我，很喜歡的還是正寧路一家的牛肉面店，大氣的裝修風(fēng)格，一進(jìn)店，就被一股牛肉的味道香到迷醉。

每次去，不管晴天還是下雨天，都要排隊(duì)，但是為了能吃到一碗心心念的牛肉面，我自然是不在乎這些的。付完錢后，去面口看著眼前這個(gè)抻面師傅的風(fēng)采，他深沉，睿智，四兩撥千斤，力拔山河，站在一張案板前，猶如畫板前的畢加索、話筒架前的郭德綱一樣，在他上下翻飛、風(fēng)情萬(wàn)種的幾個(gè)動(dòng)作后，一把嫩白柔滑的面條就被凌空扔進(jìn)兩米開(kāi)外的鍋里。

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