需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:咸陽葫蘆頭泡饃,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-12-27 05:03:52
瀏覽次數(shù):4次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?肉類?深加工肉類?咸陽葫蘆頭泡饃 誠信經(jīng)營 董謹華高湯葫蘆頭泡饃店供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:陜西省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:咸陽葫蘆頭泡饃,葫蘆頭泡饃
***更新:2020-12-27 05:03:52
瀏覽次數(shù):4次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:董謹華
郵箱: 2942663493@qq.com
電話: 13571010373
傳真: 153_19017757
網(wǎng)址:
手機: 153-19017757
地址: 陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照辦佰旺市場3號
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細說明
在陜西,排得上名號的葫蘆頭泡饃店有很多,其中有秦漢新城董謹華高湯葫蘆頭泡饃店算是個中**。我們進店點單后就拉著老板邊吃邊聊,該店主營的葫蘆頭泡饃自然是金字招牌,來吃的大半也是附近的??停苋栈蚣偃找灿胁糠帜矫鴣淼倪h客。熟客都知道他們店里的高湯都是當(dāng)天吊的鮮湯,肥腸也是天天上新,而且由老板親自下廚按師傅傳授的秘方精制出鍋,咸陽葫蘆頭泡饃。老板本著傳承并發(fā)揚光大地方傳統(tǒng)美食的初心,咸陽葫蘆頭泡饃,從不偷工減料,出品的每一桶高湯內(nèi)必須加夠足量的大棒骨、整雞、整鴨,再配上生姜、草果、八角等20多味天然調(diào)料,整個過程環(huán)環(huán)相扣,不逾半點步驟。所以他至少要從凌晨五點開始備料、下鍋,咸陽葫蘆頭泡饃,鍋冒開后文火再煮上五六個小時,必親睹熬出湯色,等到湯濃近似奶色,才吩咐后廚可以上桌接客,這個時候至少也到上午的十點半到十一點了。難怪,西安人夸獎葫蘆頭的美味說:"提起葫蘆頭,嘴角涎水流"。咸陽葫蘆頭泡饃
為什么這么多人喜歡吃的原因所在了。 想學(xué)習(xí)和掌握葫蘆頭泡饃的制作技藝嗎?來電咨詢董謹華高湯葫蘆頭, 我們本著授人以魚不如授之以漁的理念,灌注心血,加盟優(yōu)惠政策,隨到隨學(xué),包教會,欲報從速! 葫蘆頭泡饃,是以潔凈的豬肚腸加饃塊,用沸滾的濃香調(diào)料湯反復(fù)澆,冒而成,其肉嫩湯鮮濃味,肥而不膩,饃塊綿軟勁韌,醇香撲鼻宜人,乃西安“三大泡”之一。想吃到,學(xué)到**的陜西葫蘆頭泡饃,那就到西安順心小吃培訓(xùn)中心,這里師傅廚藝精湛,保證讓你學(xué)到**的、口味獨特的陜西葫蘆頭泡饃,想想都讓人忍不住流口水。陜西**葫蘆頭泡饃加盟價格老年人則喜其形、色、質(zhì)、味之美。
聽起來是傳說,看起來是美好的,但我覺得滿不是這么回事。其實葫蘆頭指的是豬大腸**末端的腸頭部分,即豬大腸與小腸連接處的肥腸,大約有不超過一尺范圍,因其熟后收縮狀似葫蘆頭,而得此名。葫蘆頭是豬肚頭,少的很,開葫蘆頭的館子要都按傳統(tǒng)中的要求做,早就停業(yè)歇息了,哪有那么多的豬可殺,要殺多少頭豬,才能供應(yīng)得了一個館子,也因此,大家都以肥腸豬肚替代,味道肯定是欠缺了一截。當(dāng)然,一般人沒吃過**的,也就挑剔不出非**的到底欠缺了哪一截。
做法一食材準(zhǔn)備豬腸、豬肚、豬骨、母雞1只、食鹽、面粉、調(diào)料(花椒、八角、上元桂等)、水海參、水魷龜、蝦等海味、粉絲。制作步驟1.處理腸肚。要通過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序,達到去污、去腥、去膩的要求。2.熬湯。先將豬骨頭洗凈砸斷,投入鍋內(nèi)。添水燒開,撇去浮沫,見湯色發(fā)白時,下肥母雞1只,食鹽適量,燒20分鐘后,放入調(diào)料包,小火繼續(xù)熬至湯濃。3.制燒餅。用面粉烙烤成小燒餅,并且必須用手掰成碎塊,以便浸汁入味。把掰好的饃盛入碗中,加入切成小片的腸吐,配以肉絲、粉絲,用滾開的沸湯泡三四次,配上水海參、水魷魚、蝦等海味,即可食用。西安堪稱“饃都”,因為熱愛面食,泡饃、夾饃的花樣數(shù)不勝數(shù)。
葫蘆頭泡饃所使用的餅和羊肉泡饃的餅稍有區(qū)別,質(zhì)地松軟一點,掰成的塊葫蘆頭也相對大一點;然后由廚師將斜切的大腸及豬肉、雞肉,擺放在大腕里的饃塊上,加適量粉絲,用沸湯澆泡3~4次(有點像羊肉泡饃的手法),使熱湯滲透饃塊;然后再加適量熟豬油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,***澆適量沸湯即成。進食時,用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口,更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗凈、砸斷,配肥母雞下湯鍋燒開,撇去浮沫,放入調(diào)料包,直熬成乳白色。春發(fā)生葫蘆頭泡饃是由進食者將饃掰成箸頭大小塊放入碗內(nèi),然后由廚師將切成坡刀形的腸肚泡三、四次,使熱湯滲透饃塊,然后再加少量熟油、調(diào)料水、味精、香菜、蒜苗、油潑辣子,澆適量沸湯即成。進食時,佐以糖蒜、泡菜,更是清爽利口,使人食欲大增。葫蘆頭不僅味道鮮美,且有食療價值,故而它能久盛不衰,深深扎根于民間。其好處有一首詩可以概括"肉如玉環(huán)湯似漿,五味和中適口嘗。辣油紅潤晶如珠,腥味盡除滿口香"。隨熱即熱,隨涼即涼,冬可暖胃健腸,夏可清熱爽腑。咸陽葫蘆頭泡饃
將豬骨砸斷,配五花肉、柴雞下湯鍋燒開,同熬幾個小時至乳白色的濃湯,之后不能再加水。咸陽葫蘆頭泡饃
吃貨的頭號不是虛叫的,來到葫蘆頭店真的少不了的招牌菜一定是"溫拌肥腸"。做過陜菜大廚的老板講起這道菜如數(shù)家珍:他說自己店里用的大腸都是精選的花腸與腸頭,選定的食材要用醋、苞谷面、淀粉和在一起反復(fù)搓洗,處理得很干凈;再用老板每天早晨五點親自下料調(diào)的濃湯泖熟;配料和主食材的刀法都有講究,肥腸切得不能太厚也不能太薄,菜碼中的木耳和青紅椒也要和肥腸大小適中再放各種調(diào)料調(diào)拌。吃過之后才知道蒜香味和肥腸簡直是絕配,肥腸軟爛又有嚼勁,肉挺厚實,愛吃的人根本停不下來。咸陽葫蘆頭泡饃
“董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年,至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃,源于北宋,因豬大腸油脂較厚,形狀像葫蘆,因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上,經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸,以“mi制紅腸”為一絕,結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮,紅腸綿軟滑韌,真的是肉嫩湯鮮,肥而不膩,吃時再配以泡菜更是爽口,老幼皆宜,即是佳肴又是上乘補品!公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號,主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售,線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌,有葫蘆頭泡饃,葫蘆頭小炒,炒葫蘆頭,溫伴葫蘆頭,mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟!
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2581056.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>