“葫蘆頭”的名字也有一句諺語，那就是豬的大腸和豬的腹部之間的連接部分，豬的腹部充滿脂肪，形狀像葫蘆。到了清末，西安街頭有許多“豬雜店”經(jīng)營著豬的肚子。1923年，原豬肉店的小店主，也承擔了經(jīng)營豬和羊肉的重任。為了獲得競爭優(yōu)勢，他在唐代以“葫蘆頭”為基礎(chǔ)進行了改進。他還在大腸的基礎(chǔ)上添加了豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯和其他精細的工作，煮出來的肚子、腸子非常嫩滑的和美味，而且調(diào)料又辣又辣。肥而不膩，清爽宜人，陜西質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)惠，生意非常紅火。傳說中賣梆梆肉的小攤子，陜西質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)惠，每天只賣兩個小時，陜西質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)惠，下午5點出攤，7點就賣完了。陜西質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)惠

為什么叫梆梆肉呢？是因為經(jīng)營者在出售時身背橢圓形的木箱，手執(zhí)木魚狀的梆邊敲邊喊，沿街叫賣，時間久了，人們一聽到“梆梆”聲，就知道是梆梆肉來了，聽聲辯肉人們就叫他梆梆肉了。梆梆肉好吃，只要把色上好，火候掌握好，制作還是很容易的，**主要的是清洗。像豬大腸這東西，處理起來工序繁雜，要有耐心，先將豬大腸反復(fù)翻洗摘油、漂洗干凈后入鍋去腥味，再另鍋放調(diào)料煮沸，放入大腸文火燉煮，出鍋控水，漂洗很多遍，不然就無法保證大腸的潔凈與品相。所以要想做出美味好吃的梆梆肉，制作工藝要求還是很高的。 陜西質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)惠梆梆肉是咱西安的傳統(tǒng)風味小吃，有一種很特殊的香味。

    下面給大家分享大眾版好吃得梆梆肉做法：備料主料：肥腸、五花肉、豬肝、豬心、豬頭肉。輔料：八角2個、桂皮1塊、草果10克、丁香1個、小茴香30克、草寇1個、陳皮15克、香果20克、當歸10克、香葉2片、生姜適量、蔥適量、花椒20克、豬骨適量、雞肋骨適量。調(diào)味料：精鹽、水、雞精、冰糖、料酒、胡椒、醬油、麻油。烹飪：先將肥腸反復(fù)翻洗摘油，洗干凈后放入鍋中加入水、料酒和姜片煮去腥味，然后出鍋再次多清洗幾遍，不然肥腸處理不干凈，其他主料洗凈焯水備用。把豬骨和雞肋骨洗凈焯水，然后鍋中加入大量水把豬骨和雞肋骨放進去煮，湯中加入生姜、蔥、料酒、花椒、胡椒大火燒開，之后轉(zhuǎn)小火熬煮5小時，做出老湯。

    陜西是一個有著悠久文化歷史的大廈，有著許多的名勝古跡，是一個人杰地靈的地方。不僅如此，在陜西有著非常多的特色美食，比如我們常常聽到的陜西特色美食，肉夾饃，涼皮，羊肉泡饃都是聞名于天下。近些年，選擇去西安旅游的人越來越多，而這些人其實大多數(shù)都是沖著西安的美食去的，在陜西，除了我們常聽到的幾種美食之外，其實還有著非常多的美食，是不為人知的，而下面，小編將為大家?guī)韼追N你們所不知道的美食，如果你錯過了其中的一種，那么你將遺憾終生。 即便如此盡量使用天然材料熏制，是保證“梆梆肉”保持傳統(tǒng)熏制食品特點的基本要求。

在大街小巷都可以看到人們在賣這一款美食，所以說很多時候也讓來這里參觀旅游的人們都覺得十分喜歡，認為它的味道也是****的。據(jù)說在早期賣梆梆肉的時候是一個人提著一個木箱子，并且邊賣邊叫喊，用一個棍敲著箱子，所以讓很多人都取名叫做梆梆肉。這對于很多人來說都是一種非常獨特的美食，而且它主要是由豬肉和它的內(nèi)臟熏制而成，在很多時候當你看到熏制而成的豬肉時也會發(fā)現(xiàn)它的色澤，十分想吃。而且這也讓很多人都感覺到了不一樣的口感和平時自家炸的或者炒的豬肉味道也有著極大的不同。梆梆肉是經(jīng)過熏制而成的，它的顏色看起來很好看，紅彤彤的吃起來一點都不膩，只要聞過就會忍不住地吃一口。陜西質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)惠

是將煮熟的豬大腸架在盛滿鋸末鐵箱的金屬網(wǎng)篩上。陜西質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)惠

看看這碗葫蘆頭，普通的肥腸能有1兩多，處理的非常干凈，沒有怪味。燉煮葫蘆頭的湯每天要熬制4個小時，差不多每天用來熬湯的骨頭都有100斤，生意火爆。饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口。梆梆肉一般是由豬肉及其腸、肚、心、肝，配精鹽、麻油諸調(diào)料熏制而成。朱秀英家的梆梆肉采用的是熟熏的方法，需要先將肉煮熟再熏，大約熏制20分鐘即可。梆梆肉與一般的熏肉不同，肉質(zhì)比較軟嫩，味到醇香，熏香濃郁，越嚼越香。陜西質(zhì)量棒棒肉加盟優(yōu)惠

    “董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎(chǔ)上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補品！公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號，主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售，線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌，有葫蘆頭泡饃，葫蘆頭小炒，炒葫蘆頭，溫伴葫蘆頭，mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟！

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