聽起來是傳說，看起來是美好的，但我覺得滿不是這么回事。其實葫蘆頭指的是豬大腸**末端的腸頭部分，陜西董謹華葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，大約有不超過一尺范圍，因其熟后收縮狀似葫蘆頭，而得此名。葫蘆頭是豬肚頭，少的很，開葫蘆頭的館子要都按傳統(tǒng)中的要求做，早就停業(yè)歇息了，陜西董謹華葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢，哪有那么多的豬可殺，要殺多少頭豬，才能供應得了一個館子，也因此，大家都以肥腸豬肚替代，味道肯定是欠缺了一截，陜西董謹華葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢。當然，一般人沒吃過**的，也就挑剔不出非**的到底欠缺了哪一截。 撇去浮沫，再入白條雞、豬肉，加食鹽、調(diào)料包(即傳說孫思邈配制的八珍調(diào)味品)。陜西董謹華葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢

葫蘆頭是西安的特色美食，葫蘆頭指的是豬大腸，因其形似葫蘆而得名。來西安你可以不去**街，因為很游客。但是葫蘆頭梆梆肉你一定要嘗嘗，是西安**傳統(tǒng)，**重口的美味。每一家葫蘆頭館子門口都會支上這么一口大鍋，掀開鍋蓋就見熱氣騰騰的肥腸，豬頭肉，豬肝，護心肉等等。梆梆肉不是鹵的，而是熏的。淡淡的熏味，越吃越上癮。據(jù)說**早賣梆梆肉的隨身會帶個箱子，手拿木魚狀的木梆子邊敲邊喊，因此得名梆梆肉。熟客進店都會招呼老板上盤全拼！買家和賣家不用說那么明白，心意必定相同。梆梆肉，香腸，豬肝，豬耳朵，熏豆干都會切上一點擺滿盤，齊活。寶雞**葫蘆頭泡饃地址在大腸頭中又配以豬肚、白肉、雞肉、骨頭湯等精工細作。

    ④將腸、肚回翻過來，各用精鹽（240克）、醋（300克）揉搓10分鐘。然后先用清水漂洗，再用清水反復沖灌，直至腸、肚色白，發(fā)亮，無臭臊味為止。⑤將空鐵鍋用中火燒熱，把洗好的大腸放入鍋內(nèi)，改用小火一邊焙烤一邊攪動，約10分鐘后，大腸受熱收縮，排出帶有腥氣的水分。取出，再用清水沖洗兩次。在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。⑥在鐵鍋中加水約60千克，旺火燒開后，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫，改用中火煮約30分鐘，在此期間要攪動7-8次，接著壓上鐵箅子，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，再加精鹽600克。10分鐘后，用漏勺撈出大腸頭（即葫蘆頭），再撈細腸，接下來撈肚子。

    做法二食材準備材料處理豬大腸、饃、豬白肉、雞肉、魷魚、海參片、料酒、調(diào)料水、味精、香菜末、蒜苗絲、糖蒜、泡菜、辣子醬。制作步驟1．將豬大腸洗凈，經(jīng)焙烤、煮后切片或絲。2．將掰成白果大的饃粒放在碗中，再將大腸、豬白肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上，用滾開的專制肉湯澆3－4分次，使碗內(nèi)饃塊浸透湯汁。3．然后放入料酒、調(diào)料水、味精、香菜末和蒜苗絲，接下來再澆上湯汁而成。4．食用佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。其特點是，湯釅味醇，鮮香適口。 但西安人，真的對這份食物飽含情懷，一碗泡饃，一壺小酒，外地人難以體會的老陜時光。

葫蘆頭泡饃和牛羊肉泡饃并稱為“兩泡”，兩者并稱是因為其**度和口味基本相同。葫蘆頭泡饃與牛羊肉泡饃一樣都是掰饃，葫蘆頭不是指葫蘆的頭，而是豬大腸和小腸連接處的肥腸。因此，葫蘆頭泡饃的主要材料其實是豬腸，而不是羊肉。葫蘆頭泡饃是陜西省出名的風味小吃，它的湯**為絕妙，味道香濃，鮮香適口，富含飽和脂肪酸和膽固醇，能很好的補充人體中缺失的能量，讓你吃了之后倍感精神活力。葫蘆頭泡饃主要是由豬大腸頭、豬肚頭、肥腸制成，去除腥味和臊味后，加上恰當?shù)妮o料煮成湯，再用這個湯去煮饃。葫蘆頭泡饃的歷史很悠久，但來源值得考究，至今還未得知從哪個時候出現(xiàn)這種泡饃的做法。再加味精、蒜苗絲、辣椒、香菜、添上湯汁，這就成了大肉葫蘆頭。咸陽**葫蘆頭泡饃推薦

餅一定要烙出鐵圈虎背菊花心，外色金黃達到七成熟，掰開后有固有的麥香味才行。陜西董謹華葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢

葫蘆頭的關鍵在于湯，熬湯是將豬骨洗凈、砸斷，入鍋燉煮，撇去浮沫，再配肥母雞、豬肉下湯鍋燒開，放入調(diào)料包（這也是流傳千年的孫思邈八珍調(diào)味品），用小火煮，直熬成乳白色。品嘗后感覺鮮美，不膩！  一碗質(zhì)量葫蘆頭，離不開廚師精湛的烹制工藝。葫蘆頭主要有處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序。腸肚要經(jīng)過挼、捋、刮、翻、摘、回翻、漂，再捋、煮、晾等12道工序，才能達到去污、去腥、去膩的要求。這樣腸肚才能潔白光亮，再入鍋煮，撈出晾曬，切成坡刀備用。泡饃是由食客將饃掰成箸頭大小放入碗內(nèi)，然后由廚師將切成坡刀形的腸肚冒三四次，使熱湯滲透饃塊，然后再加少量熟油、味精、香菜、蒜苗等配菜。陜西董謹華葫蘆頭泡饃加盟優(yōu)勢

    “董謹華高湯葫蘆頭”創(chuàng)于2008年，至今十年有余。葫蘆頭作為陜西特色小吃，源于北宋，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此得名“葫蘆頭”。董謹華先生在原材料的基礎上，經(jīng)過自己多次研究改良與升華了肥腸，以“mi制紅腸”為一絕，結(jié)合傳統(tǒng)美食及加工而成現(xiàn)在的“董謹華高湯葫蘆頭泡饃”。饃塊潔白晶亮，紅腸綿軟滑韌，真的是肉嫩湯鮮，肥而不膩，吃時再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘補品！公司位于陜西省西咸新區(qū)秦漢新城雙照半佰旺市場3號，主要做針對咸陽周邊地區(qū)做線下零售，線上外賣以及全國地域的招商加盟。公司注冊“董謹華”為品牌，有葫蘆頭泡饃，葫蘆頭小炒，炒葫蘆頭，溫伴葫蘆頭，mi制紅腸等多種特色小吃。歡迎廣大吃貨朋友前來品嘗加盟！

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