身為一個(gè)蘭州人，牛肉面才是每天的必備品，女孩子出門可以不用化妝，但是一定要吃碗牛肉面，說實(shí)在的，蘭州da大小小的牛肉面館子數(shù)不勝數(shù)，很

多的裝修風(fēng)格都很不上檔次。雖然是一碗簡單的牛肉面，但是能吃出意大利面的感覺是不是更得勁。這不，這兩天我找到了一家這樣的牛肉面館子，位于正寧路與甘南路交界處的松鼠家牛肉面，暫且不說其他的，就一個(gè)日式的裝修風(fēng)格深深的吸引了我，桃木的座椅，還有單人桌，白色的醋壺，昏暗的燈光打在上面，逼格瞬間提升了好幾個(gè)檔次，蘭州牛肉面連鎖。坐在這樣的店里吃碗面，蘭州牛肉面連鎖，跟坐在德克士里面吃意大利面沒啥區(qū)別了，店內(nèi)有**的紅棗茶，無限供應(yīng)，下午找個(gè)靠窗的位置坐進(jìn)去，拿本書，倒杯紅棗茶，蘭州牛肉面連鎖，有沒有在在咖啡廳里喝咖啡的那種feel.總體來說，這樣的面館子吃牛肉面，真的也是蠻精致了

蘭州牛肉面是蘭州乃至西北地區(qū)老百姓經(jīng)常飲食的面食產(chǎn)品。蘭州牛肉面連鎖

牛肉面館一般不大，但人卻通常很多，吃相自然各異，有風(fēng)卷殘?jiān)频拇謺纾形⒋捷p啟的溫婉，但無論如何，片刻間你便被一種醇厚綿長所折服，在如癡如醉中生出一種飄飄欲仙的情愫來。常吃牛肉面的人都有一個(gè)不成文的規(guī)則，無論男女老幼，只叫一碗，既使面吃了半飽，喝了湯也就嚴(yán)絲合逢了！很難想像我們的肚量在這里表現(xiàn)了驚人的一致！什么叫求同存異，原來其實(shí)有這么大的伸縮空間，你不禁驚嘆！

吃牛肉面還有一個(gè)大同，就是花錢基本一樣，一碗面七、八塊錢，頂多也就是加倆小菜，也不過幾塊錢的區(qū)別，形不成太大的消費(fèi)檔次。設(shè)想一個(gè)百萬富翁也好這口（大有人在哦），他的闊也擺不到哪里去，于我等低收入者坐在一起，決是看不出富盈與寒酸之區(qū)別的，所以牛肉面館里少有自卑產(chǎn)生，不丟份。不像在大飯店大酒店里花錢，讓人一覽無余，沒有迂回，**度鍛煉人的心理素質(zhì)。 蘭州松鼠家牛肉面館一碗**的牛肉面比較直觀的判斷就是：“一清、二白、三紅、四綠、五黃”。

在蘭州，有趕在清晨6點(diǎn)來到牛肉面館吃頭湯面的人，可以說，蘭州人的yi天，是從牛肉面開始的。對(duì)于蘭州人來說，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品，牛肉面不是簡單的一碗面，而是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感，沒有在蘭州生活過的人永遠(yuǎn)無法理解蘭州人對(duì)于牛肉面的情感是什么樣的情感，牛肉面對(duì)于這個(gè)城市意味著什么。

在不懂門道的外地人看來，蘭州人吃牛肉面有一整套“黑話”：“牛大”是蘭州人對(duì)牛肉面的愛稱；“肉蛋雙飛”是老蘭州吃牛肉面的經(jīng)典搭配；“扎牛大”就是吃牛肉面。

經(jīng)過 100 多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面在中國各地被稱作“蘭州拉面”，雖然蘭州人對(duì)此不以為然，但在另一個(gè)層面上，體現(xiàn)了全國人民對(duì)這碗面的印象。“拉”的過程是比較深刻且被認(rèn)為是比較重要的，在餐廳的廚房逐漸走向機(jī)械化、自動(dòng)化、**化的現(xiàn)在，堅(jiān)持純手工拉制的蘭州牛肉面，每一碗都體現(xiàn)著拉面人的心意。

要說蘭州牛肉面哪家好吃，在每個(gè)蘭州人的心中都有著自己一個(gè)明確的答案。

蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)， 即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn)，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中，制作過程完全采取流水線方式，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營養(yǎng)、便捷，是快餐文化中的典范。松鼠家牛肉面只想把本真的屬于牛肉面的味道奉獻(xiàn)給每一位食客，不去追溯其歷史、淵源。蘭州牛肉面連鎖

食客云集的大西北，不乏zi深老道的美食饕客。能夠毫無壓力就俘獲一眾饕客的心，牛肉面的功勞必不可少。蘭州牛肉面連鎖

每隔一段時(shí)間，我就會(huì)特別想吃牛肉面。無論西北牛肉面還是紅燒牛肉面都是熱愛。

去年我飛了次國外，還是歐洲公認(rèn)食物好吃的國家之一。我一直以為自己是個(gè)吃什么都沒關(guān)系的人，但在那里待到第三天，我終于重新認(rèn)識(shí)了我自己。反正單靠意面和披薩，我是jue對(duì)活不下去的。

等到回國下了飛機(jī)，我就近在國內(nèi)機(jī)場的餐廳點(diǎn)了碗牛肉面，加了辣醬，一吃我都驚了。西里呼嚕的吃掉肉和面，再捧起碗把湯喝光，然后長長的舒一口氣，感受胃里傳來的暖意，深入靈魂。

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