現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是這兩年興起的一種新型的鹵菜經(jīng)營(yíng)模式。雖然也還是鹵味，但是它的主要的賣點(diǎn)是“現(xiàn)鹵”。雖然有很多同行覺得這個(gè)模式稍微變化而已，換湯不換藥，沒(méi)啥了不起的地方，但是我卻要為這種模式點(diǎn)贊。因?yàn)樵邴u菜行業(yè)，要做創(chuàng)新的確是非常不容易的。我做了很多年的鹵菜，至今能讓自己十分滿意的創(chuàng)新，也并不是特別多。很多時(shí)候，現(xiàn)撈店加盟，鹵菜業(yè)掀起大的變革都是有其他行業(yè)的跨界而來(lái)。在鹵菜從業(yè)大軍中，有學(xué)歷有能力又有精力的人真的是少之又少，現(xiàn)撈店加盟，現(xiàn)撈店加盟，大部分人做鹵菜，都是將其當(dāng)做一個(gè)養(yǎng)家糊口的事情在做。現(xiàn)撈幾乎是一夜之間風(fēng)靡起來(lái)的?，F(xiàn)撈店加盟

對(duì)于很多創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，做現(xiàn)撈鹵菜投入成本低，利潤(rùn)點(diǎn)高，現(xiàn)在很多人都追求新鮮，而做現(xiàn)撈鹵菜，正好符合當(dāng)下消費(fèi)者的干凈健康的觀點(diǎn)，對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)，首先得自己會(huì)這方面的手藝，還需要經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)，才能提高創(chuàng)業(yè)的成功率，讓生意更好。學(xué)習(xí)現(xiàn)撈鹵菜，首先得找專業(yè)的鹵菜培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，專業(yè)的品牌烹飪學(xué)校，更值得信賴。好的學(xué)校擁有好的老師，在這里可以學(xué)到**的現(xiàn)撈鹵菜手藝，讓自己的花的學(xué)費(fèi)也有所值?，F(xiàn)撈品種：葷菜：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干……素菜：蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮、豆筋……現(xiàn)撈培訓(xùn)流程 ：1、現(xiàn)撈制作食材的選擇及加工處理；2、現(xiàn)撈鹵油的制作；3、食材的二次加工及碼味。河北現(xiàn)撈現(xiàn)在怎么樣現(xiàn)撈的香有其特色，現(xiàn)撈的味更有其獨(dú)到之處。

現(xiàn)撈和鹵菜的區(qū)別：1.制作時(shí)間：現(xiàn)撈是現(xiàn)場(chǎng)賣現(xiàn)場(chǎng)做，馬上制作好就會(huì)馬上賣。而鹵菜是提前完成了鹵制，再存放在冰箱或者是陰涼處，等著客人來(lái)購(gòu)買，所以是賣前就已經(jīng)制作完成。2.溫度區(qū)別：鹵菜的溫度，大家也是都知道的，鹵菜一般是提前鹵制以后再放涼，并且還要放入冰箱冷藏才能保證它不變質(zhì)。所以，鹵菜的溫度較低?，F(xiàn)撈，也就是現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)撈制、現(xiàn)場(chǎng)煮制，所以現(xiàn)撈菜肴的溫度較高?，F(xiàn)撈的菜肴更適合在天氣冷的時(shí)候，尤其是在冬天的時(shí)候，吃了現(xiàn)撈感覺整個(gè)人都是暖暖的。

現(xiàn)撈屬于油水混合鹵，當(dāng)天制作當(dāng)天售賣，現(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+紅油熱淋，既不油膩，又不干辣，當(dāng)然那些加了辣椒精花椒精增香膏實(shí)用色素的除外。現(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場(chǎng)邊鹵邊賣，新鮮出鍋、熱氣騰騰的，比較大的特點(diǎn)是后味綿長(zhǎng)、不油膩、辣味適中，解決了傳統(tǒng)老鹵油膩、不宜長(zhǎng)期大量食用的問(wèn)題。現(xiàn)撈本質(zhì)上也是一種鹵菜，只不過(guò)銷售形式發(fā)生了一定的變化。一般來(lái)說(shuō)，傳統(tǒng)鹵菜采用的是先制作后銷售的模式，但是現(xiàn)撈采用的是現(xiàn)場(chǎng)制作+銷售的形式。前者更加方便，耗時(shí)少，對(duì)場(chǎng)地的要求低，而后者對(duì)場(chǎng)地有一定的要求比較大，因?yàn)橹挥凶銐虼蟮膱?chǎng)地，才方便消費(fèi)者參觀和購(gòu)買，同樣也方便現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的操作?，F(xiàn)撈就是油鹵，油鹵是四川常見的鹵水之一。

現(xiàn)撈鹵味更加符合如今人們的飲食觀念和潮流，所以越來(lái)越多的人愛上了現(xiàn)撈鹵味的特色，有需求就有市場(chǎng)，更多打算創(chuàng)業(yè)的朋友打算投身現(xiàn)撈鹵味行業(yè)，未來(lái)，現(xiàn)撈鹵味的鹵還非常長(zhǎng)，而想創(chuàng)業(yè)的朋友，一定要及時(shí)把握商機(jī)，緊跟餐飲發(fā)展趨勢(shì)，才能走的更加的長(zhǎng)遠(yuǎn)！現(xiàn)撈鹵味小吃是如今餐飲市場(chǎng)的**美食，以現(xiàn)撈現(xiàn)賣的銷售模式成為熱門美食。現(xiàn)撈鹵味制作有方，它傳承了**的藥膳配方，做出來(lái)的鹵味口味更佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，愛吃的人無(wú)數(shù)。根據(jù)食客對(duì)美食的實(shí)際要求出發(fā)，精選新鮮的原材料進(jìn)行配置，**秘方，匠心工藝，在制作過(guò)程中不添加任何的添加劑，讓每個(gè)消費(fèi)者都可以吃到健康美味的現(xiàn)撈鹵味！現(xiàn)撈是順應(yīng)現(xiàn)在的時(shí)代產(chǎn)生的一種食物它更加了解消費(fèi)者的消費(fèi)心理。河北現(xiàn)撈現(xiàn)在怎么樣

現(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞?，F(xiàn)撈店加盟

現(xiàn)撈各家配方不一，味型非常豐富，現(xiàn)撈的菜品大多是休閑口感，味道上喜歡用辣鹵方式，也可以將其中的辣度稍減，增加點(diǎn)麻，同時(shí)回味也可以帶甜；現(xiàn)撈店的素菜也是很重要的，現(xiàn)撈的素菜非常受大家歡迎，比如：筍子、山藥、西蘭花、土豆、藕、海帶扣、豆結(jié)、雪豆、木耳、腐竹、杏鮑菇等等，素菜不光利潤(rùn)大，同時(shí)也是很拉客的。現(xiàn)撈就是如此，它確實(shí)迎合了大眾對(duì)于食品安全的需求，延伸了“綠色健康”的含義，讓大家盡情享受美食卻不用擔(dān)心食品安全。如此火爆，也就理所應(yīng)當(dāng)了?，F(xiàn)撈店加盟

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