當(dāng)東方的天際剛露出魚(yú)肚白的時(shí)候，地處西北高原的蘭州市民，也同東南沿海的百姓喝早茶一樣，早早地起來(lái)去“趕頭湯”。據(jù)老蘭州人向記者介紹，頭湯，是拉面店用前夜剛屠宰下來(lái)的新鮮牛腿骨，同許多神秘湯料一起溫火熬制的老湯，專(zhuān)門(mén)用來(lái)下拉面。當(dāng)然，這頭湯熬到第二天一早才是zui鮮美的。蘭州拉面走出國(guó)門(mén)，已經(jīng)不只是賣(mài)面，而是以一碗碗面為載體，成為了行走的蘭州歷史文化dai表。不少人，蘭州純湯拉面加盟費(fèi)是多少，循著蘭州牛肉面的香味，來(lái)到“中國(guó)蘭州牛肉拉面之鄉(xiāng)”蘭州，了解到這座城市的歷史和底蘊(yùn)。蘭州拉面其實(shí)不單單只是私欲飽腹，更多是伴著人的一生，蘭州純湯拉面加盟費(fèi)是多少，蘭州純湯拉面加盟費(fèi)是多少，走過(guò)孩童，浪過(guò)青春，熬過(guò)中年，直到暮年。蘭州純湯拉面加盟費(fèi)是多少

蘭州人吃拉面先要喝口湯，這一口湯咽下便知該店的牛肉面是否地道。說(shuō)牛肉面先要說(shuō)“湯”，是因?yàn)楹饬颗Ｈ饷鎯?yōu)劣重要的秘密和關(guān)鍵的技術(shù)都體現(xiàn)在醇香的湯里。一般來(lái)說(shuō)，熬湯時(shí)選肥嫩的牦牛肉或上等黃牛肉，加入牛脊髓和牛腿骨等，按比例配上草果、花椒、干姜、桂皮、茴香等香料，再兌入一定比例的水。當(dāng)然，各村有各村的高招，各家有各家的秘方。比如，有的加入了肥土雞，有的加入了牛肝，有的采用了牛油，有的添加了雞湯，像前文說(shuō)到的馬學(xué)明的湯則加入了羊肝。有的香料是十幾種，有的多達(dá)30種，還有的添加了可食用中藥，整個(gè)熬制過(guò)程需要四五個(gè)小時(shí)。拉面配方宿醉的蘭州人，將每天早上的頭鍋牛肉拉面視為醒酒的比較好食物。

在蘭州，拉面是日常生活的標(biāo)配。街頭巷尾俱是牛肉面館，走三五步路便能撞見(jiàn)一家。在蘭州的小店里來(lái)一碗**的牛肉面，面湯清透如鏡，面條筋道入味，混合牛肉的鮮香與紅油辣子的鮮辣，再來(lái)點(diǎn)老陳醋，滋味是獨(dú)一份的鮮。整個(gè)蘭州的厚都在這一碗清透的牛肉面里了。食客進(jìn)門(mén)一碗湯，一碗面，好似是入了一個(gè)江湖門(mén)派，喝完這碗湯，此后大家海角天涯，俱是兄弟。蘭州牛肉面的拉面師傅們個(gè)個(gè)都好似隱世的絕頂高手，在五尺案臺(tái)之間，拉扯開(kāi)合，頃刻間便能拉出粗細(xì)均勻、樣式不一的面條來(lái)。蘭州的面條有許多種，吃起來(lái)也各有講究，各有性格。毛細(xì)溫柔，頭細(xì)隨和，二細(xì)陽(yáng)剛，韭葉子平靜，寬面豪放，大寬粗獷。一般來(lái)說(shuō)，女孩吃細(xì)面，男孩吃二細(xì)，中年老年偏好韭葉子與毛細(xì)，講究斯文吃細(xì)面，行事粗獷吃寬面，可謂奇妙之極。

陽(yáng)光照射的清晨

匆忙的上班路上

穿過(guò)街角小巷，滿(mǎn)是誘人的香氣

你停下腳步

掀開(kāi)簾子進(jìn)入，對(duì)著吧臺(tái)說(shuō)：

來(lái)一碗拉面，加蛋加肉

師傅熟練地拉扯面，下入鍋中

一碗熱騰騰的拉面放到你面前

紅色辣油，綠色蔥花香菜

香氣四溢

你吹著熱氣，吸溜著吃下帶溫度的面條

開(kāi)啟yi天上班的美好心情

這大概就是一座城市的味道吧

拉面師傅緊忙乎，在店里吃的、帶走的，熱氣騰騰的后廚，一派繁忙的景象。拉面的香味混雜著油炸辣椒的香味在屋內(nèi)彌漫，讓人食欲大開(kāi)。

為什么開(kāi)拉面店建議去加盟？

經(jīng)過(guò)《舌尖》轟炸式的傳播，吃過(guò)拉面的人恐怕都曉得“蘭州拉面”：“一清、二白、三紅、四綠、五黃”，街邊的“蘭州**拉面”怎么看都不如電視上播得那般好吃。蘭州拉面店里，是不是有什么隱藏菜單？怎么吃才能偽裝成一個(gè)zi深吃面人呢？呵呵，一提出這個(gè)問(wèn)題，就可以斷定你不是蘭州人，因?yàn)樵谔m州只有牛肉面，沒(méi)有拉面。大街上綠瑩瑩鋪頭的蘭州拉面大部分都是由隔壁青?；∪碎_(kāi)的。話說(shuō)很多年前，青?；∵€是一個(gè)貧困縣，為了維持生計(jì)，一部分當(dāng)?shù)厝巳チ烁舯诶贤跫?，不是，隔壁蘭州謀生。青海人學(xué)習(xí)蘭州牛肉面的技藝，又結(jié)合了西北特有的拉面手藝，在廈門(mén)開(kāi)了di一家“青海拉面”，生意大火。老板覺(jué)得青海拉面沒(méi)有蘭州牛肉面的名氣大，索性把兩個(gè)地方結(jié)合，就有了jin天承包我們外食三巨頭之一的“蘭州牛肉拉面”。 松鼠家拉面的加盟商遍布全國(guó)各地，發(fā)展迅速。拉面配方

一碗拉面里，不光是鹽的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道，人情的味道。蘭州純湯拉面加盟費(fèi)是多少

蘭州人想必都明白。因?yàn)樘m州沒(méi)有“蘭州拉面”，它的真名是“牛肉面”，蘭州人也偶爾昵稱(chēng)為“牛大碗”。所以蘭州人每至外地路遇“蘭州拉面”，總是忍不住要跟身邊的人解釋一通，蘭州如何沒(méi)有“蘭州拉面”，這所謂“**蘭州牛肉拉面”是如何不**，并勸聽(tīng)者若要真想吃到**的，那還是得去蘭州走一遭。

若說(shuō)給牛肉面起了新名字也就罷了，拉面牛肉面畢竟都是一碗面，然而“蘭州拉面”創(chuàng)意無(wú)限。我大二時(shí)在上海復(fù)旦附中做一個(gè)夏季工作，離學(xué)校不遠(yuǎn)的地方就有一間“蘭州拉面”，di一次去看到菜牌上赫然一道“蘭州炒飯”，這讓我這個(gè)蘭州人當(dāng)場(chǎng)哭笑不得，在蘭州活了十幾年，別說(shuō)吃過(guò)，聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)有道菜叫“蘭州炒飯”?？磥?lái)要么是我生在了假的蘭州，要么是“蘭州拉面”連鎖文化發(fā)明了假的炒飯。 蘭州純湯拉面加盟費(fèi)是多少

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