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從蹲著吃到“高大上”餐館,在一百多年的發(fā)展歲月里,牛肉拉面加盟排行榜,蘭州牛肉拉面以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細(xì)者長”的獨(dú)特風(fēng)格,享譽(yù)世界,被譽(yù)為“中華di一面”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),牛肉拉面加盟排行榜,牛肉拉面加盟排行榜,目前蘭州牛肉面企業(yè)在全國開設(shè)牛肉面館已達(dá)4萬余家,邁向世界40多個(gè)國家,發(fā)展店面160余家。深度剖析蘭州牛肉面的文化和歷史,更quan面的解讀蘭州牛肉面的淵源。蘭州牛肉面的歷史就是中華民族不同地域、不同文化、不同理念、不同民族碰撞之后的大融合,是中華文明zui值得驕傲的一部分。蘭州牛肉面的11種形式和文化內(nèi)函體現(xiàn)的是中華民族的創(chuàng)新精神。每天早晨亮麗的風(fēng)景線便是牛肉拉面館,里面坐滿了人還有門外蹲的、站的、靠在墻邊的,人人一大碗牛肉面;牛肉拉面加盟排行榜
西北喜食面食,而蘭州處在游牧區(qū)和農(nóng)業(yè)區(qū)的交匯處,牛肉有了,面有了。牛肉面需要的蓬草就長在蘭州周邊,辣椒在不遠(yuǎn)的甘谷,蘿卜也是當(dāng)?shù)鼐头N。以上,物質(zhì)條件具備了。牛肉面本質(zhì)上是個(gè)快餐,是典型的經(jīng)營性食物。蘭州在當(dāng)時(shí)是西北的商貿(mào)重鎮(zhèn),茶馬互市興旺,流動(dòng)人口多。以上,消費(fèi)者具備了。
蘭州是個(gè)典型的多民族聚居區(qū),漢、回、藏、東鄉(xiāng)族等都有分布,這些民族都有自己的飲食習(xí)俗,而且有些還有禁忌。這種多元要求,恰恰只有清真食品才能滿足。這些因素一綜合,蘭州出現(xiàn)牛肉面似乎是必然。
牛肉拉面加盟排行榜中國人為什么喜面食,你到蘭州吃碗牛肉拉面就知道了!
一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好,更重要的是湯要鮮、清,味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調(diào)料配制的肉湯,每鍋肉都要經(jīng)過六個(gè)小時(shí)地?zé)踔?。這樣精工細(xì)制出來的肉湯色清透亮,澆在面上氣香味濃。牛肉面在盛碗上桌的時(shí)候還要加一小把牛肉丁,撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片,調(diào)一勺油潑紅辣子,再抓撮翠綠的香菜和蒜苗末。
牛肉拉面的主體“面”的制造位置往往直線距離面鍋一米以上,一般由兩到三人操作。牛肉面制造的場地統(tǒng)一為面案,一塊大面團(tuán)分解成若干小面團(tuán),然后用小面團(tuán)在手里揉,再把面團(tuán)兩端向相反方向拉,拉的工藝重復(fù)數(shù)次,客戶要求的寬窄粗細(xì)的面就制造好了。接下來由面的制造者親自把面放入鍋內(nèi),下一道工序就由距離窗口zui近的戴白帽子的年輕人負(fù)責(zé)了。他要準(zhǔn)確的監(jiān)督面在鍋里的動(dòng)向,然后準(zhǔn)確的用長筷子把煮熟的面撈出,注湯適量,加牛肉青蒜莖,zui后根據(jù)客戶的要求澆2-3勺辣椒油既把面交給客戶,此后有關(guān)此面的一切責(zé)任由客戶自負(fù)。
牛肉拉面是蘭州當(dāng)?shù)叵喈?dāng)有特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃,不少蘭州人一兩天吃不上拉面好像缺了些什么似的。載我進(jìn)城的一位司機(jī)老哥對我說,蘭州拉面的味道特別,到了青海,到了隴南,同樣叫蘭州拉面,味道就不一樣了??磥?,是蘭州的一方水土培育了這一美食。在古城蘭州,在黃河岸邊,牛肉拉面館到處可見,大街小巷彌漫著陣陣?yán)媲逑?。然而,我?xì)細(xì)觀察,拉面店家的招牌上均無“**”兩字,不像外地好多拉面館,特意打出“**蘭州牛肉拉面”字樣,以招徠顧客。 蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要做到一清、二白、三紅、四綠,其中一清就是指的湯清。
一聽說去蘭州,我的朋友們幾乎都會(huì)脫口而出:“哦,蘭州牛肉拉面?!边@是對蘭州的zui初印象。蘭州牛肉拉面,蘭州鋒芒畢露的城市符號。其實(shí),蘭州人吃牛肉面,從不說是吃牛肉拉面,加個(gè)“拉”字就老外了。尤其這幾年,蘭州還流行一種新叫法,稱蘭州牛肉面為“牛大”,假如外地人聽見,一定會(huì)一頭霧水的,只有蘭州人才知其意,那是蘭州人對那碗面的愛稱。北方人向來喜歡吃面,這是從老祖宗那里傳下來的。比如家鄉(xiāng)的山西刀削面,中厚邊薄,菱角分明,形似柳葉,入口外滑內(nèi)筋,越嚼越香。在蘭州生活了十幾年的四舅告訴我,蘭州的每一個(gè)清晨,是從一碗牛肉面開始的。很多人不了解蘭州,但是一提起牛肉拉面,立馬會(huì)從嘴里蹦出蘭州兩字。牛肉拉面加盟排行榜
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每個(gè)人心底里或多或少都有幾分情懷,在這個(gè)食物早就不**是一種果腹的工具的時(shí)候,每個(gè)地方的人們也都或多或少的將自己心中的一份情懷分出一部分寄托在食物之上。而蘭州牛肉拉面對于北方人,尤其是甘肅、陜西一帶的人來說,是一種he心的基礎(chǔ)設(shè)定,是地標(biāo),是撒在碗筷間的陽光,是三餐里不慌擇食的救贖。人們鐘愛一碗簡單的拉面的原因,大概就是像拉面這樣的平民美食幾乎符合了人們對食物所有的想象,平價(jià)、美味、百搭、種類繁多,簡單的或不簡單的,一碗良心拉面jue對足以一次填飽你的肚子,對喜愛或不喜愛蘭州牛肉拉面的人來說其實(shí)都是。牛肉拉面加盟排行榜
甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司總部位于甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)甘南路861號,是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及加盟;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實(shí)現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化。蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。的公司。甘肅松鼠家餐飲深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的松鼠家牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅松鼠家餐飲繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。甘肅松鼠家餐飲始終關(guān)注商務(wù)服務(wù)市場,以敏銳的市場洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。
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