取餐口看去，拉面師傅高挽著袖子將面團(tuán)揉成條狀，甩開膀子瀟灑一扯，尚且偏粗的面條彈到案板上，蘭州大眾拉面招商加盟哪家好，那zhi愈的聲響一聲又一聲，蘭州大眾拉面招商加盟哪家好，案板上的面粉些許飛揚(yáng)，他不是在拉面，他像攝影機(jī)前的黑澤明，是在藝術(shù)創(chuàng)作。行云流水間那白胖或黃瘦的面條已經(jīng)凌空而來義無反顧地投入滾滾沸水。 撈面師傅的眼神并不在鍋里游移，他看著長長的隊(duì)伍怔怔出神，但他可以準(zhǔn)確的在面條煮熟的剎那用長且粗的筷子將面撈起，筋道的面條就在厚得有些笨的大碗里盤踞，一大勺牛骨湯，湯里的蘿卜白凈清透，蘭州大眾拉面招商加盟哪家好，一把蒜苗碎和香菜末，一勺牛肉丁，那些均勻的牛肉丁顯示著改刀師傅的高超技藝，zui后旋入一勺油潑辣子，香氣蔓延開來，排在后面的食客急不可耐地看向制作間，隨即又進(jìn)入新一輪的等待。 此時(shí)，zui初的面團(tuán)便完成了它一半的使命。 蘭州拉面對(duì)于拉面的手法及其重要，當(dāng)然和面以及原材料的選擇上面也不容小覷。蘭州大眾拉面招商加盟哪家好

小時(shí)候五毛錢一碗的拉面即使到物價(jià)飛漲的如今，也只賣七八塊一碗，也就是北上廣街頭兩個(gè)包子的價(jià)格，但勁道的面條和濃厚的面湯足以承包一早晨的熱量，還要求里面有大塊的牛肉，要求是不是有些高??！肉湯煮好后，里面的牛肉撈起，晾涼，切片后裝在小碟子里，和蘿卜土豆絲黃瓜的小菜一起放在玻璃柜里，旁邊還有一個(gè)大電飯煲里煮著茶蛋，這就是牛肉面所有的配菜了。不帶肥肉吃上去可能有些柴的瘦肉，緊致又干挺帶著筋的牛腱子，筋皮肉相連的三道皮，豐腴肥膩的胸叉肉，浸泡到湯里，薄薄的肉片中的油脂被燙得透明，鮮香活絡(luò)。 蘭州大眾拉面招商加盟哪家好加盟蘭州拉面認(rèn)準(zhǔn)松鼠家牛肉面，松鼠家牛肉面再蘭州算是一家比較有活力的品牌了！

其實(shí)我本想用柔美細(xì)膩的文字堆砌在一起來描述這個(gè)黃沙漫卷天卻依舊熱鬧的城鎮(zhèn)，可當(dāng)我抵達(dá)蘭州的時(shí)候，頓時(shí)所有的詞匯就像浸泡過水的紙片漂浮在腦海里。甘肅人的早晨是以一碗清香撲鼻，熱氣騰騰的蘭州拉面開始的，湯汁清爽、蘿卜干凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條黃亮，而柔韌，滾燙的口感是蘭州拉面令人贊不絕口的關(guān)鍵。正因?yàn)殡娨暉赡簧蠌棾鲞@樣的一碗蘭州拉面，讓李由有了理由，不惜耗費(fèi)近十個(gè)小時(shí)的長途顛簸與我同行。其實(shí)我本來應(yīng)該很開心，但仔細(xì)琢磨他此行的目的不是怕我路途孤單，而**是為了一碗面，美名曰這是對(duì)生活的至高追求，透徹點(diǎn)也就一吃貨的本質(zhì)，一想到這里我就衍生出諸多的沮喪。

拉面是面食中相當(dāng)有特色的小吃，我特喜歡吃，我還喜歡欣賞、觀看，拉拉面整個(gè)過程。做“牛肉拉面”有講究，要用上等的精面粉。先把鹽水和堿水和成面，再將軟面團(tuán)抻長，抓住粗面條端，一次又一次地折疊，反復(fù)地抻拉，直到抻成一束細(xì)面條?？吹昀习謇姹硌菡媸且环N美的享受。拉面有一個(gè)條件，首先要臂力過人，對(duì)力度控制得當(dāng)，做到剛中帶柔，柔中帶剛。只見店老板揮動(dòng)雙臂，面條便在他胸前翻飛，左溜右轉(zhuǎn)，不一會(huì)兒，面團(tuán)便抻成拉面?？蠢?，看得人眼花繚亂，拍案叫絕。常溫的面條拌入了滾燙的牛肉湯，另外搭配辣椒油和蒜苗作為佐料，成為近百年來備受矚目的拉面潮流之一。

蘭州人想必都明白。因?yàn)樘m州沒有“蘭州拉面”，它的真名是“牛肉面”，蘭州人也偶爾昵稱為“牛大碗”。所以蘭州人每至外地路遇“蘭州拉面”，總是忍不住要跟身邊的人解釋一通，蘭州如何沒有“蘭州拉面”，這所謂“**蘭州牛肉拉面”是如何不**，并勸聽者若要真想吃到**的，那還是得去蘭州走一遭。

若說給牛肉面起了新名字也就罷了，拉面牛肉面畢竟都是一碗面，然而“蘭州拉面”創(chuàng)意無限。我大二時(shí)在上海復(fù)旦附中做一個(gè)夏季工作，離學(xué)校不遠(yuǎn)的地方就有一間“蘭州拉面”，di一次去看到菜牌上赫然一道“蘭州炒飯”，這讓我這個(gè)蘭州人當(dāng)場(chǎng)哭笑不得，在蘭州活了十幾年，別說吃過，聽都沒聽過有道菜叫“蘭州炒飯”。看來要么是我生在了假的蘭州，要么是“蘭州拉面”連鎖文化發(fā)明了假的炒飯。 宿醉的蘭州人，將每天早上的頭鍋牛肉拉面視為醒酒的比較好食物。拉面是清真的嗎

蘭州拉面對(duì)于消費(fèi)者沒有任何的限制。老少皆宜。蘭州大眾拉面招商加盟哪家好

經(jīng)常吃面的老司機(jī)判斷**不**可有一手，先看這碗面是否滿足“五色”標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然，這是所有蘭州人都爛醉于心的，但是很少有面館是被公認(rèn)的，但是可以確定的是，一碗**的拉面在蘭州jue對(duì)可以吃到，像“松鼠家”牛肉面不*把純湯做到了醇厚濃郁，面條也非常地勁道爽滑，一直生意就非?；鸨?。如今的牛肉面，早已在中國大陸遍地開花，亦或是都走出了國外很多家，毫不慚愧的說，蘭州牛肉面是中國這個(gè)喜歡吃、zui會(huì)吃的國家里的一支餐飲大軍。蘭州大眾拉面招商加盟哪家好

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