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詳細(xì)說(shuō)明
在蘭州大多數(shù)都叫牛肉面,而在外地卻非要稱為拉面,這是為何?因?yàn)樵谕獾兀?以拉面的功夫足以成為名片,成為店面的招牌。而在蘭州,牛肉面館子的師傅們都能輕輕松松的,在極短的時(shí)間內(nèi)把一團(tuán)面根據(jù)顧客需求拉成不同粗細(xì)的面條。拉面是一手絕活,一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,牛肉面加盟公司那家好,要在手腕上回折一次,拉到zui后,雙手上下抖動(dòng)幾次,則面條柔韌綿長(zhǎng),粗細(xì)均勻,且不會(huì)斷。州的牛肉面館撈面的是專門撈面的師傅,面在鍋里的時(shí)間他掌握的很好,因此出鍋的面軟硬才會(huì)合適。而外地的面館缺少這種專職師傅,導(dǎo)致對(duì)面的軟硬程度拿捏得并不是那么合適,牛肉面加盟公司那家好。想做牛肉面加盟,其實(shí)很簡(jiǎn)單,牛肉面加盟公司那家好,多去考察幾家牛肉面店,松鼠家牛肉面是蘭州市比較有朝氣的一家品牌。牛肉面加盟公司那家好
一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展,和當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來(lái),穿城而過(guò)的黃河,造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐,總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來(lái)的香料,還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。
甘肅牛肉面店面布局牛肉面是蘭州風(fēng)情特色的食品,在蘭州,牛肉面館隨處可見(jiàn)。
在蘭州吃牛肉拉面卻沒(méi)有那么多講究,吃飯高潮時(shí),由于牛肉面館里人滿為患,許多人就端著面碗走出面館,在大門一側(cè)尋一處地方,蹲下來(lái)就吃,從遠(yuǎn)處看牛肉面館,往往會(huì)看見(jiàn)門口蹲著一溜吃面的人,這確實(shí)是蘭州的一道獨(dú)特風(fēng)景。蘭州是一座移民城市,無(wú)論天南海北,五湖四海的人,只要來(lái)到蘭州用不了多久,就會(huì)對(duì)蘭州的牛肉拉面寵愛(ài)有加,津津樂(lè)道,愛(ài)不釋口,正應(yīng)了那句民諺:一方水土養(yǎng)一方人。在蘭州生活久了,對(duì)牛肉面的感情就會(huì)像黃河水那樣在血液中流淌,那種感情是用任何語(yǔ)言都難以表達(dá)的。如今,蘭州人三天不來(lái)個(gè)“牛大碗”就心里七上八下,鋼糨、鋼糨的不是個(gè)滋味。這話聽(tīng)說(shuō)得有點(diǎn)夸張,但是你得承認(rèn),牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分了。出差在外的蘭州人無(wú)論在外吃到什么樣的山珍海味,也永遠(yuǎn)消解不了對(duì)牛肉面的那份深入骨髓的眷戀,出差后回到蘭州后,di一件事就是去吃一碗香噴噴的牛肉面。
蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn), 即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃;蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn),但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,制作過(guò)程完全采取流水線方式,保證了出面的速度,從搓面到丟入鍋中、出鍋、加調(diào)料和肉、端出,所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi),一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計(jì),蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10 分鐘。蘭州拉面美味、廉價(jià)、營(yíng)養(yǎng)、便捷,是快餐文化中的典范。蒜苗香菜綠是牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng),往往下手大方,用量大膽,不吃香菜要提前告知。
“目前,蘭州牛肉拉面在國(guó)內(nèi)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展到35000家,在國(guó)外網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展到110家。蘭州牛肉拉面通過(guò)百年的發(fā)展,已經(jīng)走向全國(guó),邁向世界?!比珖?guó)人大dai表、蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬利民在第十三屆全國(guó)人大會(huì)第yi次會(huì)議甘肅dai表團(tuán)團(tuán)全體會(huì)議上如是說(shuō)。
隨著“拉面經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展,越來(lái)越多的甘肅人走出家鄉(xiāng)。2012年,蘭州本土拉面開(kāi)始走出蘭州,走向全國(guó)。牛肉面在各大城市開(kāi)得紅紅火火、遍地開(kāi)花。全國(guó)這么多蘭州拉面館,競(jìng)爭(zhēng)一定很激烈。那么,他們賺錢嗎?近日,一位拉面館老板說(shuō),自己在北京的小店,一年收入近200萬(wàn)元! 人生若只如初見(jiàn),不如來(lái)碗松鼠家牛肉面,細(xì)細(xì)感受面條劃入喉嚨時(shí)的哪種美妙;牛肉面煮肉料做法
加盟牛肉面需要注意哪些問(wèn)題?怎么樣才能避免入坑?牛肉面加盟公司那家好
隨著“****”在北京勝利召開(kāi),及相關(guān)會(huì)議成果發(fā)布,引發(fā)了社會(huì)各方的關(guān)注。我國(guó)西北地區(qū)的蘭州市自古就是絲綢之路的黃金通道,隨著“****”倡議的提出,蘭州打開(kāi)了向西開(kāi)放、發(fā)展的新大門,成為了中國(guó)向西開(kāi)放的重要窗口。近年來(lái),蘭州牛肉面不斷走出蘭州、邁向世界。據(jù)蘭州市商務(wù)部門統(tǒng)計(jì),近五年,以拉面為技能在國(guó)外開(kāi)餐館明顯增多,走出國(guó)門的蘭州牛肉面館已達(dá)110余家,分布在全球40多個(gè)國(guó)家和地區(qū),成為蘭州歷史、文化、經(jīng)濟(jì)的傳播大使,向全球展示中國(guó)餐飲文化的魅力。所以蘭州牛肉面想要發(fā)展成**世界的大品牌指日可待
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