一碗地道的牛肉拉面不光面要拉的好，更重要的是湯要鮮，蘭州牛肉拉面招商聯(lián)系電話、清，味道還要濃郁。用花椒、草果、姜皮等幾十種調(diào)料配制的肉湯，蘭州牛肉拉面招商聯(lián)系電話，每鍋肉都要經(jīng)過(guò)六個(gè)小時(shí)地?zé)踔?。這樣精工細(xì)制出來(lái)的肉湯色清透亮，澆在面上氣香味濃。牛肉面在盛碗上桌的時(shí)候還要加一小把牛肉丁，撈幾片在肉湯里煮足了味的白蘿卜片，調(diào)一勺油潑紅辣子，再抓撮翠綠的香菜和蒜苗末。

牛肉拉面的主體“面”的制造位置往往直線距離面鍋一米以上，蘭州牛肉拉面招商聯(lián)系電話，一般由兩到三人操作。牛肉面制造的場(chǎng)地統(tǒng)一為面案，一塊大面團(tuán)分解成若干小面團(tuán)，然后用小面團(tuán)在手里揉，再把面團(tuán)兩端向相反方向拉，拉的工藝重復(fù)數(shù)次，客戶要求的寬窄粗細(xì)的面就制造好了。接下來(lái)由面的制造者親自把面放入鍋內(nèi)，下一道工序就由距離窗口zui近的戴白帽子的年輕人負(fù)責(zé)了。他要準(zhǔn)確的監(jiān)督面在鍋里的動(dòng)向，然后準(zhǔn)確的用長(zhǎng)筷子把煮熟的面撈出，注湯適量，加牛肉青蒜莖，zui后根據(jù)客戶的要求澆2-3勺辣椒油既把面交給客戶，此后有關(guān)此面的一切責(zé)任由客戶自負(fù)。 怎么樣才能判斷一家牛肉拉面店適不適合做加盟呢？蘭州牛肉拉面招商聯(lián)系電話

在蘭州吃牛肉拉面卻沒(méi)有那么多講究，吃飯高潮時(shí)，由于牛肉面館里人滿為患，許多人就端著面碗走出面館，在大門一側(cè)尋一處地方，蹲下來(lái)就吃，從遠(yuǎn)處看牛肉面館，往往會(huì)看見(jiàn)門口蹲著一溜吃面的人，這確實(shí)是蘭州的一道獨(dú)特風(fēng)景。蘭州是一座移民城市，無(wú)論天南海北，五湖四海的人，只要來(lái)到蘭州用不了多久，就會(huì)對(duì)蘭州的牛肉拉面寵愛(ài)有加，津津樂(lè)道，愛(ài)不釋口，正應(yīng)了那句民諺：一方水土養(yǎng)一方人。在蘭州生活久了，對(duì)牛肉面的感情就會(huì)像黃河水那樣在血液中流淌，那種感情是用任何語(yǔ)言都難以表達(dá)的。如今，蘭州人三天不來(lái)個(gè)“牛大碗”就心里七上八下，鋼糨、鋼糨的不是個(gè)滋味。這話聽(tīng)說(shuō)得有點(diǎn)夸張，但是你得承認(rèn)，牛肉面確實(shí)已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分了。出差在外的蘭州人無(wú)論在外吃到什么樣的山珍海味，也永遠(yuǎn)消解不了對(duì)牛肉面的那份深入骨髓的眷戀，出差后回到蘭州后，di一件事就是去吃一碗香噴噴的牛肉面。

蘭州紅燒牛肉拉面加盟哪家**蘭州牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要做到一清、二白、三紅、四綠，其中一清就是指的湯清。

有小夏的童年我感覺(jué)才是完整的，后來(lái)因?yàn)樾∠母呖际Ю?，家里人沒(méi)有讓她繼續(xù)深造，告別的哪天晚上，我們只是肩并肩默默走了很遠(yuǎn)，兩人心照不宣的來(lái)到小時(shí)候經(jīng)常吃面的那家牛肉拉面館，不同于往日，那碗面可能是記憶中吃的時(shí)間zui長(zhǎng)的一碗面。沒(méi)有過(guò)多的言語(yǔ)，因?yàn)槲覀兌贾?，有些事情不是我們自己能左右的。后?lái)小夏去了個(gè)很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方，每年也只有在年末的時(shí)候才能見(jiàn)她一面。因?yàn)榫嚯x、時(shí)間等等的問(wèn)題，我們兩的話題越來(lái)越少，唯有那家牛肉拉面館，還是我兩一如既往相聚的地方。這也可能是我們兩*存的zui后一點(diǎn)默契。

蘭州牛肉拉面拉面屬于湯面一類。蘭州牛肉面不是面條加牛肉片，而是面條加牛肉湯。有沒(méi)有牛肉是次要的。它與美國(guó)加州牛肉面不同。加州牛肉面是撈面條加牛肉塊，是鹵面。蘭州牛肉面的比較大秘密在于湯，自上世紀(jì)初馬保子作出di一碗牛肉面至今，這湯的配方代代相傳，所謂清湯并非開(kāi)水混鹽，而是幾十種佐料與牛肉原湯配制而成，也許您不相信，這其中唯獨(dú)沒(méi)有大香！正如武功，它的至高境界就是返璞歸真，這“清”自然淳厚無(wú)比。也許水土也是一個(gè)方面，蘭州位于黃河上游的一個(gè)河漫灘上，是省會(huì)以上級(jí)城市中地下水質(zhì)比較好的。蘭州人因?yàn)檫@碗牛肉拉面而感到自豪，這是家鄉(xiāng)的美食，也是蘭州人心中的一種信仰。

記得之前和小夏攢上好幾天的零花錢，然后滿福的要上一大盤牛肉，夾在牛肉拉面里，一盤肉兩碗面瞬間一掃而光。人啊，真的不得不說(shuō)是個(gè)感性的動(dòng)物，一些東西總會(huì)勾起哪些個(gè)過(guò)往的回憶?？粗矍暗囊槐P肉，我覺(jué)得我應(yīng)該做些什么了。詢問(wèn)老板之后，他們幫我真空包裝了幾斤熟牛肉。寄給了遠(yuǎn)方的小夏，希望能給她帶去一絲家鄉(xiāng)的味道，讓她知道，不管走到哪里，受到多大的委屈，在遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，總會(huì)有一個(gè)一直惦念她的人，以后有緣再會(huì)，也希望所有的游子都能?；丶铱纯础Ｐ^(qū)門口有家牛肉拉面館，經(jīng)常光臨，生意火爆。提起拉面應(yīng)該是蘭州本地拉面頗有名氣。蘭州牛肉拉面招商聯(lián)系電話

來(lái)蘭州一定要吃上一碗**的蘭州牛肉拉面，才算不枉此行。蘭州牛肉拉面招商聯(lián)系電話

有人說(shuō)離開(kāi)了蘭州，牛肉拉面就不是那個(gè)味了。一點(diǎn)不假?。。?

分析：

1，面不同

2，調(diào)料不同，所以辣子磨出來(lái)就不一樣

3，水不同，水的軟硬程度各地不一樣，這一點(diǎn)很關(guān)鍵

4，氣壓不同，所以煮面的湯溫度就不一樣。蘭州屬于高原，水溫會(huì)稍低一點(diǎn)，所以外地的拉面一出鍋就綿了，勁度就差很多了。

5，人不一樣，蘭州的師傅撈面的是專門撈面的師傅，面在鍋里的時(shí)間他掌握的很好，出鍋的面軟硬才合適。外地的是誰(shuí)沒(méi)事誰(shuí)去撈面，都有事的話估計(jì)你端到手的就是一碗面湯了(面已煮的不成樣子了。。。。)

6，口味不同，在蘭州吃牛肉面放辣椒那是必須的，是在出鍋后大師傅給你放的（除非說(shuō)清楚不放辣椒），而且多的是放辣椒油，沒(méi)放辣椒沒(méi)法吃啊。放辣椒并不是只為了辣，而是調(diào)味！你是不知道，那個(gè)辣椒油有多香！

在蘭州，牛肉拉面已不**是一碗面，更多的是一種文化，一種象征！ 蘭州牛肉拉面招商聯(lián)系電話

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