每個(gè)人心底里或多或少都有幾分情懷，在這個(gè)食物早就不**是一種果腹的工具的時(shí)候，每個(gè)地方的人們也都或多或少的將自己心中的一份情懷分出一部分寄托在食物之上。而蘭州牛肉拉面對(duì)于北方人，尤其是甘肅、陜西一帶的人來說，是一種he心的基礎(chǔ)設(shè)定，是地標(biāo)，是撒在碗筷間的陽光，是三餐里不慌擇食的救贖。人們鐘愛一碗簡單的拉面的原因，大概就是像拉面這樣的平民美食幾乎符合了人們對(duì)食物所有的想象，平價(jià)、美味、百搭，蘭州牛肉拉面館加盟有哪些公司、種類繁多，簡單的或不簡單的，一碗良心拉面jue對(duì)足以一次填飽你的肚子，對(duì)喜愛或不喜愛蘭州牛肉拉面的人來說其實(shí)都是，蘭州牛肉拉面館加盟有哪些公司，蘭州牛肉拉面館加盟有哪些公司。湯是蘭州牛肉拉面的精髓所在，注重用湯，精于制湯，尤其講究“清湯”的調(diào)制。蘭州牛肉拉面館加盟有哪些公司

有人說離開了蘭州，牛肉拉面就不是那個(gè)味了。一點(diǎn)不假?。?！

分析：

1，面不同

2，調(diào)料不同，所以辣子磨出來就不一樣

3，水不同，水的軟硬程度各地不一樣，這一點(diǎn)很關(guān)鍵

4，氣壓不同，所以煮面的湯溫度就不一樣。蘭州屬于高原，水溫會(huì)稍低一點(diǎn)，所以外地的拉面一出鍋就綿了，勁度就差很多了。

5，人不一樣，蘭州的師傅撈面的是專門撈面的師傅，面在鍋里的時(shí)間他掌握的很好，出鍋的面軟硬才合適。外地的是誰沒事誰去撈面，都有事的話估計(jì)你端到手的就是一碗面湯了(面已煮的不成樣子了。。。。)

6，口味不同，在蘭州吃牛肉面放辣椒那是必須的，是在出鍋后大師傅給你放的（除非說清楚不放辣椒），而且多的是放辣椒油，沒放辣椒沒法吃啊。放辣椒并不是只為了辣，而是調(diào)味！你是不知道，那個(gè)辣椒油有多香！

在蘭州，牛肉拉面已不**是一碗面，更多的是一種文化，一種象征！ 牛肉拉面店加盟牛肉拉面的感官要求是面條呈各種特有形狀，條形完整，粗細(xì)均勻；

因?yàn)椴幌胱尲依锶藫?dān)心，后來我還是留在了甘肅發(fā)展，因?yàn)樗械挠H人都在這邊，而小夏她也已嫁為人妻，后來的后來因?yàn)楦髯远济τ谏?，小夏也就很少回家，我們也就幾乎沒怎么見過，wei一的聯(lián)系方式還是小夏結(jié)婚是回老家匆匆留下的。有時(shí)候自己走在經(jīng)常和小夏出入的哪些地點(diǎn)時(shí)，腦海中總會(huì)浮現(xiàn)出哪些年少的畫面，很甜蜜又感覺很心酸，從前經(jīng)常去吃的那家牛肉拉面館也已經(jīng)時(shí)過境遷，早已不復(fù)存在。原來時(shí)間真的可以抹去一切，唯有記憶中那些個(gè)零零散散的記憶，怎么也揮之不去。當(dāng)黑夜來臨時(shí)，就像是一瓶烈酒，依舊讓人感覺苦澀而又美好。

面條筋順，為其延伸性能充分發(fā)揮創(chuàng)造條件。離開面案，兩臂平伸，連抻帶抖，延長、折起，再延長、再折起，幾經(jīng)翻飛，面條內(nèi)部結(jié)構(gòu)幾經(jīng)變化，在摔打中，拉面順溜、綿軟而有韌性。蘭州牛肉拉面根據(jù)食客口感可粗可細(xì)，出鍋的拉面根根清晰、光滑、油亮而富有彈性。出鍋的拉面，加上具有地方特色的牛肉澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風(fēng)味別具，使人感到面食的精髓，美的享受。特殊的地域造就別樣的口味。愛吃鹽醋，又喜辛辣，這是蘭州人特有的風(fēng)味。對(duì)于辣子的追求，有人激進(jìn)執(zhí)著。一碗面唯有辣椒滿滿，不斷地吸溜聲中，大汗淋漓，認(rèn)為這才是吃面的比較高真諦，才是人間美味。 蘭州牛肉拉面是蘭州名小吃的典型dai表，曾被國家有關(guān)部門確定為中式三大快餐推廣品種之一。

記得之前和小夏攢上好幾天的零花錢，然后滿福的要上一大盤牛肉，夾在牛肉拉面里，一盤肉兩碗面瞬間一掃而光。人啊，真的不得不說是個(gè)感性的動(dòng)物，一些東西總會(huì)勾起哪些個(gè)過往的回憶?？粗矍暗囊槐P肉，我覺得我應(yīng)該做些什么了。詢問老板之后，他們幫我真空包裝了幾斤熟牛肉。寄給了遠(yuǎn)方的小夏，希望能給她帶去一絲家鄉(xiāng)的味道，讓她知道，不管走到哪里，受到多大的委屈，在遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，總會(huì)有一個(gè)一直惦念她的人，以后有緣再會(huì)，也希望所有的游子都能?；丶铱纯础ＥＨ饫鎸?duì)牛肉的挑選要求很是嚴(yán)格。牛肉拉面店加盟

什么是一碗好的蘭州牛肉拉面？蘭州人已有自己定量的標(biāo)準(zhǔn)；蘭州牛肉拉面館加盟有哪些公司

知乎上問：

為什么所有蘭州牛肉拉面館都一模一樣，就是和蘭州本地的一點(diǎn)都不一樣？

網(wǎng)友回答：

1,水不一樣，蘭州牛肉面用的水是黃河水。

2,蘭州牛肉面在和面的時(shí)候會(huì)加入蓬灰。

蓬灰是蓬草燒成灰。會(huì)使面條變得有嚼勁兒，而且這種蓬草一般生長在干燥的地區(qū)，比如蘭州

3,在外地賣蘭州拉面的基本都是青海人，蘭州的**很少有出甘肅謀生的。

4,蘭州拉面不屬于蘭州。蘭州牛肉面才是蘭州噠，就醬紫…

一方水土一方人…水土不對(duì)，人也不是那個(gè)人，怎么可能會(huì)有原來的味道呢？想吃真正的蘭州牛肉面，歡迎來蘭州。 蘭州牛肉拉面館加盟有哪些公司

甘肅松鼠家餐飲服務(wù)管理有限公司致力于商務(wù)服務(wù)，是一家招商型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋松鼠家牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在商務(wù)服務(wù)深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢，打造商務(wù)服務(wù)良好品牌。甘肅松鼠家餐飲憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2722823.html