蟹黃醬常見的吃法有：作為炒菜配料用以調(diào)料，拌面，拌飯，蘸面包吃等等。

在蟹黃醬作為炒菜調(diào)料有一道很有名的菜就是蟹黃豆腐，很多人非常喜歡這道菜，這道菜不*味道鮮香爽滑、而且色澤誘人，可謂老少皆宜。

蟹黃醬的做法如下：

材料：螃蟹5只以上，蔥，姜。  

1，新鮮的螃蟹洗凈，肚朝上，自貢經(jīng)典的蟹黃醬，蒸十五分鐘。

2，剝開取肉，蟹鰲用搟面仗敲破，蟹腳用搟面杖擠壓，蟹膏蟹黃用勺子，蟹身用刀在橫截面來一刀，取完的空殼放一小碗內(nèi)用水泡上。

3，取出的蟹肉。

4，自貢經(jīng)典的蟹黃醬，生姜蔥切碎未。

5，生姜蔥未加半碗水和5克鹽。

6，鍋中放油，倒入剝好的蟹肉，放料酒不停翻炒，再倒入生姜蔥水，(生姜和蔥不要放入)多熬一會(huì)，蟹油會(huì)釋放出來，自貢經(jīng)典的蟹黃醬。

7，裝入容器內(nèi)就完成了。 調(diào)味品蟹黃醬的營養(yǎng)價(jià)值。自貢經(jīng)典的蟹黃醬

蟹黃醬是生活中特別受歡迎的美味調(diào)味醬，它是以新鮮螃蟹為主要原料制成的一種醬料，用它面條或者炒豆腐都特別好。但平時(shí)人們吃的蟹黃醬多是在市場(chǎng)上購買的成品，對(duì)它的做法人們了解并不多。其實(shí)蟹黃醬是一種可以在家中制作的調(diào)味醬。

蟹黃醬在做的時(shí)候，需要準(zhǔn)備適量的豬油和白胡椒，還要準(zhǔn)備適量食用鹽和新鮮的螃蟹，把螃蟹洗凈以后入鍋蒸，蒸熟后取出里面的蟹黃搗碎，與白胡椒放在一起調(diào)勻，在鍋中放適量豬油，加熱后，把蟹黃入鍋快速翻炒，再放入適量食用鹽炒成濃稠的醬狀以后出鍋就是鮮香味美的蟹黃醬。 臨沂蟹黃醬制作生焗海螺不加蟹黃醬好吃嗎？

近些年，中國的蟹黃醬工業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，總產(chǎn)量已超過1000萬噸，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

從蟹黃醬的需求來看，對(duì)蟹黃醬有需求的主要是餐飲業(yè)、食品加工業(yè)和家庭廚房。其中，餐飲業(yè)的迅速發(fā)展對(duì)帶動(dòng)蟹黃醬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，具有極大作用。

按照國際通行比例粗略估算，我國餐飲渠道蟹黃醬銷售額1500億元，蟹黃醬在其中的比重，正在突破10%的臨界點(diǎn)，即餐飲業(yè)每消費(fèi)10元錢，其中就有1元錢用于蟹黃醬消費(fèi)。該產(chǎn)業(yè)“小產(chǎn)品，大市場(chǎng)”格局正在形成。

自2001年到2011年，蟹黃醬行業(yè)的銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到17.47%，年均增速高達(dá)50%。有資料表明，全世界蟹黃醬年?duì)I業(yè)額能占到食品工業(yè)銷售額的10%左右，而2010年我國的食品工業(yè)總產(chǎn)值為6.31萬億元，其中調(diào)味品行業(yè)的銷售收入*占2.4%，如果能達(dá)到食品工業(yè)銷售額的10%，那調(diào)味品的市場(chǎng)將達(dá)到6310億元，是目前調(diào)味品市場(chǎng)容量的4倍左右，所以蟹黃醬市場(chǎng)未來增長(zhǎng)空間巨大。

家常炒粉絲

1，粉絲用冷水泡軟，剪斷

2，準(zhǔn)備包菜去梗切絲

3肉沫，小米辣,蔥,蒜切末備用

4，碗中加入一勺蟹黃醬，老抽半勺，放入少許的水調(diào)成醬汁備用

5，把鍋燒熱，下入小米辣，蒜末，蔥末，肉末炒香，下入包菜快速翻炒片刻，

6然后下入粉絲一起翻炒,隨后加入調(diào)好的醬汁，之后放入少許雞精快速翻炒均勻即可，關(guān)火起鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴。

鐵板粉絲

1，粉絲泡軟備用，冷水泡更勁道

2，蔥花，雞蛋肉沫，青紅椒碎，蟹黃醬。

3，把鍋燒熱，下入肉沫炒散，然后放入蔥蒜青紅椒炒香，下入一勺蟹黃醬，老抽少許，把粉絲倒入鍋里快速翻炒，不需要再放鹽，因?yàn)樾伏S醬已夠味。

4，粉絲炒好之后先放旁邊備用。

5，把鐵板燒熱之后放入少許色拉油，把攪好的雞蛋液放在鐵板上面鋪平，等蛋液熱的時(shí)候放入粉絲，然后放入蔥花即可。

蟹黃醬怎么制作而成的？

制作蟹黃醬水要準(zhǔn)備新鮮的大閘蟹，比較好準(zhǔn)備8~10只，在準(zhǔn)備適量的蔥姜和干凈的玻璃瓶，把準(zhǔn)備好的蔥姜全部洗凈，以后剁成細(xì)沫，準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶，要用高溫消毒空調(diào)里面的水分，準(zhǔn)備好的新鮮螃蟹也要認(rèn)真清冼。

把準(zhǔn)備好的新鮮螃蟹放在清水中養(yǎng)幾個(gè)小時(shí)，然后再用細(xì)毛刷把它表面的臟東西全部刷洗干凈，隨后再用流水把它沖洗干凈，然后讓它的腹部朝上放到蒸鍋中，隔水蒸，開鍋以后再蒸15分鐘。

新鮮螃蟹蒸熟以后取出降溫，把它的外殼撥開取出里面的蟹黃喝蟹肉，再把螃蟹腿用搟面杖敲碎，取出里面的蟹肉，把得到的蟹黃和蟹肉全部放到一個(gè)干凈的小碗中再加入準(zhǔn)備好的生姜和蔥末，放少量純凈水，加入適量的食用鹽調(diào)勻。

把炒鍋放在火上加熱燒干以后放入適量食用油，家里以后把處理好的螃蟹肉直接放入到鍋中快速翻炒，草原以后用小火慢熬一會(huì)兒，等里面的蟹油熬出來以后再關(guān)火降溫，取出以后裝入到干凈的玻璃瓶中，密封放入冰箱保存，想吃的時(shí)候直接取出達(dá)量食用就可以。

蟹黃醬的做法大全有哪些？臨沂蟹黃醬制作

蟹黃醬使用什么制作的？自貢經(jīng)典的蟹黃醬

蟹膏和蟹黃一樣嗎

1、蟹膏和蟹黃并不是一樣的，很多人認(rèn)為蟹黃就是蟹膏，只不過叫法不一樣而已，這是不對(duì)的認(rèn)識(shí)。從性質(zhì)的角度來看，蟹黃指的是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。而蟹膏是公蟹獨(dú)有的，它指的是雄性的副性腺及其分泌物。

2、母蟹的蟹黃呈現(xiàn)橘黃色，其中含有螃蟹未排出體外的卵細(xì)胞，以及其他的臟器、腺體、組織液。俗話說“九雌十雄”，當(dāng)蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色，表示母蟹的性腺已經(jīng)成熟，可以品嘗。

3、蟹膏是公蟹特有的，主要是雄性的副性腺及其分泌物，當(dāng)公蟹成熟后，其副性腺異常發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，富含蛋白質(zhì)、脂類和其他各類營養(yǎng)，美味又健康。因此蟹膏和蟹黃并不一樣。 自貢經(jīng)典的蟹黃醬

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